Ko'krak tana go'shtining eng talab qilinadigan qismidan ancha uzoqdir, chunki unidan lazzat, xushbo'y narsalarni olib tashlash va go'shtning muloyimligini berish uchun uni to'g'ri tayyorlashga to'g'ri keladi. Har kimga elkasida lazzatli krevetka retsepti, bu ishning asosiysi sabr-toqatli bo'lish, to'g'ri ziravorlarni tanlash va go'shtni quritib yuborishga yordam beradigan folga rulosini sotib olishdir.
Pechondagi folga solingan ko'krak
Tarkibi:
- beef brisket - 1,5 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- piyoz - 1 dona;
- tomat pastasi - 120 g;
- barbekyu sosu - 1 dona;
- Worcestershire sos - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- Dijon xantal - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- jigarrang shakar - 1/4;
- qora pivo - 1 1/2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Ko'krak kinolari va ortiqcha yog 'borligi tekshiriladi, agar kerak bo'lsa, keraksizni kesib tashlash. Go'shtni har ikki tomonga tuz va qalampir bilan to'ldiramiz. Yuqori issiqlikda oltin jigarrang bo'lgunga qadar, brisketni issiq pishirgichda va piyozga yoyib chiqdik. Biz go'shtni mayizga aylantiramiz va piyoz po'sti bilan yopamiz.
Tomat pastasini , barbekyu sosini, Worcestershire sosini, Dijon xantalini , sarimsoqni va jigarrang shakarni matbuotdan o'tkazing. Sosni ta'mga solib tuz va qalampir bilan to'ldiring, shundan so'ng sos bilan brisket ustiga quyib, pivo bilan to'ldiramiz. Qovirg'ichni yoki pishiriladigan idishni go'shtli folga bilan yoping va 3 soat davomida 180 daraja o'choqqa oldindan qizdirilgach.
Folqa ichida pastırma bilan kartoshka
Tarkibi:
- qalampir - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- quritilgan bibariya - 1 choy qoshiq;
- Quritilgan kekik - 1 choy qoshiq;
- tuz - qoshiqning 1 1/2 choy qoshig'i;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- piyoz - 3 dona;
- beef brisket - 2 kg;
- kartoshka - 1,5 kg.
Tayyorlash
Folqa ichida pastırma pishirishdan oldin, uni tuzlash uchun tayyorlang. Buning uchun bir stakan suv paprika, bibariya, kekik, tuz bilan aralashtiriladi va sarimsoq matbuotidan o'tadi. Tuz kristallari erimaguncha suyuqlikni kichik olov ustiga pishiring. Biz ilgari surtilgan surtma va filmlardan tozalangan pishiq idishga solib, suyuqlik quyib, folga bilan yopamiz. Go'shtni 2 1/2 soat davomida 180 daraja o'choqda oldindan qizdirilamiz. Kartoshka va piyoz halqalarga o'ralgan va go'shtning yonlariga qo'yiladi, yana folga bilan pishirish tepsisini yopamiz va qaytib yana 40-60 daqiqa yoki kartoshka tayyor bo'lguncha tayyorlanadi. Xizmat qilishdan oldin go'shtni 10 daqiqaga qoldiring.
Folga qo'yilgan ko'krak ko'kragi
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2,5-3 kg;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sabzi - 3-4 dona;
- kereviz - 3 jarohatlaydi;
- bibariya (barglar) - 2 choy qoshiq.
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- o'rik - 20 dona;
- piyoz - 2 dona;
- quruq oq sharob - 2 ta mahsulot;
- qizil sharob sirkasi - 1/4;
- o'z sharbatida pomidor - 450 g;
- jigarrang shakar - 1/3;
- mol go'shti - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Suv 180 gradusgacha qiziydi. Ikki tomondan tuz va qalampir bilan Brisbane mavsumi (bir osh qoshiq osh qoshiq + 2 osh qoshiq qalampir). Ko'p qavatli qovurilgan yog 'ichida va oltinni jigarrang bo'lgunga qadar go'shtni bir tomondan 6-7 daqiqa qovuring. Brisketni pishirish tepsiga o'tkazing va uni karaviz, sabzi va o'riklar bo'lagi bilan o'rab oling. Biz bibariya va dafna barglarini yuqoriga qo'yamiz.
Bistriti qizartirilgan qovurilgan idishda, piyozning qismlarini qo'yib, ularni 8 daqiqa davomida qizil jigarrang qadar qovurayapti. Piyozga sarimsoq chinnigullar (butun), qizil sharob va sirka qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Biz suyuqlikni butunlay buharib, pomidor, jigarrang shakar va bulonni qo'shamiz.
Olingan aralash qoraqarag'ay ustida quyiladi va idishni folga bilan yopadi. Follikadagi pishirish brisketi taxminan 4 soat davom etadi, shundan keyin go'shtni 15 daqiqada turishga ruxsat etiladi va idish-tovoqga stolga xizmat qilishingiz mumkin.