Squid qimmatbaho dengiz mahsulotlari bo'lib, mazali va parhezli hisoblanadi. Bundan tashqari, kalamar o'ziga xos ta'm xususiyatlariga ega bo'lib, boshqa turdagi hayvonot mahsulotlarida yuzaga keladigan bunday kombinatsiyada juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Umumiy holda, ehtimol, savodli odamlarning asosiy qismi kalamar juda foydali mahsulot ekanligini biladi.
Ammo kalamush (va boshqa sefalopodlar) tayyorlash haqida juda muhim bir narsani tushuntirishga to'g'ri keladi. Keling, yana bir bor eslaylik: bu dengiz mahsulotlari juda tez pishiriladi - 3-5 daqiqadan oshmasligi kerak (pishiriladigan buyumlar hajmiga bog'liq). Agar biz (yoki pishiriqni) uzoq vaqt pishiradigan bo'lsak, biz kaliyning chiroyli go'shasini eski turdagi kauchuk taglikka aylantiramiz. Shu sababli, 20 daqiqa ichida nima uchun pishirilishi kerakligi haqidagi har qanday fikr-mulohazakorlikni qoldiring.
Xamir qaymoqli sous bilan kalamar tayyorlash haqida gapiraylik. Savdo tarmoqlarida siz kichik kalamar, katta kalamush va tentaklarni go'shtini alohida-alohida topishingiz mumkin (ular dastlabki ikki pozitsiyaga e'tibor qaratamiz).
Nordon va sarimsoq sousida tender kaliyli retsept
Tarkibi:
- kaliyning go'shti (butun parcha yoki kichik tana) - taxminan 500-600 g;
- qaymoq o'rta yoki yuqori yog'li tarkib - taxminan 150 ml;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- yong'oqning maydalanganligi;
- qora qalampir;
- issiq qizil qalampir;
- limon;
- ko'katlar turli xil.
Tayyorlash
Ular kichik tana go'shti yoki katta bo'lak bo'lsin-bo'lmasligiga qaramasdan, biz kaliyning go'shtini qaynoq suv bilan yuvamiz, kinolarni tozamiz va xaftaga olib kelamiz (agar mavjud bo'lsa). Qisqichlarni qisqartirib, qaynab turgan suvga 3 daqiqa davomida qaynatamiz (agar uning qismlari qalin bo'lsa, ehtimol 4 oraliqda). Parchalarni shovqinga aylantiramiz yoki orqaga qaytarib tashlaymiz (chaymasin).
Smetana sosini tayyorlaymiz. Sallanayotgan sarimsani qo'lda matbuot, tuplangan qizil qalampir, tuproq qalampir va mantiya kalla bilan o'ynang. Bir oz yog'li.
Kaliyni xizmat ko'rsatuvchi plitalarga aylantirdik va unga xizmat qildik, sos bilan sepib, limon sharbati bilan sepib, ko'katlar bilan dekoratsiya qildik. Smetana sousida qoldiq qilish uchun bir piyola taom sifatida siz dengiz qoldig'i, qaynatilgan yoki tuzlangan qushqo'nmas, makaron, guruch, qizartirilgan kartoshka alohida-alohida qizartirilgan piyoz bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu taom uchun sharob engil ovqat xonasini tanlashni afzal ko'radi.
Va endi biroz murakkabroq retsept.
Smetana pishloq sousida qaynatilgan kalamush
Tarkibi:
- kichik kalamush tana go'shti - 3-5 dona;
- qaynatilgan guruch - taxminan 1,5-2 stakan;
- Yangi qo'ziqorinlar (oyster qo'ziqorinlari, shampignons yoki oq) - taxminan 200 g;
- piyoz - 1 dona;
- o'simlik yog'i;
- qaymoq - 50-80 ml;
- pishloq qattiq - taxminan 100 g;
- krem natural suti - taxminan 150 ml;
- ziravorlar quruq erga (o'z xohishingizga ko'ra yoki avvalgi retsepti bilan tanishib chiqing);
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- bezak uchun ko'katlar.
Tayyorlash
Qovurilgan tana go'shtini qaynoq suv bilan sug'urib oling va uni tozalang. Biz xaftaga olib chiqib, qaynayotgan suvda 3 minutdan ortiq vaqt davomida qaynatamiz, keyin uni qaynoq suvga tashlaymiz.
Biz piyoz-qo'ziqorin sosini pishiramiz: mayda tug'ralgan piyoz va qo'ziqorin o'tqazuvchisi 20 daqiqa davomida past haroratda o'simlik moyi va mo'riga o'xshash qovurilgan idishda,
Piyoz-qo'ziqorin kolbasi qaynatilgan guruch bilan aralashtirib, kalxozning karkasini to'ldiring. Birinchi karkas uchun plitalar qo'yamiz.
Biz qaymoq pishloq sosini tayyorlaymiz. Kichkina kepkada kremni deyarli qaynatib oling va doimo aralashtirib, maydalangan pishloqni yoping. Pishloqni eritib, olovni o'chiring. Smetana va quritilgan ziravorlar qo'shing. Sarimsoq sotiladi. Aralashtirish.
Sosni to'ldirilgan qovjiragan tana go'shti bilan birga dengiz bo'yi karamini yoyib yuboramiz yoki qushqo'nmasga qo'shib beramiz. Biz ko'kalamzorlashtirishni qilamiz.