Uyda juda mazali füme makkul pishirmoqchi bo'lganlar uchun, biz sizni sigaret chekadigan sigaretxonada va suyuq tutun bilan aerogrilda qanday qilishni sizga ayta olamiz.
Smokehouse'dagi uyda tuxumlangan qozon - retsept
Tarkibi:
- yangi dondurilgan qora baliq - 1-1,2 kg;
- tuz, yodlangan emas - 70 g;
- zamin qora qalampir va baliq uchun ziravorlar kompozitsiyasi - ta'mga;
- kalla va meva chiplari - 2 hovuch.
Tayyorlash
Har qanday chekishni boshlashdan avval baliq to'g'ri tayyorlangan va tuzlangan bo'lishi kerak. Buning uchun tana go'shti eritilib, salqin joyda yoki muzlatgichning pastki qismida bir necha soat davomida joylashtiriladi. Keyin qorinni kesib, ichaklarni olib tashlaymiz. Eng muhimi, qorin ichki qismini qora film bilan butunlay tozalash, aks holda baliq achchiq kuydirilishi mumkin. Bosh, quyruq va suyaklarga tashlanishi yoki chorva hayvonlari tomonidan egan bo'lishi yoki oddiygina otib tashlanishi uchun berilishi mumkin.
Endi toshli tuz bilan kosani tayyorlang, u yodlanmasin va tuz kristallarini xushbo'y ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Biz tashqaridan va ichkaridan baliq aralashmasidan olingan aralashmani har tomondan surishtiramiz, ularni laganda, idish yoki boshqa shisha yoki emalli idishga joylashtiramiz va muzlatgichda 5-7 soat davomida salash uchun ish qismini qoldiramiz. Endi tuz va ziravorlardagi sho'rlangan karka qoldiqlarini yuvamiz va ehtiyotkorlik bilan salfetka bilan quritamiz va qo'shimcha ravishda bir yarim soat yoki ikki soat davomida havoga boqiladigan joyda quriting.
Taklif qilinayotgan chekishdan taxminan o'n besh daqiqa oldin biz suvda quruq chiplarni emaymiz, undan keyin suv drenajlanadi va xomashyoni smokehouse tubiga joylashadi. Yuqoridan yuqorida bizda yog 'uchun sxemalar bor, undan keyin bizda ozgina baliqni quritib tashlaymiz. Qurilmani qopqog'ini yoping va uni o'rta shiddatli olovga qo'ying. Taxminan o'n daqiqadan so'ng, smokehouse tutun chiqara boshlagandan so'ng, qopqog'ini ochib, tutunni chiqarib tashlasin va shamya bir oz quriydi. Endi qopqog'ini yoping va tana go'shtining o'lchamiga qarab baliqni yana yigirma va o'ttiz daqiqa tutun.
Füme qozonning tayyorligi bilan, sovib turing va ozgina quriting, baliqni kamida bir soat havoga ko'tarilgan joyga osib qo'ying.
Aerogrillda suyuq tutun bilan uyda qaynatilgan qayrikni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yangi dondurilgan qora baliq - 1-1,2 kg;
- tuz, yodlangan emas - 70 g;
- zamin qora qalampir va baliq uchun ziravorlar kompozitsiyasi - ta'mga;
- suyuq tutun - ko'rsatmalarga muvofiq bir necha tomchi.
Tayyorlash
Aerogrilda pishirish uchun avvalgi retsept bo'yicha tavsiyalarni hisobga olgan holda baliq tayyorlanishi kerak. Xuddi shunday, tana go'shtlari kesiladi va tuzlanadi, ammo bu holda biz baliqni butun sirtda suyuq tutun bilan qo'shimcha ravishda yog'lashamiz. Tuzli tana kanserlari tuz kristallaridan tozalanadi va aerogril yopishtiriladi. Saqichni o'ttiz daqiqada 160 daraja haroratda tayyorlaymiz, shundan keyin biz uni to'liq sovib, folga bilan o'rab qo'yamiz.