Qulupnay haqida gap ketganda - birinchi navbatda, uning tengsiz ta'mi va uning tarkibidagi vitaminlar haqida gapiring, ammo uning xunli xususiyatlari kam ahamiyatli rol o'ynaydi.
Shu bilan birga, biz sevadigan qulupnayning shirinligi bizni shubha ostiga soladi - bu ozuqaviy ovqatlanish uchun vazn yo'qotish uchun juda mazali emasmi?
Keling, buni juda mazali qiladi deb bilaylik.
Qulupnay tarkibidagi karbongidratlar
Birinchidan, biz karbongidratlar orqali qulupnayni yaxshi ko'ramiz - ular uning "shirin" sifatlarini ta'minlaydi.
Dastlab, bir qulupnayda qancha karbonhidrat - 100 g ga faqat 7,5 g karbonhidrat o'z ichiga oladi. Bu juda kam ko'rsatkich bo'lib, bu bizning gilamimiz kam glisemik indeksli mahsulotlar ro'yxatiga kirish imkonini beradi.
GI (glycemic index) - bu oziq-ovqatlardan qonga kiradigan glyukoza miqdorini aniq ko'rsatmoqda. Agar tezlik yuqori (va yuqori GI) bo'lsa, bizning bezi sekretsiya insulin sekretsiyasini bartaraf etish uchun qiyinchiliklarni engillashtiradi. Agar stavkasi past bo'lsa, mahsulotlardagi glyukoza qonga sekin kiradi, bu esa past GI ni bildiradi. Shunga ko'ra, biz shakarni ko'paytirishni davom ettiramiz, uzoq vaqt qondiriladi va oziqlanadi.
Yangi qulupnay karbongidratlariga qo'shimcha ravishda, 100 gramm rezavorlar 0,8 gramm oqsil va 0,4 gramm yog'ni tashkil etadi. Jami kalorifik qiymati - 41 kkal.
Qulupnay tarkibidagi uglevodlarning miqdori va sifati
Qulupnayda mono- va disakaridlar mavjud. Monosaxaridlar insoniyatning «dushmanlari» deb e'tirof etiladi, aslida bu «oila» ning eng xarakterli vakili oq kristall shakardir.
Disakkaridlar bizning dietamizda afzalroq bo'lgan murakkab karbonhidratlardir.
Qanchadan-qancha oddiy karbonhidratlarning qulupnay tarkibiga qaramasdan, kundalik menyuingizga qo'shilishi mumkin. Bu oddiy karbongidratlar rohatni yoqimli shirinlik bilan ta'minlaydi, ammo xun tolasi (100 g gacha 2,2 g), shuningdek disaxaridlarning yuqori miqdori tufayli qulupnay shakar asta-sekin so'riladi,
Qisqichbaqalardagi shakar konsentratsiyasini kamaytirish sut kislotasi mahsulotlarini qo'shib, bo'lishi mumkin. Qulupnay pishlok va tabiiy yogurt bilan juda yaxshi ajralib turadi - shu bilan birga GIni kamaytiradi, shuningdek, hazm bo'lishni yaxshilaydi.
Garchi, bu kabi yuqori vitaminli kompozitsiyaga (qulupnay S , A, kaliy va boshqalar vitaminlari uchun yozuvlarni buzayotgan bo'lsa), uglevodlar haqida shikoyat qilishning gunohi, shuningdek, eng so'nggi tadqiqot ma'lumotlariga ko'ra, uglevodlarni oqsillar va yog'lar, zamonaviy insonning ratsionida bo'lishi kerak.