An'anaviy sharqona shirinlik butun jahon bo'ylab asrlar davomida tarqaldi va turli madaniyatlarning ta'siri ostida o'zgartirildi. Ushbu o'zgarishlarning ba'zilari butun dunyo miqyosida ildiz otgan va ular bundan keyin muhokama qilinadi.
Baklava turkchasi - retsept
Tarkibi:
Baklava uchun:
- pista (tozalangan) - 2 ta;
- qondagi shakar - 35 g;
- Gril qandil, tarçın, muskat - har biri 1/2 choy qoshiq;
- yog' - 240 g;
- xamir filo - 500 g;
- apelsinning efir moyi.
Sirp uchun:
- to'yingan shakar - 65 g;
- doljin tayoqchasi;
- to'q sariq va limon tolasi - har birida 2 ta chiziq;
- suv - 185 ml;
- asal - 185 ml.
Tayyorlash
Blender idishida yong'oq va shakarni qo'shing, bir parcha hosil bo'lgunga qadar birga chayqatiladi. Fındık kırıntılarını doljin, mısır, kardamon va apelsinning efir yog'i bilan aralashtirib, keyin yana bir marta blenderni yaxshilab yirtib tashlang. Xamir filonasining qoplamalarini olib tashlang va nam sochiq bilan yoping. Yupqa xamirlarni birma-bir to'plash, ularni bir-birining ustiga yog 'va stak bilan surtish, so'ngra yarim qavatni hosil qilish, natijada 4 xamir qatlami bo'lishi kerak. Qolgan yog'ni yoyib, maydalangan yong'oqlarni to'rtburchakning pastki chetiga xamirdan joylashtiring. Xamirni rulonga solib, uzunligi 5 sm dan katta bo'laklarga bo'linib, rulonlarni pishirish varag'iga joylashtiring va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Tandirda baklava bo'lsa, shirinlikdagi shakarni, tsitrus moyini, doljinni va suvni aralashtirib, oddiy siropni pishiring. Shakar eriydi va sirop qaynatilganda, ingredientlarni 15 daqiqa davomida pishiring. Asalni qo'shib, yana bir necha daqiqaga qaynatib, issiqdan olib tashlang. Darçın va mazali chiqarib oling, baklava siropini tushiring va davolanishdan yarim soat oldin terapi qoldiring.
Arman Baklava uchun yong'oq bilan retsept
Tarkibi:
Baklava uchun:
- xamir filo choyshablari;
- sariyog '- 1 1/2 qism;
- yong'oq - 480 g;
- qora tarçın - 1 choy qoshiq.
Sirp uchun:
- shakarlangan shakar - 120 g;
- asal - 120 ml;
- limon sharbati - 35 ml;
- suv - 185 ml.
Tayyorlash
Uyda baklava tayyorlashdan oldin, bu baklava pishirishdan keyin quyiladi siropni tayyorlash kerak, chunki u ishlatishdan oldin sovitilishi kerak. Kastryulyadagi pishirish uchun barcha tarkiblarni aralashtirib, qaynatishga ruxsat bering. Shakar eriydi, issiqlikni pasaytiradi va 3 daqiqa pishirib.
Qubba bilan karnay yong'oqchalari tarozi bilan o'rta kattalashtirmoq uchun. Xamirning birinchi qavatini chiqarib, sariyog' bilan yog`lab, yong'oqni to'ldirishning yarmigacha sepib, xamir qatlamini qayta joylashtiring. Yana bir qatlam yog ', yana yong'oq va qolgan xamir. Kraxmalli nozik qoldiqlar eritilgan sariyog 'qoldiqlari. Barcha qatlamlar shakllangan bo'lsa, baklava pishirishni 180 daraja 45 minutga o'tkazib, uni olmos shaklidagi shakllarga bo'laklarga bo'laklarga joylashtiring. Shirinni sirop bilan aralashtiring va yarim soatga qoldiring.
Qrim baklava - retsepti
Qrim baklava uchun retsept Qora dengiz qirg'og'i yaqinida dam olgan har bir kishiga tanish. Qrimli baklava qizil qarindoshlariga o'xshamaydi, chunki u soddalashtirilgan retsept bo'yicha tayyorlanadi, chuqur qovurilgan.
Tarkibi:
Baklava uchun:
- un - 390 g;
- pishirish uchun kukun - 1 choy qoshiq;
- qaymoq - 45 ml;
- sut - 240 ml;
- yog' - 65 g.
Sirp uchun:
- shakar shakar - 140 g;
- asal - 25 ml;
- suv 175 ml;
- sug'orish uchun yong'oqlar.
Tayyorlash
Eritilgan sariyog 'sut va qaymoq bilan qo'shing, quruq ingredientlarni qo'shing va xamirni qaynating. Xamirni yupqa qatlam bilan ajratib oling va rulonga soling. Rulni burchak ostida bo'laklarga kesib oling, qovurilgan qozonni qovurgunicha qavrilgan qavzni qovuring. Berilgan tarkibiy qismlardan oddiy sirop tayyorlang. Sovun ichidagi issiq baklava va yong'oq seping.