Rassolnika ta'riflari juda ko'p. Achchiq sho'rva turli sabzavot va hububotlarni qo'shib, mol go'shti yoki tovuq go'shti uchun tayyorlanadi. Quyidagi retseptlarda bu klassik taomning ayrim variantlarini tahlil qilamiz.
Tovuqli mol go'shti bilan reza
Tarkibi:
- mol go'shti - 600 g;
- arpa arpa - yarim asr;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tuzlangan bodring - 2-3 dona;
- tuzlangan bodring - 250 ml;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga;
- bay barglari - 1 dona.
Tayyorlash
Ko'plab sho'rvalar pishirilishi xushbo'y va boy bulyonni tayyorlash bilan boshlanadi. Rassolnik bu holatda istisno emas. Suyakdagi molning bir qismi yaxshilab yuviladi va sovuq suv quyiladi. Suv qaynatiladi va uni birlashtirsin. Biz go'shtni va shinalarni go'shtni yuvamiz - yunning qolgan qismini, suyak chiplarini, sho'rva va sho'rvani ko'rishni istamaydigan boshqa axlatlarni yuvamiz. Go'shtni toza suv bilan to'ldiring va yana olovga qo'ying. Biz suyuqlikni qaynatamiz, keyin olovni kamaytiramiz, dafna bargini qo'zg'atamiz va suyuqlikni past haroratda pishirib, pufakchani vaqti-vaqti bilan olib tashlaymiz.
Qo'rg'oshin pishirilganda, marvarid arpa toza suvga yuviladi. Tayyorlangan bulonga qo'shing va barchasini 30 daqiqacha pishiring. Shu bilan birga, siz ingredientlarning qolgan qismini tayyorlashingiz mumkin: teridan tuzlangan bodringni silang, ularni kesib, sabzi bilan piyozni chopib, ularni o'simlik yog'ida saqlang.
Sigirni bulyondan olib, uni qismli bo'laklarga kesib tashlaymiz yoki uni vilka bilan sindirib tashlaymiz. Biz go'shtni bulyonga qaytaramiz va u bilan birga qovurilgan va bodringni yotqizamiz. Keyin, bir stakan sho'r tushiring, ta'mga qalampir bilan tuz qo'shing. Endi sho'rva 7-10 daqiqaga quying, so'ng olovdan ovqatni olib tashlang, uni yoping va 10-15 daqiqa davomida qoldiring.
Rostolnikni mol go'shti bilan multivarkda tayyorlash osonroq bo'lsa. Tayyorlangan tarkibiy qismlar birdaniga qurilma kosasini qo'yib, uni suv bilan to'ldirib, "sho'rva" rejimida 2 soat davomida pishiring. Tayyor rassolnik o'simliklar bilan sepiladi va stolda xizmat qiladi.
Rassolnik mol go'shti va guruch bilan
Guruch ko'radiganlar, bu donni ishlatib rasolnikni tayyorlashni afzal ko'radilar. Boylikdagi sho'rvalarning hayvonlari yumaloq don bilan guruchni tanlashi mumkin, qaynatish oson bo'ladi va sho'rva zichligini beradi. Toza va engil sho'rvalarni afzal ko'rganlar rasolnikni uzun donli guruch bilan yaxshi ko'rishlari kerak.
Tarkibi:
- mol go'shti - 700 g;
- guruch - yarim asr;
- tuzlangan bodring - 3-4 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 1 dona;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- o'simlik yog'i - qovurish uchun;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Rostolnikni mol go'shti bilan tayyorlashdan oldin yuqorida ta'riflanganidek, bulonni tayyorlash kerak.
Piyozlar kubiklarga bo'linadi va sabzi katta kattagina ustiga silkitadi. Sabzavotlarni o'simlik moyi bilan bodring, sarimsoq va tomat pastasini qo'shing. Barchamiz 5-7 daqiqa davomida ovqatlanyapmiz. Sabzavotni tatib ko'ring, zarur bo'lsa, sho'r suv quyib, qalampir bilan tuz qo'shing.
Guruchni toza suv bilan yuvib tashlang. Bulyondan go'sht va krup bilan panaga qaytib keling. Ushbu bosqichda siz sabzavotli qovurishingiz mumkin. Turmalini kichkinagina pishiring
Aytgancha, bu kartoshka qo'shilishi bilan sigir oshpazidan tayyorlangan sho'rva rasolnik emas. Bu holda, peeled va tug'ralgan ildiz moddalari qolgan qismlari bilan birga bulonda joylashtirilishi kerak. Kartoshka juda kraxmalli bo'lsa - sovuq suvda oldindan puxta saqlang, aks holda bulon noaniq bo'lib qolishi mumkin.
Siz rasolnikni smetana bilan iste'mol qilishingiz mumkin, yoki siz shunchaki shunga o'xshash, javdar noni tilim bilan xizmat qilishingiz mumkin.