Krem uchun krem-plombir - pishirish uchun yumshoq pishiriq, qandolat mahsulotlari asariga biron-bir noma'qul noziklikni aylantira oladi. Yurakda, dunyoda eng mashhur desertning aromati va kremsi ta'mini yanada samarali tarzda etkazib berish uchun qaymoq, sariyog 'yoki sut qo'shilgan qalin parchalangan massa - muzqaymoq.
Qanday pirojnoe kremi qilish kerak?
To'ldiruvchining ta'miga ega krem turli yo'llar bilan tayyorlanadi. Qovurilgan muzqaymoq ta'mini iloji boricha aniq etkazish uchun krem, yumshoq sariyog 'yoki kondensatsiyalangan sut bilan aralashtiriladi. Kartoshka kraxmalining massasini qalinlashtirish uchun qo'shiladi va xushbo'y hid vanilya, ziravor, eritilgan shokolad yoki qahva bilan ta'kidlanadi.
- Krem uchun krem-plombir ko'p tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi va ularning har biri to'g'ri tayyorlanishi kerak. Yog 'miqdori 33% bo'lgan sovutilgan kremni ishlatish. Ularni karıştırıcı yoki çırpma bilan yirtib tashlang.
- Shakar yaxshi shakar bilan almashtiriladi: tezroq eriydi va massani silliq va havodor qiladi.
- Yog 'yumshoq bo'lishi kerak, lekin erimaydi - aks holda krem oqadi. Uni oldindan sovutgichdan oling. Yog 'alohida-alohida zo'r berib kaltaklanadi va keyin - barcha komponentlar bilan birlashtiriladi.
- Sutni quruq konsentrat yoki zich sut bilan almashtirish mumkin.
Smetana krem-plombir - resept
Smetana krem-plombir oddiy va qulay komponentlar bilan ajralib turadi. Ovqat tayyorlash uchun qaymoq, sariyog ', tuxum va chang shakar kerak. Bunday byudjet versiyasida krem juda mazali, nozik va barqaror bo'lib, bu nafaqat keklarni tortib olish uchun emas, balki pishirish yuzalarini tekislash uchun ham foydalanish imkonini beradi.
Tarkibi:
- qaymoq - 500 g;
- chang shakar - 180 g;
- tuxum - 2 dona;
- yog '-230 g;
- kraxmal - 60 g;
- qobig'i - 10 g.
Tayyorlash
- Nordon shakar, chang shakar, tuxum, kraxmal va loviya qo'shing.
- Suv hammomida suyuqlik.
- Issiqlikdan va sovuqdan chiqarib oling.
- Yog 'sepib, sovutilgan kremga kiriting.
- Oddiy pirog uchun krem-plombir 60 daqiqa sovitiladi.
Krem uchun krem-krem
Kremdagi krem-krem nevush va to'yinganlikdan farq qiladi. Yog 'tarkibiy qismlari tufayli massa suvli bo'lib, turli turdagi keklarni tezda siqib chiqarishi mumkin. Kremning muvaffaqiyatli bo'lishi uchun, bosqichma-bosqich belgiga yopishish kerak. Avvaliga, sariyog 'va shakarning bir massasi sovutilgan mo'ristaga kiritiladi va faqatgina keyinchalik krem.
Tarkibi:
- sut - 250 ml;
- yog '- 125 g;
- krem - 300 ml;
- tuxum - 3 dona;
- shakar - 200 g;
- vanilya - 1 choy qoshiq;
- kraxmal - 60 g.
Tayyorlash
- Sutda tuxum va kraxmal qo'shing. Bir qaynoq va salqin keltiring.
- Neft shakar bilan chayqalib, moyni qo'shing va mikser bilan aralashtiring.
- Kremni qamrab oling va ularni massaga kiriting.
- Ko'p qatlamli keki uchun krem-to'ldiruvchi darhol ishga tushadi.
Kremni qaynatish retsepti
Soqol kremsi tuxum va kraxmalli sutda ishlab chiqarilgan klassik shakarlamalar kremiga asoslangan. Krem suvli hammomda emas, balki pechda tayyorlanadi va unga qalinlashtiruvchi moddalar qo'shiladi, shuning uchun u barqaror va faqat tortalar uchun emas, balki shirin kabi ishlatiladi. Krem nafaqat to'lg'azish ta'mini o'tkazish uchun qo'shimcha sifatida xizmat qiladi.
Tarkibi:
- sut - 300 ml;
- shakar - 60 g;
- yog '- 40 g;
- kraxmal - 20 g;
- tuxum - 2 dona;
- krem - 480 ml;
- jelatin - 15 g;
- suv 60 ml;
- vanil shakar - 10 g.
Tayyorlash
- 30 g shakar, 20 g kraxmal va tuxum bilan 100 ml sutni aralashtiring.
- Qolgan sut tarkibida 30 g shakar qo'shing va qaynatiladi.
- Tuxumga iliq sut va shakar aralashmasini qo'shing va qalin bo'lguncha pishiring.
- Yog 'kiriting va aralashtiring.
- Jelatin suv bilan to'ldiriladi va 10 daqiqadan so'ng isitiladi.
- Krem bilan ulang va salqinlash uchun qoldiring.
- Vanil shakar bilan kremni torting.
- Kremni kremga soling.
Shokolad krem-plombir - retsepti
Shokolad krem-plombir - achchiq xushbo'y lazzat berish uchun ajoyib imkoniyat. Ushbu kremni tayyorlash juda oson: siz ozgina kakao kukunini pivoning ichiga qo'shing va uni suv hammomida qaynatib oling. Krem kremlarni quyish uchun juda yaxshi. Qalinligi mustahkamligi uchun sovuqda massani bir necha soat davomida yuboring.
Tarkibi:
- kakao - 30 g;
- qaymoq - 350 g;
- shakar - 150 g;
- un - 20 g;
- krem 33% - 230 ml;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
- Tuxumni shakar bilan payvandlang.
- Unga, kakao va smetana bilan aralashtiring.
- Aralashmasi suvli hammomda 8 daqiqa davomida qaynatiladi. Soğutun.
- Krem shishib ketadi va massa bilan bog'lanadi.
Sutdagi krema
Kek uchun mazali to'ldirilgan krem, oshxona tajribalari uchun ajoyib imkoniyatlar yaratadi. Ulardan biri kremsiz krem tayyorlash. Ular guruch ko'piklariga o'ralganidan so'ng klassik qoshiqqa qo'shilgan oqsillarni almashtirishga mos keladi. Olingan massa past kaloriya hisoblanadi, shuningdek kremsi kabi mazali va xushbo'y.
Tarkibi:
- sut - 200 ml;
- tuxum - 3 dona;
- kraxmal - 20 g;
- un - 20 g;
- shakar -180 g;
- vanil shakar - 15 g;
- suv - 50 ml.
Tayyorlash
- Sariqlardan oqsillarni ajrating.
- Sariqlarni sut, kraxmal, un va 30 gram shakar bilan birlashtirish.
- Suv hammomida pishiring. Soğutun.
- Oqni 30 gramm shakar bilan payvandlang.
- Sharbatni suvdan va 120 g shakarni pishiring.
- Protein aralashmasiga kirib, qamchilashni to'xtatmang.
- Deme va protein massasini birlashtirish.
- Krem-plombier krem uchun kremsiz ishlashga tayyor.
Mascarpone bilan krem-plombir
Krem uchun krem-plombir - bu maskarpone qo'shsangiz, yangi lazzatlarga ega bo'lgan retsept. Italyan pishloqlari shirinliklarni yaratish uchun unumli asosdir, lekin krem bilan birga nozik kremga aylanishi mumkin. Eng muhimi, qamchilash bilan uni haddan oshirmang, aks holda massa yog'ga o'xshash bo'ladi.
Tarkibi:
- mascarpone - 250 g;
- krem 33% - 250 g;
- chang shakar - 70 g;
- vanil shakar - 15 g.
Tayyorlash
- Shakar kukuni va vanil shakar bilan krem va pishloq aralashtiring.
- Ikkala massani ulang.
- Mascarpone pishlog'idan pechene kremi uchun krem-plombir darhol foydalaning.
Qaynatilgan kondensatli sut bilan krem-plombier
Yog 'suti bilan krem-plombier uyda pishirishni eng yaxshi usulidir. Krem juda oddiy, lekin kamroq mazali. Buning uchun kerak bo'lgan narsa: mikserning tezligini asta-sekin oshirib, qaymoq va qovurilgan qahva qaynatib oling. Kremning viskozitesini oshirish uchun qalinlashtiruvchi kremni qo'shib qo'yish kerak.
Tarkibi:
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 300 ml;
- qaymoq - 400 ml;
- krem tozalovchi - 10 g.
Tayyorlash
- Smetana va sirka.
- Aralashmani mikser bilan 3 daqiqa batamom qiling.
- Qaynulykani va aralashmani qo'shing.
Oq shokolad bilan krem-plombir
Shokolad bilan krem-plombier mazali va chiroyli. Funktsiyalaridan biri shunchaki silliq, lekin juda yumshoq va ipak to'qimadir, bu faqat bir necha daqiqada olinadi va umumiy sho'rvani oq shokolad chiplari bilan birlashtiradi. Bunday nafis krem nafaqat sandvich pechene, balki turli keklarni ham o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- krem 33% -150 ml;
- oq shokolad - 180 g;
- sut - 450 ml;
- sariq - 8 dona;
- shakar - 100 g.
Tayyorlash
- Krem bilan sut iliq.
- Sariqlarni shakar bilan baqiring.
- Kremni qo'shing va 7 daqiqa qaynatib oling.
- Shokoladni kiriting va aralashtiring.
Kremni to'ldirish uchun krem-plomb
Kreml-plombier mastik - faqatgina massa emas, pishirish tartib-qoidalarini mohirlik bilan maskalash, u ham ajoyib mazali krem. Tarkibni qoplashning asosiy sharti barqarorlikdir. Yumshoq ko'pik yog'i va siqilgan sutda urish osonlik bilan amalga oshirilishi mumkin. Sariyog 'aniq ta'mini buzish uchun kremga achchiq shokolad qo'shiladi.
Tarkibi:
- yog '- 200 g;
- bug'langan sut - 200 g;
- Achchiq shokolad - 100 g.
Tayyorlash
- Yog 'seping.
- Kondensatli sut qo'shing va yana qaynatib oling.
- Shokolad eriydi va massaga tushadi.
- Tayyorlanganidan so'ng darhol krem uchun krem-kek foydalaning.