Kızarmış oziq-ovqat, umuman foydali emas. Biroq, deyarli har bir kishi ba'zida qizarib pishgan go'shtni iste'mol qilishni xohlaydi. Shu sababli, go'shtni qovurayotgan idishda qanday qovurish kerakligini va qanday idishlardan foydalanishni tushunish yaxshi bo'lar edi. Albatta, keramik plitka, quyma temir yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan panni olish yaxshidir. Teflon qoplamali dasturxon, albatta, foydali emas. Go'sht (mol go'shti, dana, cho'chqa, qo'zichoq va / yoki boshqalar) qovurilgan, yirik, o'rta va kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Va chiroyli chinnidoz oltin qobiq bilan go'sht olish uchun, qovurilgan kostryulkalar (va yog'da yog ') yaxshi isitiladi va go'sht qismlari toza zig'ir peçete bilan quritilishi kerak. Go'sht nam bo'lmasligi va juda qalin bo'lishi kerak. Avvalo juda kuchli olovda qovurman.
Go'shtni qovurish vaqti
Qovoqda qancha qovurilgan go'sht, birinchi navbatda parchalar kattaligiga va siz olishni istagan qovurish darajasiga bog'liq. Har xil turdagi go'shtlardan tayyorlangan taomni tayyorlash vaqti, retseptga va siz erishmoqchi bo'lgan qovurish darajasiga bog'liq. Kamroq go'sht qovurishdan o'tqaziladi, shuning uchun yaxshi miqdor, albatta, oqilona chegaralar ichida, shuning uchun idish tayyorlanayotganda qat'iy rioya qiling. Agar sotib olgan go'shtni sanitariya va veterinariya xizmati tekshirgan bo'lsa. Agar shunday bo'lmasa, unda mavjud bo'lgan zararli mikroorganizmlarning ta'siridan himoyalanish uchun go'sht tayyorlanish usuliga qaramasdan yetarli issiqlik bilan ishlov berilishi kerak.
Biz neft tanlaymiz
Go'shtni qovurib bo'lganda (tayyorlash usuli tanlanganidan so'ng) paydo bo'ladigan ikkinchi savol go'shtni qaynatishga qanday moyni beradi. Albatta, har xil kombinatsiyalangan yog'lar, yoymalar va margarinlardan qochish yaxshiroqdir - ular bizning tanamizda keraksiz "yomon" xolesterinni to'plashga yordam beradi. Hayvonlardan olingan yog'lardan tabiiy eritilgan sariyog'dan, yiringni (smalets) ishlatishingiz mumkin. Tovuq yog'idan foydalanishingiz mumkin - bu etarli darajada yorug'lik. Umuman olganda, barchasi retseptga bog'liq. O'simlik yog'laridan kungaboqardan foydalanish yaxshiroqdir. Siz, albatta, zaytun yoki Susam ishlatishingiz mumkin. Makkajo'xori, xantal va paxta yog'i yoqiladi. Qisqichbaqasimon yog'i birinchi marta sovuqqa chidamli, bardoshli, filtrlangan, buzuq urug'lardan yaxshi tanlovdir. Tuxumdonga va muzlatilgan quritilgan filtrlangan kungaboqar yog'iga salbiy ta'sir etmaydi.
Har bir inson qovurilgan go'sht uchun o'z retseptini topishi mumkin. Mana, ulardan ba'zilari.
Yosh sigir filetosidan bifteklar
Biz butun bir parchani yuvib, uni toza zig'ir peçete bilan bitiramiz. Go'shtni elimlar bo'ylab qalinligi 2 sm qalin qilib kesib oling va shpinning bolg'asini engillashtir. Bir oz qalampir chiqarib qo'shing. Qovurilgan idish va yog 'yog'ini olamiz. Biz har ikkala tomondan 2-6 daqiqa mobaynida o'rtacha yuqori issiqlikdagi bifteklarni panjara qilamiz. Keyinchalik qovurish - zaifroq olov ustiga tatib ko'ring. Yer qobig'ining rangi engil oltindan oltin jigar ranggacha bo'lgan. Jarayonning oxiriga kelib, siz (2-4 daqiqa) daqiqalarni qisqacha qoplashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin biftekni xizmat ko'rsatish idishiga solib, sarimsoq limon sosini to'kib tashlang va mayiz, reyhan va shiyponli ko'katlar bilan bezang. Yon piyola sifatida pishiq guruch, qovurilgan loviya va salatani pomidor, piyoz, tuzlangan qushqo'nmas, qaynatilgan brokkoli va yashil zaytun xizmat qilish yaxshi. Qovurilgan sigir bifiga, Cabernet Sauvignon kabi bir stakan qizil rangsiz sharobga xizmat qilish yaxshi.
Piyoz bilan qovurilgan cho'chqa
Biz cho'chqa filetosini santimetr qalinligida katta qismlarga bo'yalgan elyaflardan kesib tashladik va yog'ochdan engil tortdik