Biz pizza uchun uy bazasini tayyorlashni juda ko'p o'ylayotgandik - bu juda ko'p energiya iste'mol qilmoqda. Buni aytish uchun hech qanday ma'no yo'q, chindan ham xamirni birinchi marta yoğurmak (albatta, biz juda yaxshi rivojlangan kleykovina haqida g'amxo'rlik qilishimiz kerak), albatta, kerak bo'ladi, ikki barobarga chiqmasdan oldin dam olish uchun, dafda raqs qilish va xamirturush uchun ibodat qilish uning ishlashi kerak. Keyinchalik, unda bir marta tekislash kerak va keyin yana bir xil pishirilgan bo'lishi uchun raqsga tushish kerak. Ro'yxatdan olingan ta'riflar an'anaviy italyan oshxonasi qoidalaridan, test tayyorlash texnikasi qoidalaridan va umuman olganda barcha mumkin bo'lgan qoidalaridan ortib ketadi, ammo bu mahsulot mazali bo'lsa, bu muhimmi? Biz pizza uchun pishiriqni qanday qilish sirlarini oshkor qilamiz.
Tez pitsa uchun suyuq xamir
Ushbu pizza tarkibida hech qanday xamirturush, un va uni yoğurma, sport zalida mashq qilish uchun to'liq almashtirish kabi ko'rinmaydi, uzoq vaqtdan beri orzu qilgan narsa emasmi?
Tarkibi:
- o'z-o'zidan ko'tarilgan un - 170 g;
- suv - 160 ml;
- zaytun moyi - 30 ml.
Tayyorlash
Har bir supermarketda o'z-o'zidan ko'tariladigan un xarid qilinmaydi va sizning ro'yxatingiz ham bo'lsa, bu muhim emas, chunki o'z-o'zidan ko'tarilgan un - bu oddiy paxta kukunlari bilan tayyorlangan oddiy g'alla unining aralashmasi. Yuqorida aytib o'tilgan un miqdorida xamir uchun pishirish kukunining yarim choy qoshig'iga kerak bo'ladi. Xamirga pishirish kukusini va yaxshi pichincha tuzni kuzatib boring. Taxminan teng miqdorda suv quyib, yog'ning yarmini qo'shing. Endi barcha tarkibni yutib qo'yishingiz mumkin va siz qovurayotgan panani olovga qo'yishingiz mumkin - buning ustiga pizza uchun suyuq xamirni tayyorlash tugadi. Qovurilgan qozon ostidagi issiqlik o'rta darajada bo'lishi kerak, sirt o'zining devorlari kabi yog' bilan qoplanishi kerak. Biz suyuq xamirni iloji boricha tekis taqsimlaymiz. Biz qovurishni kutishimizga hojat yo'q, darhol sousni va tanlangan terib tarqatamiz, har bir narsani qopqoq bilan qoplab, 9-10 daqiqa kutib turing.
Xamirturush pizza uchun suyuq xamir
Yo'nalishdagi xamirturushdan foydalanib, siz pizza iste'mol qilishdan oldin kutishga tayyor bo'lgan narsangizga obuna bo'lishingiz mumkin. Xamirturush ishga tushirish va ishga kirishish uchun vaqt kerak bo'lgan mikroorganizmdir, lekin agar siz barcha ishni tezda qilishga tayyor bo'lsangiz, kutishga arziydigan engil va engil xamirni olishga tayyor bo'ling.
Tarkibi:
- suv 240 ml;
- sut - 240 ml;
- shakar - 10 g;
- zaytun moyi - 120 ml;
- un - 300 g;
- quruq quruq xamirturush - 10 g.
Tayyorlash
Suvni isitilgan sut bilan aralashtirib, suyuqlikdagi shakarni eritib, xamirturushni qo'shing, odatda, oxirgi ishni faollashtirish uchun issiqda 10 daqiqa sarf qilish kerak. Unni xamirturush eritmasi bilan to'ldiring va yog' qo'shing. Xamirturushli pizza uchun xamir xamir tayyor, uni faqatgina qotiradi va issiqda 45-50 daqiqaga qoldiradi. Tayyor xamir qozon qozonga quyiladi, har ikki tomonda ham, moyak kabi qovuriladi, o'rta olovda pishiriladi va sousni va to'ldirishni qo'shgandan so'ng, yong'in to'liq pasayadi va pizza qopqoq bilan qoplanadi.
Sour cream uchun pizza uchun suyuq xamir
Tarkibi:
- shakar - 15 g;
- quruq xamirturush - 20 g;
- suv 240 ml;
- qaymoq - 200 g;
- un - 240 g;
- yog '- 60 ml.
Tayyorlash
Yuqoridagi ro'yxatdagi barcha ingredientlar oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishdagi idishga joylashtiriladi va minimal 3 daqiqada yogurt quyiladi, suyuqlik issiq bo'lishi kerakligini unutmang, aks holda xamirturush yoqilmaydi. Xamirni 45-50 daqiqagacha iliq ushlab turing, so'ngra eng kam issiqlikda qavrilgan idishga soling. To'ldiriluvchi va sous, pirojnoe tayyor bo'lgach, eng oxirida qo'shing.