Issiq kunlarda sovuq sho'rva tayyorlash yaxshi, masalan, ko'k sho'rva. Svekovnik - borsch toifasidan rus oshxonasining an'anaviy taomidir, shunga o'xshash sho'rvalar Sharqiy Evropa va Baltiya mamlakatlarining milliy oshpazlik an'analarida mashhur.
Dastlab, qushchaning tarkibiga go'shtli tarkibiy qismlar kiritilmagan, hozirgi vaqtda go'shtli variantlar mavjud. Sovuq shamlardan tayyorlangan sho'rvalar tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud, chunki taom pishirish - jonli va harakatlanuvchi san'atdir.
Sovuq qizil qo'zilarning klassik retseptlari sut qo'shilishi bilan kefir va / yoki sabzavot (va / yoki o'simlik) suyuqliklari (ko'k-anak, shamshir, qichitqi va boshqalar) asosida juda oddiy preparatni ko'rsatadi. Beetrootda, albatta, (ko'pincha marinadlangan) qizil qushlar va yangi sabzavotlar (piyoz, bodring va boshqalar) qo'shing. Jigarga xizmat qilishdan oldin darhol qaynatilgan tuxum, kartoshka va smetana, shuningdek sarimsoq va ko'katlarni (dereotu, maydanoz va boshqa o'simliklar) qo'shing.
Sovuq pichan sho'rvasi uchun klassik retsept
Tarkibi:
- tepalikli yosh pancar - 3 dona;
- kartoshka - 2-3 dona;
- yangi bodring - 2 dona;
- piyoz yashil - 5-8 tuk;
- Tovuq tuxumi - 2 dona;
- sarimsoq - 3 ta chinnigullar;
- sirka 3% -5% tabiiy - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- horseradish grated - 1 choy qoshiq;
- ziro (urug'lar);
- maydanoz va arpabodiyon ko'katlar;
- tuz;
- qora qalampir kukuni;
- smetana tabiiy hisoblanadi.
Tayyorlash
Keling, kartoshkani "uniformada" pishirib, 20-25 daqiqa davomida pishirib, sovuq suvda sovutamiz. Yana bir yirtqichlardan qovurilgan tuxumni qaynatib oling. Shu bilan birga, biz qichitqi bulonni tayyorlaymiz.
Ustlari bilan lavlagi yuviladi va tozalanadi. Ildiz hosili kichik, qisqa bo'yli qismlarga yoki kublarga kesiladi. Biz ustunlarni buzamiz.
Alohida kastryulchada, zirini va sirka urug'i bilan (1 osh qoshiq - sirka ko'k rangini saqlab qoling) suv bilan (1-1,5 litr) ko'klarni to'ldiring va olov ustiga pan olib qo'ying.
Taxminan 20-30 daqiqa davomida pishirib, boshlari qo'shib, yana 3 daqiqa pishirib, olovni o'chiring. Bulyonni sovutib oling, buning uchun panani sovuq suv bilan kengroq va kam quvvatga soling. Tayyor qilingan bulonda qolgan sirka qo'shing - ta'mi uchun.
Biz qolganlarni tayyorlashga tayyormiz. Pishgan kartoshka tozalanadi va o'zboshimchalik bilan kesiladi, lekin juda ham nozik emas, va bodring kichik mayda qismlar bilan parchalanadi. Nozik yashil piyozni, qolgan ko'katlarni va sarimsoqni kesib tashlang. Pishgan tuxumni kesib oling. Qo'rqinchli qiyshaygan shkaf.
Barcha tayyorlangan, bulon bilan panga qo'shing. Yoki har bir narsani plitalar ustida bir oz yoyib, keyin pushti bulonni va pishirilgan lavlagi yuqori qismlari bilan qo'shib qo'yishingiz mumkin - bu juda tez sovib turadi. Endi siz quyma va qalampir mumkin. Smetana bilan xizmat qiling. Aperitif sifatida siz bir stakan aroq, achchiq yoki berry damlamasiga xizmat qilishingiz mumkin.
Buni xohlaysizmi? Go'shtli sovuq pichan sho'rvasining retsepti oldingi kabi bir xil ko'rinishi mumkin (yuqoriga qarang). Faqatgina tayyorlangan qaynatilgan go'shtni (har qanday) qo'shing, u kichik bo'laklarga bo'linadi.
Kefir va go'sht kolbasa bilan sovuq shamlardan sho'rva uchun retsept
Tarkibi:
- yosh kichik lavlagi - 2 dona;
- kefir - 0,5 l;
- limon;
- Ham sosiska yoki cho'chqa go'shti, brisket - taxminan 300 g;
- yangi bodring - 2-4 dona;
- turp - taxminan 200 g;
- kartoshkali yosh - 2-4 dona.
- tovuq tuxumi - 2 dona;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- kimyon urug'lari;
- smetana.
Tayyorlash
Tuxum urug'i bilan 2-3 stakan suvda 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin biz salqin va mayda kubiklarni kesib, rangni saqlab qolish uchun limon sharbati bilan seping.
Kartoshka va tuxum pishirib, salqin, toza va kesilgan. Bundan tashqari, tasodifan turp, bodring va go'sht sosisini kesib tashlang. Biz nozik ko'katlar va sarimsoqlarni chopamiz. Plitalar ustida barcha tayyorlangan ingredientlardan biroz chiqamiz va ingredientlarni go'shtli qozonli suyuq yogurt aralashmasi (2: 1 yoki 3: 1) bilan to'kib tashlaymiz. Sho'rva juda suyuqlikga ega bo'lmasligi kerak. Smetana bilan xizmat qiling.