Piyoz uchun kefirdagi xamiralar boshqa un bazalariga nisbatan juda ko'p afzalliklarga ega: u tez va sodda yoğurulmakta, uzun süzülmeyi talab qilmaydi va buning natijasida barcha xususiyatlarga mukammal pishirish imkonini beradi. Bunday baza shirin va atir-ovqatlar uchun juda mos keladi.
Kefir bilan xamirni qanday tayyorlash mumkin?
Kefir xamir uchun barcha retseptlar ushbu texnologiyaning oddiy talablarini bajarib, natijalarni maksimal darajaga ko'tarishga yordam beradigan umumiy vaziyatlarning mavjudligini eslab, amalga oshirilishi mumkin.
- Un avvalgi elimdan yasalib, kislorod bilan boyitilganidan oldin elimga olinishi kerak, bu esa mahsulotlarga qo'shimcha yorqinroq ta'sir ko'rsatadi.
- Soda miqdorini kamaytirish uchun kefir bilan aralashtiriladi va boshqa tarkibiy qismlarni qo'shishdan oldin 10 daqiqa davomida turishga ruxsat beriladi. Mayalar tercihen yuqori tezlikda bo'ladi, uni unga qo'shiladi.
- Non-suyuq xamirni yechayotganda un undiriladi, bazani ortiqcha ishlamaslikka harakat qilib, yumshoq va bir oz yopishqoq bo'ladi.
Kefirda sariyog 'xamiri
Xamir bu Yo'nalish bo'yicha ishlab chiqarilgan yogurtga mo'rt bo'lib, hayratlanarli nozik to'qimalarga ega. Undan tayyorlangan mahsulotlar havodor, havodor, uzoq yumshoq va eskirmaydi. Bu holatda tuxum etishmovchiligi pishirish xususiyatlaridan foydalidir, g'alati darajada, uning sifati yaxshiroq bo'lishi uchun.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 3 stakan;
- kefir - 1 stakan;
- tezkor xamirturush - 1 paket;
- Tayyor shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- o'simlik yog'i - ¼ chashka;
- erigan margarin yoki sariyog '- 50 g;
- vanillin - chimchilash.
Tayyorlash
- Issiq kefirda shakar va tuzni eritib, vanilin, o'simlik yog'i va eritilgan margarin qo'shing.
- Asta-sekin bug'doy uni bilan aralashtirilgan holda quyilgan, yumshoq yumshoq asos yaratadi.
- Xamirni kefirga 30 daqiqa issiqlikda soling, so'ngra mo'ljallangan maqsadda ishlatiladi.
Kefir va margarin ustiga kurik uchun xamir
Kefir uchun quruq xamir sariqlarda yumshoq margarin qo'shilishi bilan aralashtiriladi, bu ajablanarli darajada yumshoq, yumshoq, yumshoq va bir vaqtning o'zida shaklni mukammal ushlab turadi. Agar qatiq nordon bo'lmasa, qo'shimchaga xos xarakterli ta'm va lazzatni bartaraf qilish uchun soda sirkasi bilan qo'shimcha ravishda soda ham o'chirishingiz mumkin.
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 3-4 ko'zoynak;
- kefir - 2/3 chashka;
- soda va pishirish kukuni - har birida 1 tsp;
- shakarli shakar - ½ st. qoshiqlar;
- tuz - ¼ choy qoshiq;
- qaymoqli margarin - 250 g;
- tuxum sarig'i - 2 dona.
Tayyorlash
- Un pishirish kukuni bilan aralashtiriladi.
- Sariqlarni shakar, tuz, soda va yumshoq margarin bilan yuvib tashlang.
- Bir sariyog 'pastasi bir oz qizil kefir quydi, aralashtiramiz.
- Sekin-asta un va pishirish kukuni aralashmasini to'kib tashlang, xamirni egiluvchanlik va bir xillikka torting.
Piyoz uchun kefirda suyuq xamir
Kefirdagi suyuq xamir tez va qulay tarzda yoğrulmakta va turli plomba bezgaklarini bezashda ajoyib ta'mga ega bo'lish imkonini beradi. Odatda, plomba shakli bunday asosning ikki qatlami orasidagi shaklda bo'ladi: dastlab xamurning yarmini quying, keyin qolgan massa bilan to'ldiriladigan to'ldirishni taqsimlang.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- tuxum - 1 dona;
- bug'doy uni - 170 g;
- tuz - chimdik;
- soda - ½ choy qoshiq.
Tayyorlash
- Kefirda soda, tuz qo'shib, 10 daqiqadan so'ng tuxum va sutli unni keltiring.
- Suyuq xamirni kefirga yaxshilab aralashtiramiz.
Xamirni pirojnoe uchun kefirga quyish
Variant sifatida siz qatiqni yogurtga sariyog 'yoki margarinli xamirturushsiz tayyorlashingiz mumkin, bu esa tayyor ovqatni yanada to'yimli va aromatik qiladi. Bunday asosda pirojnoe shoshilib tayyorlanadi va bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin, ayniqsa preparatning tayyor qismlarini ishlatsangiz.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- yog' - 150 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 300 g;
- tuz - ½ choy qoshiqda;
- pishirish kukuni - 1½ choy qoshiq.
Tayyorlash
- Eritilgan krem yog'iga tuz va shakarli shakar qo'shiladi, kefirga quyiladi va yumshoq tuxumni AOK qiladi.
- Non pishirish kukuni bilan aralashtiriladi.
- Mahsulotni bezash uchun pechene pirogi uchun kefirga tayyor xamirdan foydalaning.
Tuxumsiz kefirdagi xamir
Tuxumning yo'qligiga qaramasdan, quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan pishiriqdagi kakao uchun qatiqdagi xamir hayratlanarli yumshoq, yumshoq va mazali. Bunday bazani shakar miqdorini ko'paytirish bilan birga katta hajmli mahsulotlarni to'ldirish bilan bezash uchun, kichik qismli patties, oq, pizza va hatto shirin rulolar bezash uchun foydalanish mumkin.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- soda - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- bug'doy uni - 500-600 g;
- tuz - ½-1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Bir oz qizdirilgan kefirda sodali suvni eritib, 10 daqiqaga qoldiring.
- Kristallni eritmasdan oldin tuz va shakarni aralashtirib, o'simlik yog'iga quying, aralashtiramiz.
- Sekin-asta unni quyib, pirojniyni bezash va pechda pishirish uchun darhol ishlatilishi mumkin bo'lgan yumshoq xamirni yoğurun.
Piyoz uchun kefirda qisqa ovqat
Yogurtda qora cho'chqa yog'i barcha plomba bilan mukammal birlashtirildi. Ushbu turdagi krem yoki nordon shakar bilan birlashtirilgan multikomponentli mahsulotni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Bu holatda, qum pechene quyuq va devorlarga yoyilgan bo'lib, qoldiqni oldindan qoshiq qilib, piramitni bezash uchun ishlatiladi.
Tarkibi:
- kefir - 500 ml;
- yog' yoki margarin - 150 g;
- tuxum - 1 dona;
- sodali suv - ½ tsp;
- shakar - 2-4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bug'doy uni - 700 g;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
- Erigan yog'da kaltaklangan tuxum, kefir va soda qo'shing, aralashtiring.
- Shakar, tuz qo'shing, unni aralashtiring va sandviçlarni bezash uchun elastik va yopishqoq bazani yoğratsin.
- Baza ishlatishdan oldin muzlatgichda 30 daqiqa davomida saqlanadi.
Shirin pirojnoe uchun kefir xamiri
Non pishirish uchun nordon sutli asos juda juft va nam bo'lib, u doimo mahsulotning ta'm sifatidan foydalanadi. Misol uchun, kefirda charlotte xamirni tayyorlash, siz olingan natija va shirinning mumtoz o'zgarishi bilan faqatgina tuxum asosida sezilarli farqni ko'rishingiz mumkin: pirog juda ko'p suvli va ho'l bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 2 stakan;
- tuxum - 3 dona;
- kefir - 1 stakan;
- soda - 1 choy qoshiq;
- Tayyor shakar - 1 stakan.
Tayyorlash
- Ko'pikka qadar tuxumni shakar bilan urting va jarayonda soda qo'shing, barcha kristallarini eritib oling.
- Tuxum bazasini kefir bilan aralashtiramiz, un qo'shing va un po'stini to'ldiring.
- Meva yoki meva bilan shirin pirogni bezash uchun xamirdan foydalaning.
Kefir go'shti uchun xamir
Pechkada pishirish uchun qotirgan xamir ham, bu holatda bo'lgani kabi, suyuq va qalin bo'lishi mumkin va plomba sifatida go'shtli go'sht asosida sabzavot aralashmasi yoki tarkibiy ishlatiladi. O'simlik yog'i eritilgan krem yoki margarin bilan almashtirilishi mumkin va un miqdori kefirning boshlang'ich zichligiga qarab sozlanishi mumkin.
Tarkibi:
- tuxum - 1 dona;
- kefir - 250 ml;
- bug'doy uni - 2-3 stakan;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz va soda - ½ choy qoshiq uchun.
Tayyorlash
- Issiq kefirda sodali suvni eritib 10 daqiqada suspenziya qoldiring.
- Tuz va granulyatlangan shakar qo'shing, barcha kristallarni eritib, o'simlik yog'iga quying va ko'pikka yopishtirilgan tuxumni quyib oling.
- Eritilgan unni kichik qismlarga qo'shing va go'shtli pyuresi uchun kefirga yumshoq, juda yopishqoq xamir aralashtiramiz.
Piyoz uchun kefirda tez xamir
Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanadigan qatiqda tez xamir shirin va shingil mahsulotlari, rulolar, cheesecakes, pizza va boshqa xamir ovqatlarini bezash uchun ishlatilishi mumkin. Xamirturush tarkibiga qaramasdan, tayanch bir necha daqiqada yoğiriladi, undan keyin uni darhol yoki issiqda yarim soatlik tekshirilgandan so'ng foydalanish mumkin.
Tarkibi:
- bug'doy unumi - 3-3,5 stakan;
- kefir - 250 ml;
- quruq xamirturush - 10 g;
- shakar - 2 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i tozalangan - ½ chashka;
- tuz - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Issiq kefirda tuz, shakarni eritib, yog' qo'shing.
- Eritilgan unni quruq xamirturush bilan aralashtiring.
- Quruq va ho'l ingredientlardan tayyorlangan idishga aralashtiring va aralashtiring.
- Kefirdagi nohut xamirni mahsulotni zudlik bilan bezash yoki uni 30-40 daqiqa davomida isitish uchun berish uchun ishlatiladi.