Erikni qayta ishlashning mumkin bo'lgan usullaridan biri undan sharob tayyorlashdir. Shu maqsadda turli xil navlarini qo'llash mumkin, ammo ularning eng yaxshi shakarlari eng katta shakarga ega.
Alycha sharbatlarga qaraganda vinochilik jarayonini soddalashtiradigan, sharbatlardan ajralgan holda, o'rik bilan solishtirganda ancha yaxshi bo'ladi va natijada paydo bo'lgan ichim kamdan-kam hollarda olxo'ri sharobdan ustun bo'lmagan sifatga ega.
Sharob ishlab chiqarish ham sodda, ham murakkab jarayondir, chunki unda bir nechta nuanslarni kuzatib borish kerak, shundan kelib chiqadigan ichimlik to'yingan, xushbo'y mamnuniyat bilan biroz tortiladi.
Quyida sizning uyingizda gilzalardan qanday qilib sharob qilish haqida gap boramiz.
Uyda gilzalardan olingan sharob uchun retsept
Tarkibi:
- gilos erlari - 3 kg;
- taneli shakar - 0,2-035 kg;
- suv bilan ifloslangan - 4 l;
- mayiz - 100 g.
Tayyorlash
Alyuchu ajratilgan, sifatsiz mevalar, barglar va jarohatdan qutulish kerak va yuvishsiz hovuz yoki idishga joylashtiramiz. Biz qo'llar yoki suyaklarga zarar bermaslik uchun harakatlanuvchi pin yordamida yoğuruyoruz. Keyin suvni quying, mayizni qo'shing, aralashtiramiz, to'rtta qatlamga o'ralgan yoki gazak bilan yoping, yoki ikki yoki uch kun fermentatsiyaga qadar qoldiring. Bunday xarakterli tıslama, sirt ko'pik va juda nordon hidning belgilari.
Chiqqan shlang bilan suyuqlikni to'kib tashlang, qoldiqni qoldiring va tsellyuloza orqali xamchani siqib oling. Sharbatni idishga yoki shishaga quying, shakar qo'shing. Quruq va yarim quruq sharobni olish uchun suyuq litr uchun ikki yuz ikki yuz ellik gramm shakar etarli. Agar yarim semiz yoki shirin sharobni yaratadigan bo'lsangiz, shirinlik miqdori uch baravaridan uch yuz ellik grammgacha bo'lishi kerak. Shishaning yuqori qismida tishlangan barmoq bilan tibbiy qo'lqopni qo'yish yoki septumni o'rnatish. Qorong'i joyda 18-25 daraja haroratda fermentatsiya qilish uchun sharob qo'yamiz. Sharbatga qarab, fermentatsiya o'n beshdan qirq besh kungacha davom etadi.
Keyin, biz yosh sharobni naycha yordamida quyib, cho'kindi qoldirib, o'ttiz to'qson kun davomida qorong'i joyda qorong'ilikka qo'yamiz. Bu vaqt ichida sharob ochiladi, shaffof bo'lib qoladi va uning ta'mi yaxshilanadi. Biz uni idishlarga to'kib tashlaymiz.
Bu sharobni sariq va qizil olxo'ri bilan ham qilish mumkin.
Xamirturushdan olovdan olingan sharob
Tarkibi:
- gilos erlari - 5 kg;
- granulali shakar - 0,3 kg;
- suvi filtri - 2,5 litr;
- aktivator - 2 g;
- sharob - 2 g.
Tayyorlash
Alyuchu sortlangan, toshdan tozalangan va go'sht maydalagichdan o'tib, blenderga mixlangan. Issiq suv, shakarli shakar qo'shamiz va turli xil idishlarda, sharobni va faollashtiradigan idishda oz miqdorda suv bilan aralashtiramiz. Yaxshilab massaga aralashtiring, shishaga yoki idishga quying va septumni joylashtiring. Bundan tashqari, barmoqlardan birida poraxo'rlik qilish uchun tibbiy qo'lqopdan foydalanishingiz mumkin, biroq sharob konteyneriga muhrlangan suv quvurlari orqali suvga tushirilgan kabarcıklar orqali fermentatsiya jarayonini nazorat qilish yanada qulay va ishonchlidir. Biz chizamiz
Ikki kundan so'ng biz sharbatni siqib chiqaramiz va uni siqib chiqaramiz, uni fermantatsiya jarayoni tugatilguncha yana septum ostida shishaga solamiz. Shundan keyin biz yosh sharobni shlang yordamida olib tashlaymiz, idishlarga to'kib tashlang, yopishtirgich yoki qopqoq bilan yopamiz va uni saqlash va saqlash uchun joylashtiramiz.
Olxo'ldan olingan sharobni bir necha oy ichida iste'mol qilish mumkin, lekin u uch-to'rt yil ichida eng yaxshi ta'm sifatini oladi.