Insoniyat paydo bo'lgan birinchi sabzavot ekinlaridan biri karam: O'rta er dengizi mintaqasida bizning davrimizdan ancha oldin o'sib chiqqan. Keyinchalik, bu sabzavot Yevropa mamlakatlarida e'tirof etilgan va o'rta asrlarda u ko'plab milliy taomlarning ajralmas qismiga aylangan: nemis, frantsuz, rus, polyak va boshqalar. Hammayoqni tayyorlaydigan sho'rvalar pishirilib, ular garnitrlar yasab, pechene uchun to'ldirish uchun ishlatilgan. Qalampirga alohida e'tibor berilishi kerak bu nafaqat juda mazali, balki juda foydali mahsulotdir.
Qalampirning foydali xususiyatlari va kaloriya tarkibi
Bu sabzavotli snackda 100 grammdan ko'p miqdordagi S vitamini - 30 mg mavjud, shuningdek, karamda bu bog'langan shaklda bo'ladi va shuning uchun issiqlik ta'siridan qo'rqmaydi, askorbin kislotadan farqli o'laroq, isitish bilan deyarli butunlay yo'q qilinadi. Shuning uchun, bunday karam ishonchli qovurilgan bo'lishi mumkin, qaynatiladi, issiq oshlarga qo'shiladi.
Hammayoqni o'z ichiga olgan yana bir muhim vitamin U vitamini yoki gastrit, oshqozon yarasi va duodenal oshqozon yarasini muvaffaqiyatli davolashda, shuningdek, antigistamin xususiyatlariga ega bo'lgan turli xil oziq-ovqat allergiyalari namoyon bo'lishiga yordam beradi.
Bundan tashqari, Finlyandiya Qishloq xo'jaligi vazirligi tadqiqot markazining mutaxassislari kuzatuvlariga ko'ra, qovurdo'zlik jarayonida ko'krak, o'pka, jigar, ichak saratoni kabi saratonning bunday shakllariga qarshi antitümör aktivitelerine ega bo'lgan moddalar.
Bundan tashqari, vaznini kamaytirishga qaratilgan parhez davomida, karam, shirnlikni juda past kaloriya mahsuloti bo'lganligi uchun ajralib turadi: 100 gramm boshoqli qalampir uchun 20-25 kaloriya.
Ayni paytda, an'anaviy ekish usuli bilan bir qatorda: bu sabzavotlarni parchalab, tuz bilan almashtirib, zulm ostida qoldirgan bo'lsa, janubda karam, ya'ni "janubda" deb nomlanuvchi karam uchun retsept mavjud. Buni amalga oshirish uchun bosh 4-6 dona bo'laklarga bo'linib, yangi idishdagi yangi lavlagi, ziravor va tuzni katta qismlarga aralashtirib, yuqoridan zulm qo'llaniladi. Servis qiling, mayda tug'ralgan va o'simlik yog'i bilan tajriba qiling. Hammayoqni kaltsiy tarkibi qand lavlagi bilan taxminan 30 kilokalori tashkil qiladi.
Qisqichbaqasimon tomirlarning kaloriya tarkibi
Ehtimol, maqolaning qahramoni etakchi ingredient bo'lgan eng mashxur ovqatlardan biri sho'rva - rus an'anaviy oshidir. Ular go'sht, qo'ziqorin, baliq yoki sabzavotli bulonda pishiradilar, unda sabzavotlar birinchi navbatda tayyorlanadi, keyin esa xarakterli xushbo'y lazzat va ta'mga ega bo'lmaguncha davom etadi. Osh oshpazining tayyorlash tarkibi tayyorgarlik maydoniga qarab o'zgarishi mumkin: Rossiyaning markaziy hududlarida ularni tayyorlash uchun asosiy go'sht sigirlar go'shti bo'lib, janubiy viloyatlarda cho'chqa go'shti ko'proq ishlatilgan. Pravoslav nashrlar ularning tuzatishlarini kiritdi, ular davomida go'sht idishlarini ishlatish taqiqlangan, shuningdek, kerakli mahsulotlarning mavjudligi va ularni tayyorlaganlarning moddiy farovonligi ko'zda tutilgan.
Misol uchun, quyidagilarni o'z ichiga olgan taniqli "boy" yoki "to'la" sho'rva:
- sabzavot qismlari - odatda karamoldan iborat;
- go'sht - ko'pincha bir nechta nav, misol uchun: mol go'shti, go'sht, tovuq;
- qo'ziqorinlar - quritilgan, yangi yoki tuzlangan, ko'pincha pushtadan foydalangan;
- ildizlar - sabzi, petrushka ildizi;
- ziravorlar - piyoz, selderey, dereotu, qora murch, dafna barglari.
4: 1 nisbatida aralashtirilgan qaymoq va qalin kremlardan tashkil topgan maxsus oqartirish bilan shunday karam sho'rva to'ldirildi. Ma'lumki, bunday idish faqat badavlat kishilarga, hatto hatto diniy lavozimlar bo'lmagan taqdirda ham ta'minlanishi mumkin.
Ushbu taomning iqtisodiy versiyasi faqat karam, piyoz, sabzi va petrushka ildizini o'z ichiga olgan "bo'sh" karam sho'rva edi. Kaloriyaning qalinligi ham aniq emas: 100 g ga 15-20 kkal.
Hammayoqni, pishirilgan lavlagi, kartoshka va loviya , shuningdek tuzlangan yoki tuzlangan bodringdan tashqari sabzavotli salat: karamoldan olingan yana bir umumiy piyola - vinaigrette. Ba'zida loviya o'rniga yashil no'xat qo'shiladi. Ular o'simlik yog'i, sirka bilan to'ldiradi. Bu salatning kaloriyali tarkibi 115 kaloriya.
Bu mahsulotni mustaqil taom sifatida iste'mol qilish mumkin: buning uchun barg yog'i har qanday o'simlik yog'i bilan aralashtiriladi, bu salatada kaloriya 100 grammgacha taxminan 50 kilokalor bo'ladi.