Dengiz shoxli shoxidan ko'plab uy bekalari mazali murabbo yoki xushbo'y hidli nonlarni pishiradilar, ammo barchaning uy ichimliklar ishlab chiqarishga yaroqli ekanligini bilmaydi. O'rim-yig'im vaqti kelganda, bizning sharob retseptlarini eslab qoling, shunda sizga yoqimli hid va mayda ta'mga ega bo'lgan to'q sariq rangli ichimlikni olasiz. Biz dengiz shimoli sharobidan to'g'ri sharob tayyorlashni sizga aytsak baxtiyormiz.
Dengiz shoxchalaridan tayyorlangan sharobni ta'riflash
Tarkibi:
- shakar shakar - 5 kg;
- Dengiz pishirilgan mevalar - 15 kg;
- tuxum - tushuntirish uchun;
- suv.
Tayyorlash
Yig'ib olinadigan yig'imsiz va aralashtirgich bilan aralashtirilgan emas, butunlay yig'iladi. Sharob sharbati sharobni yuvish mumkin emas, chunki uning yuzasida fermentatsiya jarayoniga hissa qo'shadigan bakteriyalar mavjud. Agar ular juda iflos bo'lsa, ularni quruq mato bilan tozalab olishingiz mumkin. So'ngra, biz ezilgan berryni bir nechta marta gazli ichak orqali yarmigacha ezamiz. Natijada olingan dengiz shingil sharbati 5 litr idishlarga quyiladi va shakarning har bir stakaniga quyiladi. Keyin kostryulkalarni gazakka solamiz va ularni 3 kunga qoldiramiz. Bir necha soat ichida apelsin ko'piklari yuzaga chiqib, biz ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi. 3 kundan so'ng, biz shirani cho'kindi bilan birga katta shisha ichiga quyamiz. Iliq suvda 2,5 kg shakarni ajratib oling va siropni dengiz shingil shirasiga quying. Shundan so'ng tayyorlangan mayizni fermentatsiyaga qo'shdik. Qolgan 2,5 kg shakar shakar fermantasyonun 4, 7 va 10-kunlari teng miqdorda quyiladi. Bundan tashqari, biz bir necha marta bir necha marta konteynerni sharob bilan bir oz sindirib, uning devorlari to'liq yuviladi. Faol fermentatsiya sharbati ichimlikning nozik bir qatlami shakllanishi bilan tugaydi, u ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi va suv bilan to'ldiriladi. Keyin konteynerga barmog'i bilan teshilgan tuynuk bilan niqobli kauchuk qo'lqop kiydirdik. Tayyorlangan ichimliklar 3 marta qattiq mato orqali chuqurlashib, cho'kindi jinsdan qutulish uchun va sharobni fermentlar uchun qoldiring. Idishdagi qo'lqopni qayta o'rnatib uni 12 daraja haroratga ega bo'lgan xonaga joylashtiring. U erda sharob 3-4 oy bo'ladi. Bir oyda bir marta ichimlikni to'kib tashlaymiz, pastki qismidagi cho'kindilarni olib tashlaymiz. Buni yanada jozibador qilish uchun, sharobni engillashtirish kerak. Buning uchun tuxum oqi sariyog'idan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, uni tez-tez siqib chiqaradi, vaqti-vaqti bilan suv quyiladi. Keyin olingan ko'pik 1 litr sharob bilan aralashtiriladi, so'ngra hosil bo'lgan suyuqlik ingichka tomoqli shishaga quyiladi. Keyin ichimlik yaxshilab aralashtiriladi va 2-3 hafta davomida yolg'iz qoladi. Tushunish jarayoni tugagandan so'ng, biz to'q sariq rang bilan dengiz shimoli sharbatidan oq sharob olishimiz mumkin. Endi shisha idishga solib, olti oy davomida xona haroratida turing.
Dengiz shoxidan sharobni ta'riflash
Tarkibi:
- yangi dengiz shoxlari - 4 kg;
- asal ohak - ta'mga;
- qaynatilgan suv.
Tayyorlash
Biz reza qilamiz, sharbatini siqib, ozgina suv bilan aralashtirib, asalni qo'yamiz va fermentatsiya uchun bir necha hafta qoldiring. Keyin sharobni toza idishga solamiz, qo'ziqorinni tiqib, salqin joyda joylashtiramiz. Dengiz po'stlog'idan uy qurilishi sharobi yil davomida oltin oladi
Dengiz shoxchalaridan sharob tayyorlash haqida foydali tavsiyalar
Agar xohlasangiz, ichimlik sizni noyob za'faron lazzat bilan juda mazali bo'lib chiqdi, quyidagi tavsiyalarga amal qiling:
- Meva hosil qilmasdan va mevalarni buzmaslik uchun, faqatgina qo'l bilan, mevalaridan foydalanmaymiz.
- sharbatni bir nechta qatlamlarga o'ralgan holda gazli gazli shishani ichish;
- Fermentatsiya jarayoni tugagandan so'ng, suyuqlikda qobiq hosil bo'lib, shovqin bilan ehtiyotkorlik bilan yig'iladi.