Scorzonera, yoki boshqa yo'l bilan - qora sabzi, ispancha echki, shirin yoki qora ildiz - ko'plab mamlakatlarda katta foydali narsalarga ega bo'lgan ushbu bienal o'simlik.
Scorzonersning foydali xususiyatlari
Scorzoners biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi, uning ildizida sakkaridlar, insulin, levulin, asparagin, pektik moddalar, mis, temir, kaliy, fosfor, marganets, kaltsiy, sink, shuningdek, PP, C, E, B1 va B2 vitaminlari mavjud. Skorzoner insulin tufayli, diabetes mellitusda shifobaxsh xususiyatlarga ega va asparagin bilan yurak funktsiyasini yaxshilaydi va buyrak faoliyatini normallashtiradi. Xalq tabobatida, qora sabzi shuningdek, ateroskleroz, avitaminoz, anemiya, semizlik, gut va revmatizm uchun samarali analjezik sifatida ovqat hazm qilish kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.
Ildiz afsona ishlatish
Bu o'simlik birinchi, ikkinchi kurslar, soslar va salatlar tayyorlash uchun pishirishda faol ishlatiladi. Ildizning go'shti oq va shirin ta'mga ega. Xom shaklida u deyarli qo'llanilmaydi, ziravorlar pishirilsa yoki allaqachon qaynatilgan ildizni qovuradigan bo'lsa, unda ta'mi paydo bo'ladi. Uning qaynatilgan shakli, qushqo'nmas kabi ta'mi, shuning uchun u ko'pincha "qushqo'nmas qushqo'nmas" deb ataladi. Ushbu mahsulot, shuningdek, maxsus qal'a va appetizing crunch beradi turşularda ham ishlatiladi. Quritilgan sho'rvalar tez-tez sho'rvalar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Scorzonera'dan olingan qahva
Scorzonera qahva ichimliklar muxlislari uchun ham javob beradi. Qahva quritilgan qora ildiz qo'shiladi, hindiborlar bilan almashtiriladi yoki qahva o'rniga mazali ichimlik tayyorlanadi. Skorzonlardan qahva tayyorlash uchun yuvilgan ildizni bo'laklarga bo'laklashi va uni 50 darajadan oshmagan haroratda o'choqqa qo'yish kerak. Quritilgan ildizlarni qahva maydalashgichga maydalab, qaynoq suvda eritib olish kerak.