Oq choyni olish uchun choy barglari zaif fermentatsiya jarayonidan o'tadi (yashil choydan bir oz ko'proq, taxminan 5-7%). Bunday choy Xitoyning Fujian viloyatida etishtiriladi va barglar sentyabr va aprel oylarida ertalab yig'iladi. Yomg'ir, kuchli shamol, tutun va begona hidlar zudlik bilan so'riladi va ta'mini o'zgartiradi. Ishlab chiqarishda yosh kurtaklari va yuqori barglari ishlatiladi, bir necha daqiqa bug 'bilan davolanadi. Chainguaslar kulrang-yashil rangga ega bo'lib, siz oq villi haqida o'ylashingiz mumkin. Oq choyning xushbo'y esdaliklari, ta'mi nozik, tetiklantiruvchi, asal, shaftoli, berry ta'mga ega bo'lgan hislar bilan ajralib turadi. Qaynatilgan choyning rangi shaffof sariqdan tortib to ranggacha sariyog'gacha o'zgaradi.
Nima uchun oq choy foydali?
Ko'p navning to'rtta oq choyi bor:
- Choy Bai Hao Yin Zhen (Kumush ignalar) - eng mashhur navli. Birinchi kurtaklari kumush tola bilan yig'iladi. Buyraklar o'tkir uzun shaklga ega va igna o'xshash. Tovuqli shirin meva ta'mi bor, u sariq rangga ega. Eng shifo beruvchi xususiyatlarga ega.
- "Bai Mu Dan" (Oq shirali) - "Buyuk Oq Choy" daraxtidan to'plangan bir xil choy. Oq qoplam bilan qoplangan buyraklar va ikkita barglar fermentatsiyaga berilmaydi. Infuzion oltin rangga ega, ta'mi asalni, yong'oqni, gullarni va mevalarni birlashtiradi.
- Gong Mei choyi eng aniq ta'mi va aromasiga ega. To'rt bargli buyraklar to'planadi, rangi deyarli shaffof, asal, karamel va bodom bilan shingil shudir.
- Choy Shaw Mei - tart, achchiq ta'mi bilan, etarlicha kuchli, asal ta'mga ega. Choy barglari oxirgi yig'iladi, qoldiqlar ishlatiladi.
Oq choyning foydasi va zararlari
Oq choy nafaqat zaif ta'mi va aromati, balki dorivor xususiyatlariga ham mashhur bo'ldi. Qadimgi Xitoyda imperatorga shifobaxsh infuziya sifatida xizmat qilgan. Minimal ishlov berish ko'plab antioksidantlarni, bioflavonoidlarni va polifenollarni tejaydi. Choy immunomodulyatsion xususiyatlarga ega, sovuqni oldini oladi, stressni kamaytiradi, yoshlarni uzoqlashtiradi, qon bosimini normallantiradi, yurak-qon tomir tizimining sog'lom faoliyatiga yordam beradi. Ftoridlarning saqlanishi tishlarni mustahkamlaydi, kariylarning rivojlanishiga va tish toshlariga to'sqinlik qiladi. Choyda B, C, PP vitaminlari, askorbin va nikotin kislotasi, mikroto'lqinli va makro elementlarning yuqori miqdori mavjud. Kofein miqdori boshqa turdagi choylarga qaraganda past. Oq choyni muntazam ravishda ishlatish charchoqni bartaraf qiladi va kayfiyatni yaxshilaydi. Ekologik muvofiqligi tufayli, oq choy kontrendikasyonları yo'q, faqat shaxsiy dözümsüzlük.
Oq susaytiruvchi choy
Kilogrammni yo'qotish foydasi boshqa choy damlamalaridan deyarli bir xil. Bundan tashqari, oq choy immunitet tizimini mustahkamlaydi va kayfiyatni yaxshilaydi, oziq-ovqat miqdorini kamaytiradi va ishtahangizni kamaytiradi.
Oq choyni qaynatish va saqlash
Choy qilish uchun tozalangan suvdan foydalaning. Suv harorati 55 dan 80 gradusgacha o'zgarib turadi, yuqori haroratlar foydali xususiyatlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Choynak qaynoq suv bilan to'ldirilgan, choy 2 choy qoshiq hisoblaganda quyiladi. bir stakan suvga Birinchi pivo tayyorlash muddati 5-15 daqiqa, naviga qarab, keyingi uch marta 3-5 daqiqaga teng. Choyni hermetik muhrlangan qopqoq ostidagi keramik plastmassalarda yaxshi saqlang, aks holda oq choy afzalliklari kamayadi.