Qizil go'sht, ayniqsa, o'yin, ideal meva yoki berry asosidagi shirinlikli soslar bilan birlashtiriladi. Yozda esa, bu ikkinchisiga tayyorgarlik ko'rish imkoniyatini sog'inmaysiz - haqiqiy jinoyatdir, lekin bu materialda go'sht uchun o'rik sosini ta'riflashni olib tashlaymiz.
Qish uchun go'sht uchun o'rik sosu
Tarkibi:
- pomidor sousi - 455 g;
- tomat pastasi - 185 g;
- o'rik xamiri - 1/3 asr;
- olma sirkasi - 35 ml;
- shakar - ta'mga qarab;
- Bodring sosu - 35 ml;
- issiq sous ("Tabasco" kabi) - ta'mi bilan;
- quritilgan xantal (er) - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 1 1/2 choy qoshiq.
- Quritilgan sarimsoq - 1 choy qoshiq;
- Burbon - 30 ml.
Tayyorlash
O'rik pulpasini o'zboshimchalik bilan kichik bo'laklarni kesib olingandan so'ng, uni bir yirtqichlardan joylashtiring va pomidor sousi va makaron aralashmasi bilan to'ldiring. Burbondan tashqari sirka va boshqa barcha hissa moddalarini qo'shing. Sosni o'rtacha olovda kamida 15 daqiqa davomida qaynatib oling, keyin burbonga quyib, yana 3-4 daqiqa pishiring. Shu bilan birga, suv hammomida konserva qilish uchun idishlarni yoki boshqa idishlarni joylashtiring. Idishlarni bug 'bilan quyganingizdan so'ng, o'rik sosini uni ustiga qo'ying va uni aylantiring.
O'tkir shirin va nordon sos
Tarkibi:
- quritilgan tamarind - 75 g;
- olxo'ri - 190 g;
- o'rik - 780 g;
- piyoz - 110 g;
- qamish shakar - 145 g;
- olma sirkasi - 65 ml;
- asal - 35 ml;
- grated zanjabil - 1 choy qoshiq;
- sarimsoq - 7-9 tish;
- tomat pastasi - 35 ml;
- chinnigullar - 6-7 g'uncha;
- Xantal urug'i - 5 g.
Tayyorlash
O'rik sosini tayyorlashdan oldin tamarindni bir soat davomida qaynoq suvda bug'ga soling. Kastryulchada o'rik va o'rik go'shtini kesib tashlang, barcha qolgan ingredientlarni, shu jumladan shishgan tamarindni va ostidagi suvni qo'shing. Idishlarni minimal olov ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan uni aralashtirib, sosni kamida uch soat qaynatib qo'ying. Vaqt o'tgach, sos uzukdan silinib, toza kavanozlarga quyiladi, shundan keyin ular yopiladi.
Achchiq o'rik sosu
Tarkibi:
- o'rik murabbosi - 75 ml;
- grated zanjabil - 1 choy qoshiq;
- shakar shakar - 15 g;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- suv - 55 ml;
- issiq chilli - ta'mga.
Tayyorlash
Kastryulchada yarim soat davomida qovurilgan sarimsoq, zanjabil va issiq qalampirni qavrilgan holda tezda suv bilan to'ldiring, shunda ular kuymaydi. Kastryulkalar mazmuniga o'rik, bir oz shakar qo'shiladi va sousni pishirib, xizmat qilishdan oldin bir necha daqiqa davomida tayyorlang.