Shish kebablarning ta'riflari juda ko'p turli xil bo'lib, cho'chqa go'shti kabobini tayyorlash bo'yicha retseptlar bilan mashhur bo'ldi. Qo'yindan olingan shish kebap juda mazali va ayni paytda g'ayritabiiy, chunki mamlakatimizda tovuq go'shti va cho'chqa go'shti kebapları yanada mashhur. Ammo hozir ular haqida emas. Ushbu materialda shish kebabını qo'ydan qanday qilib tayyorlash mumkinligi haqida gapiramiz.
Tayyorgarlikda faqat ikkita nuanceni hisobga olish muhim. Birinchisi, yangi, o'rtacha yog'li go'sht. Ikkinchisi - qo'zichoq shish kebabini qaynatishning tanlovidir. Bizning suhbatimiz marinovki go'shtining turli xil usullari haqida bo'ladi.
O'zbekcha tarzida qo'ydan tortilgan shish kebap
Tarkibi:
- 0,5 kg qo'y qo'yi;
- 0,15 kg yog 'yog'i;
- 2-3 osh qoshiq un;
- 1 ta yangi maydanoz;
- 3 bosh piyoz;
- 5 g anis;
- 5 g qizil qalampir;
- stol sirkasi (3%).
Tayyorlanishi:
Qo'ziqorin go'shti bir quti qutisidan biroz kattaroq bo'laklarga bo'linishi kerak. Piyozni halqalarga aylantiring.
Tuxumdonni tayyorlaymiz. Tug'ralgan piyoz, qizilmiyaning, qizil qalampir va sirka aralashtiriladi. Go'shtni tayyorlangan tuzlamaga 3 soat davomida pishirish kerak (siz ko'proq, kamroq - mumkin emas). Keyinchalik sklerada xamchani quyidagi ketma-ketlikda keltiring: 1 ta pulpa - 1 ta yog'li yog '- 2 ta pulpa - 1 ta yog'li yog' - 1 ta pulpa. Tayyor bo'lgunga qadar gril ustiga un va qovurg'a qiling. Keyin tayyor shish kebab maydanoz sepib kerak.
Arashan uslubidagi qo'zichoq uchun Shashlik retsepti
Tarkibi:
- 1 kg qo'y go'shti;
- 2-3 bosh piyoz;
- 1 limon;
- tuz;
- qalampir;
- qo'y yog '.
Tayyorlanishi:
Biz qo'zichoq pirzalarini bir o'yin qutisidan biroz kattaroq bo'laklarga bo'lib tashladik. Tuz va qalampir go'sht. Limon bilan lazzat ol. Keyin uni 2 qismga kesib, sharbatini siqib chiqaring. Va go'sht uchun sharbat va lazzat qo'shing. U erda piyoz halqalarini kesib, shish kebabını 8 soat marinated qildik. 8 soatdan keyin go'sht go'shtni shishiradi va issiq cho'g'lar ustiga qovuriladi. Yog 'yog'i bilan shish kebab yog'ini qovurish jarayonida. Armani shish kebapını to'g'ridan-to'g'ri shishadan yeyishadi.
Sharob va sharobga marinadlangan cho'chqa go'shti
Tarkibi:
- 2 kg qo'y qo'yi;
- 1 stakan qatiq;
- 1 stakan oq quruq sharob;
- 4 bosh piyoz;
- quritilgan faslag'an;
- bir shingil yangi yalpiz;
- tuz va qalampirni tatib ko'ring.
Tayyorlanishi:
Go'shtni kesib oling, har bir bo'lakning yog 'qatlamiga ega bo'lishi kerak. Piyoz an'anaviy ravishda yarim halqalarga bo'linadi, yangi yalpiz ko'z yoshlari. Piyoz va yalpizni tug'ralgan go'shtga va pritrushivayut quruq faslagali, qalampir va tuz ustiga qo'shing. Keyin 1 stakan oq quruq sharob va yogurt qo'shing (qoshiq qo'shimchalar bilan, masalan, qulupnay va boshqalar.). Go'shtni yana qaynatib, muzlatgichga solib qo'ying. Marinadlangan shish kebab kamida 6 soat bo'lishi kerak. Keyin u ko'mir ustiga qovurishga tayyor.
Qo'ziqorin shish kebap retsepti
Tarkibi:
- Suyak bilan 1 kg qo'y qo'yi;
- 50 ml o'simlik yog'i;
- 1 choy qoshiq shiyponli slaydsiz;
- yangi yalpiz, tarjuvon va reyhanning bir nechta filiallarida;
- 1 limon;
- tuz;
- qalampir qizil va qora.
Tayyorlanishi:
Qo'zi qo'zichoqlarini suyaklari bilan kesib tashlaydi. Yangi yangi o'tlar o'simlik yog'i bilan aralashtirib, aralashtiriladi. Shu bilan aralashmada bir limon, tuz va qalampir sharbatini qo'shing. Har bir parcha ikki tomondan olingan sos bilan bulg'angan bo'lib, bir piyola ichiga qo'yiladi va salqin joyda qoldiriladi. Qo'zichoqni 2-3 soat davomida boqish kerak, shundan keyin u shishka ustiga tiqiladi va panjara ustiga qovuriladi.