No'xat sho'rvasi o'ngda rus oshxonasining asosiy xususiyatlaridan biri deb hisoblanishi mumkin, bu hozirgi kungacha ahamiyatini yo'qotmaydi. Bunday idishlarni pishirish texnologiyasi, uning soddaligi bilan ajralib turishi bilan birga, lekin hali ham vaqt talab etiladi, ularning aksariyati no'xatning pishishi hisoblanadi. No'xatlarni sho'rva uchun o'z qo'llarimiz bilan tezda qanday pishirishni batafsilroq aytib berishga qaror qildik.
Sho'rva uchun no'xotni qanday yuvish mumkin?
Tez pishirishning eng aniq usuli sho'rva uchun no'xatni pishirishdir. Bunday usulni tezroq olish mumkin, chunki vaqtni ko'paytirish talab etiladi, lekin pishirish sezilarli ravishda pasayadi va nihoyat, no'xatlar pyure konsistentligiga qaynatiladi.
Chuchuk no'xat ko'p miqdorda yangi sovuq suv quyib, uni qoldirishi kerak. Sho'rva uchun no'xotni qanday quyish masalasi uning ahamiyatini yo'qotmaydi: odatda baklagiller kuniga qariyb to'rtdan biriga qoldiriladi, bu butun kecha uchun mumkin, ammo yo'q, aks holda no'xatlar achitishi mumkin. Vaqt o'tgach, baklagiller chayqatiladi va hech qanday hissa qo'shmasdan toza suv qismlarida pishirishga yuboriladi. Uzoq vaqt davomida pishirishdan keyin bir soatdan ko'proq vaqt talab qilinadi, pishirish vaqtida suv miqdori pasayadi, shuning uchun yangi suyuqlik quyib qo'yishni unutmang.
Dukkaklilarni no'xat va pishirish vaqtini qisqartirish zamonaviy asbob-uskunalardan, masalan, ko'p o'lchovli yoki bosimli pishirgichlardan foydalanishi mumkin. Sho'rva uchun no'xat qaynatilguncha, loviya bir necha soat davomida namlanadi. Ular bosim pishirgichida uxlab qolgan va yarim soat davomida bosim ostida ovqat pishirganidan so'ng, ko'p devorli pishirishda "Sog'ish" rejimida ikki soat davomida amalga oshiriladi.
No'xat oshini no'xatlarga qanday tayyorlash mumkin?
Ilmiy nuqtai nazardan qaraganda, ko'plab uy bekalari, sho'rvalar tayyorlashga vaqt sarflash uchun no'xatlarni hazm qilish uchun to'ydirish uchun yaxshiroq bo'lsa-da, no'xatlardan tashqari, pyure davlatni hazm qilish usullarini topdilar.
Birinchi usul oddiy: ezilgan no'xatni tanlang. Keyin siz najosat bilan keraksiz muammolardan qochishingiz va tayyor sho'rva qalin va pyuresi chiqadi. Pishirishdan oldin, tug'ralgan no'xat toza suvga yuviladi, keyin qaynatilgan suvga (yoki bulonga ) qo'yiladi.
Oshqozon sho'rvalarini yaxshi ko'radiganlar uchun no'xatni qaynatishning yana bir usuli, ovqatlanish boshlangandan keyin taxminan yarim soat davomida kartoshka kubiklarini qo'shib qo'yishdir. Bundan tashqari, kartoshka sho'rva qalinligi va kremsi bo'lishiga yordam beradi, shuningdek, baklagillerning o'zlarini hazm qilishga yordam beradi.
Ko'pchilik, no'xotni suv bilan iloji boricha kechroq, qaynab turishdan oldin yaxshiroq bo'lishini talab qiladi. Shunday qilib, qaynoq nuqtasidan so'ng, no'xat yuviladi va faqat keyin ular bir yirtqichlardan qoplangan. Keyin, pishirish jarayoni taxminan bir soat davom etadi, odatdagidek tuz faqat oxir-oqibat bo'lishi kerak. Pishirish vaqtini qisqartirish mumkin, agar siz butun no'xat bilan birga to'qimalarga sho'rva tayyorlashga qaror qilsangiz,
Agar no'xatlar sho'rva ichida qaynatilmasa, u holda soda bilan nordon bo'lishi mumkin. Soda kichik miqdori baklagillerning kraxmalli ichki qismini tez yumshatilishiga yordam beradi, bu hazm qilishni pyuresi holiga keltiradi. No'xat uchun soda qo'shib qaynoq suvdan keyin bo'lishi kerak. O'rtacha çimdik, taxminan chorak choy qoshiq, no'xat kichik bir qozonni qaynatish uchun etarli. Tayyor no'xatlarga soda berilmasligi haqida tashvishlanmang, eng muhimi, bu juda ko'p emas edi. Albatta, bu usul sho'rva tayyor no'xat qo'yishga tayyorsiz.