Isabella uzumidan tayyorlangan ichki sharob spirtli ichimliklar haqida juda ko'p bilimga ega bo'lganlar uchun haqiqiy topilma hisoblanadi. Barchasini juda oson qiling, ammo abadiy unutib qo'ying. Axir bunday ichimlik ichkilikning tarkibini mustaqil ravishda o'zgartirish mumkin.
Isabella uzumidan tayyorlangan sharob uchun eng yaxshi retsept
Hatto Isabella uzumidan lazzatli sharobni qanday qilish haqida hech qanday tasavvurga ega bo'lmaganlar ham, bu retsept yordamida osonlikcha engishadi.
Tarkibi:
- uzum - 10 kg;
- shakar - sharbati litri uchun 150 g.
Tayyorlash
Bu uzum va isabeldan tayyorlangan uy qurilishi sharobining eng oddiy ta'rifidir, hatto yangi boshlanuvchilar uchun pishirishdan ham foydalanish mumkin. Avval chirigan va quritilgan mevalarni tanlab oling. Uzumni yuvish yo'lga qo'yilmaydi, chunki uning yuzasida yovvoyi xamirturushning ba'zi navlari bor. Shuning uchun mevalarni faqat quruq sochiq bilan artib olish mumkin.
Endi siz mevalarni to'liq ezishingiz kerak. Buning uchun matbuot yoki dribling foydalaning. Sharbatni olish uchun elakni yoki gazakdan foydalanib, hosil bo'lgan aralashmani siqib chiqaring. Isabella uzumidagi sharob saqlanadigan idishni diqqat bilan yuvib tashlang. Hajmi 5-10 litrgacha bo'lgan katta shisha idishlarni olish yaxshi.
Fermantasyon uchun joy qoldirib, tovushning uchdan ikki qismi haqida uzum sharbati tushiring va taxminan 2-3 kun davomida bularni qoldiring. Keyin, barcha shishalardan sharbatni katta hajmli idishga quying, shunda cho'kma joyida qoladi. Kelajak sharobni shakarni va uni to'kilgan idishlarni cho'kkindan yaxshilab tozalang. Uzum sharbasini shakar bilan yaxshilab aralashtiring va iliqroq joyga ko'chib o'tish kerak bo'lgan bir xil idishlarga to'kib tashlang. Bir oy ichida sharobni shishalarga quyib, manglayni mahkam yopib, muzlatgichga topshirishi mumkin.
Isabella uzumidan sharob
Agar uzum juda yaxshi ekologik sharoitda o'ssa, pishirish jarayonida suv qo'shiladi. Biroq, Isabella uzumidan elita xonadon sharobini tayyorlash uchun ushbu retsept boshqalardan ham yomon emas: ichimliklar ozgina mazali va shirin bo'ladi.
Tarkibi:
- suv - bir litr sharbat uchun 50-500 ml;
- shakar - 1 litr sharbat uchun 100-200 g;
- uzum - 15 kg.
Tayyorlash
Chirishgan, yashil va mog'orlangan mevalarni tanlang. Agar uzum juda iflos bo'lsa, uni quruq latta bilan tozalab tashlang. Qisqichbaqalar matbuot yoki odatdagidek ezib tashlash orqali keng tarqaladi, lekin achchiq achishdan saqlanish uchun suyaklarga zarar bermaslikka harakat qiling. Uzum aralashmasini (mesh) qaynatib qo'ying va 3-4 soatdan so'ng tuxum yoki katta elak orqali sharbatni tortib oling.
Agar shirasi juda kislotali bo'lib chiqsa va bir oz til pasaysa, unga suv soling. Keyin shirani katta shisha idishlarga quyib, avval yuvilgan va quritilgan. Sharbatga fermentatsiyani to'xtatishning oldini olish uchun taxminan 0.75 miqdorda quyiladi va shisha Shlangi muhr bilan yopiladi. Klassik Isabella uzumining bu retseptida uni kauchuk qo'lqopdan, bitta barmoqni teshdi va keyin shishaga solib qo'yish joizdir.
Konteynerlarni harorat 16-22 darajadan oshmagan qorong'i xonaga o'tkazing. Shundan oldin, Shlangi muhr ostida, kutilgan shakarning 50% ni qo'shing. 4-5 kundan keyin shakarli shakar miqdorining yana 25 foizini qo'shib qo'ying. Buning uchun har bir konteynerdan 1 kg qo'shilgan shakarga yarim litr sharbat qo'shing, shakarni eritib, siropni idishga qaytaring va suv muhrini qayta o'rnating. Ushbu protsedura 5 kundan keyin yana takrorlanadi.
Qo'lqop puflaganida, ya'ni gazni chiqarib yuborish to'xtatildi (bu 35 dan 70 kungacha davom etadi), vodorodni hosil bo'lgan cho'kindidan boshqa idishga solib, uni 3-4 oy davomida aylanib chiqishga qoldiring. Taxminan har 10-15 kunda bir marta cho'kindilar ichimlikni to'kish davom etmoqda. Davr oxirida sharobni idishlarga quying.