Garchi shokoladdagi qulupnaylarni eng oddiy ta'riflardan biri deb atash mumkin bo'lsa-da, zamonaviy oshpazlarning hayollari bu noziklikni ikkinchi shamolga berishga imkon berdi. Pishgan mevalar va boy shokolad ta'mining yangiligi biz ushbu maqoladan retseptlar bilan turli yo'llar bilan uramiz.
Shokoladdagi qulupnay - retsept
Tarkibi:
- Qulupnay - 24 ta meva;
- qora shokolad - 360 g;
- pushti, oq va qizil shokolad - 180 g;
- shakar tayoqchalari;
- shakar qoplamasi.
Tayyorlash
Erigan shokoladga qulupnayni yutishdan oldin, hamma rezavorlar yuvilgan va quritilganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Keyin qorong'u yoki sutli shokoladni eritib, undagi qulupnaylarni shakar tayoqchasiga botirib, ortiqcha miqdorda drenaj qoldiring. Shokolad bilan qoplangan mevalarni ko'pikli qog'ozga joylashtiring. Agar so'ralsa, birinchi qavatni mutlaqo har qanday qilib, masalan, oq shokoladda qulupnay qilish mumkin.
Shundan so'ng, amaliyotni boshqa barcha ranglar bilan takrorlang, qulupnayni har bir rangdagi bo'laklarga botirib, uni keyingi qismga joylashtirishdan oldin uni butunlay quriting. Shokoladning oxirgi qatlami quritilmagan bo'lsa, rezavorlar shakar changiga sepib, ta'mga o'ting.
"Shokoladli qulupnay" trufflesni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- krem pishloq - 240 g;
- qisqichbaqalar cookie (dastani) - 1 item;
- chang shakar - 80 g;
- vanillin;
- oq shokolad - 50 g;
- Qulupnay - 6 yirik meva;
- sutli shokolad - 450 g.
Tayyorlash
Nozik krem pishloqni pechene kırıntıları, shakar kukunlari, vanilin, oq shokolad va tug'ralgan qulupnay bilan aralashtiramiz. Bu aralash yopishqoq bo'lishni to'xtatadigan onni kutib turadigan sovutgichga qo'yiladi. So'ngra, har bir rulonli to'pdan teng miqdorda bo'laklarga bo'linib, ularni muzlatgichga qo'ying.
Biz shokolad eritamiz va parchment varag'ini yog 'bilan surtamiz. Biz truffillalarni shokolad ichiga quyib, ularni pergamentga butunlay quruq joylashtiramiz.
Shokoladda "Shokoladli qulupnalar"
Tarkibi:
- sut - 500 ml;
- qora shokolad - 30 g;
- kakao kukuni - 60 g;
- shakar - 200 g;
- kraxmal - 30 g;
- qizil sharob - 250 ml;
- Qulupnay - 300 g.
Tayyorlash
Biz shokoladni isitilgan sutda ezib, minimal olovda eritamiz. Kakaoni aralashtiring, shakarning yarmini va tuzning bir chimchiligini aralashtiring, 80 ml suvni to'kib tashlang va xamirni iliq sutga qo'shing. Kraxmalni 60 ml suvda eritib yuboring, shuningdek sutli sutga sut bilan qo'shib qo'ying. Aralash qattiqlashganda, uni olovdan chiqarib oling va ko'zoynakni ustiga qo'ying.
Sharobni sharobdan va qolgan shakarni pishiring. Qulupnay siropi bilan to'ldiring va bir soat qoldiring. Biz mevalar shokoladning shirin qismiga yoyildik.
Shokolad keki ichidagi qulupnay
Tarkibi:
Pechene tayanch uchun:
- Sariq - 170 g;
- qora shokolad - 180 g;
- tuxum sarig'i - 6 dona;
- shakar - 60 g;
- tuxum oqi - 3 dona.
Mus uchun:
- Qulupnay - 1,2 kg;
- qora shokolad - 480 g;
- oq shokolad - 120 g;
- tuxum oqi - 6 dona;
- shakar 30 g.
Ganache uchun:
- krem - 210 ml;
- yog' - 25 g;
- shakar - 40 g;
- qora shokolad - 180 g.
Tayyorlash
Pechene eritilgan zaytun moyli shokolad uchun salqin. Shu bilan birga, shakar bilan taxminan 6 daqiqa davomida oqsillarni, oqsillarni yana 3-4 daqiqadan ko'proq vaqt davomida aylantirib yuboradi. Shokoladni tuxum sarig'i bilan aralashtirib, asta-sekin qoralangan oqsillardan ko'pikni in'ektsion qiling. Biz massani juft 20 sm lik shakllar orasidan ajratib turamiz va 160 ° C da yarim soat davomida pechga joylashtiramiz. Uni sovutib oling.
Muss uchun biz eng chiroyli mevalarning 12 ta dekorini, pyuresi bilan o'ralgan 140 g rezavordan, qolganlari esa muzlatilgan. Shokolad
Formadagi pechene ustida muzlatilgan qulupnayni yoyib, muss bilan meva to'ldirib, ikkinchi pechene bilan yopamiz va muzlatgichda 2 soat davomida qo'ying.
Shokoladni qaymoq, sariyog 'va shakar aralashmasi bilan to'ldirib, ganache pishirish.
Kekni moldadan chiqaramiz, uni ganache bilan yopamiz, keyin salqin va yana xizmat qilamiz.