U abadiy yosh va sog'lom bo'lish uchun ko'p odamlar orzusi. Biroq, bizning sayyoramizdagi barcha tabiat asta-sekin qarish va yo'q qilishga keladi. Olimlar qarish jarayonini to'xtatish uchun to'g'ri yo'lni topa olishmagan. Ammo tabiat uzoq vaqt davomida tanani yo'q qilish jarayonini sekinlatadigan vositaga ega ekanligiga ishonch hosil qildi. Antioksidlovchi moddalar - antioksidant ta'sirga ega bo'lgan moddalar. Oziq-ovqat mahsulotida tabiiy antioksidantlar mavjud.
Antioksidantlarning ta'siri
Tananing qarishi jarayoni muhim kimyoviy jarayon - oksidlanish bilan bog'liq. Zarrachalar ta'siri ostida qo'llanilmagan elektronlar bilan erkin radikallar ta'sirida paydo bo'ladi. Bir juftlikni qidirishda elektronlar atom zarralarini parchalab tashlaydi. Boshqa atomlarni yo'q qilish mexanizmi ishga tushirildi. Elektronsiz qolgan elektronlar, o'z navbatida, o'zlari uchun elektronni topib, boshqa hujayralarga ham zarar etkazadilar. Natijada tananing to'liq ishlashi buziladi, kasalliklar paydo bo'ladi, qarish boshlanadi.
Tananing yarqirashi juda erta boshlanishi va jiddiy kasalliklarga olib kelishi va umrini qisqartirishi mumkin. Antioksidantlar ushbu jarayonga qarshi kurashish uchun ishlatilishi mumkin. Erkin radikal reaktsiyalarimiz doimo tanamizga o'tganda, u erkin radikallarga qarshi kurashish uchun antioksidantlarni ishlab chiqaradi. O'zining antioksidantlari etishmasligi tufayli organizm oziq-ovqat mahsulotidagi antioksidantlarni qo'llab-quvvatlashi kerak.
Mahsulotlarda antioksidant turlari:
- enzimatik (organlar va to'qimalarning barcha hujayralarida mavjud);
- kam molekulyar vaznli (flavonoidlar, antosiyaninlar, ayrim minerallar va vitaminlar);
- gormonlar (androgenlar, estrogenlar, progesteron).
Antioksidantlarga boy mahsulotlar
Mahsulotlarning eng kuchli antioksidantlari flavonoidlar va antosiyaninlardir. Ushbu moddalarning aksariyati shirin va nordon yoki nordon ta'midan farq qiluvchi va qora, ko'k, qizil yoki to'q sariq rangga ega bo'lgan sabzavotlardan va mevalardan olinishi mumkin. Ba'zi sariq va yashil mevalar ko'plab flavonoidlar va antosiyaninlarga ega.
Mahsulot guruhlari bo'yicha antioksidantlar tarkibida etakchi 5 ta rahbarni ajratib ko'rsatish:
Beralar:
- zirkon;
- chakki;
- malinalar;
- smorodina, ayniqsa qora;
- Qulupnay.
Meva:
- quyuq o'rik;
- no'xat;
- ba'zi olma turlari;
- apelsin;
- anor.
Sabzavotlar:
- karam;
- loviya;
- lavlagi;
- qizil qalampir;
- patlıcan.
Nonlarni:
- pecans;
- yong'oq;
- findiq va findiq;
- pista;
- bodomlar.
Tarkibi:
- quritilgan maydanoz;
- zerdeçal;
- zamin darbasi;
- chinnigullar;
- oregano.
Bundan tashqari, antioksidantlar maydalangan kakao, qahva va choyda topiladi. Va bu jihatdan har qanday choy ko'proq yoki kamroq foydali. Biroq, demovgandan so'ng deyarli choy ichish kerak. Besh daqiqadan so'ng, u eng kamida antioksidantlarga ega bo'ladi.
Oziq-ovqat mahsulotlarida antioksidantlar miqdori
Mahsulotlarda antioksidantlarning tarkibi turli ishlarning natijalari hisoblanadi. Ular, hatto bitta mahsulotda flavanoidlar va antosiyaninlar, vitaminlar va minerallar tarkibida mahsulotning qaerda va qaysi sharoitda o'stirilganligiga qarab o'zgarishi mumkin. Bundan tashqari, har bir o'simlikning navlari va navlari mavjud bo'lib, ular kimyoviy tarkibida va foydali xususiyatlarida ham farqlanadi. Shu bilan birga, antioksidantlarni o'z ichiga olgan mahsulotlarning yorqinligi va rangi to'yinganligidan farq qilishiga ishonish mumkin.
Vujudga etarli miqdordagi antioksidantlar qabul qilingan bo'lsa, dietani turli xil tabiiy mahsulotlar bilan to'ldirish foydalidir. Yong'oq, ziravorlar, mevalar, sabzavotlar va mevalar sizning yoshingizni uzaytirishi va salomatlikni mustahkamlashingizga yordam beradi.