Sut ko'plab oilalarning kundalik ratsionida an'anaviy ravishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan va mashhur mahsulotlardan biridir. Kundalik foydalanish uchun eng yaxshi sut qaysi masalasi doimiy munozaralarga sabab bo'ladi. Ba'zilar, faqatgina sanoat pasterizatsiyalangan sutni sotib olishni afzal ko'rishadi, ammo bunday mahsulotning ozuqaviy qiymati qayta ishlashga bog'liq ravishda sezilarli darajada kamayadi.
Uy qurigan sut juda foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ammo uni sotib olish uchun uni sog'lom sigirdan olish kerakligiga ishonch hosil qilish kerak. Qaynatish sutni uydagi zararli mikroorganizmlardan tozalashning eng oddiy usuli hisoblanadi. Qaynatilgan sutning foydasi va zarari nimada?
Qaynatilgan sutning foydasi
Yangi toza sut oziq-ovqat, vitaminlar va sut bakteriyalari omboridir, u insonning dietasini boyitadi. Hayvonning sog'lom bo'lishi, ekologik toza dietani olish va sut olishda gigiena standartlari kuzatiladi, bunday mahsulot oziqlanishning muhim tarkibiy qismlarining qimmatli manbai hisoblanadi:
- mikro va makroelementlar, ayniqsa kaltsiy, fosfor, kaliy;
- 20 dan ortiq turdagi sut fermentlari (laktaza, amilaza, lipaza, fosfataza va boshqalar);
- A, C, K, D3, B1, B2, B6, B12 vitaminlari;
- Uglevodlar, ularning asosiy qismi sut shakaridir;
- oqinlar, jumladan kazein, laktalbumin, laktoglobulin.
Bu qaynatilgan sut foydali bo'ladimi degan savolga, albatta, ha deb ayta olasiz. Barcha afzalliklari bilan, yangi sutda xavfli omillar mavjud bo'lib, ular tarkibida ko'payish davrida patogen mikroorganizmlar bo'lishi mumkin. Qaynatishda deyarli barcha patogen bakteriyalar zararsizlantiriladi. Garchi bu sutni davolash ba'zi kishilarning qisman yo'q bo'lishiga olib keladi
Qaynatilgan sutning kaloriya tarkibi 65-70 kkal, 100 grammda oziqaviy qiymati :
- oqsillar - 3,4 g;
- yog'lar - 3-4 g dan;
- uglevodlar - 5,5 g.
Sog'lom ovqatlanish uchun qaynatilgan sut, ayniqsa, jismoniy faolligi yuqori bo'lgan yoki sport bilan shug'ullanadigan odamlar uchun eng foydali mahsulotlardan biridir.