Gastronomiya do'konlarida tayyor turdagi xarid qilish mumkin bo'lgan kozinaki barcha gulkosalarga ma'lum - gurji oshxona an'analaridan kelib chiqqan. Kozinaki ham Armanistonda va boshqa ko'plab mamlakatlarda mashhur. Kavkazda kozinaklar an'anaga ko'ra Yangi yil jadvali uchun tayyorgarlik ko'rishadi, lekin nafaqat. Odatda ikkita asosiy qism kozinaklarni tayyorlash uchun ishlatiladi: tug'ralgan yong'oq yadrolari va tabiiy asal, tozalangan kungaboqa urug'lari asosida kozinaki retsepti ham mashhur.
Bu hashamatni tayyorlashda siz findiq, bodom yadrosi va sesame urug'ini ishlatishingiz mumkin. Umuman olganda, kozinaklarning pishirish jarayoni shunga o'xshashdir: to'ldirilgan yong'oq va / yoki urug'lar eritilgan asal (yoki shakar) bilan aralashtiriladi va keyin bu boshlang'ich massa hosil bo'ladi va briketlarga siqiladi.
Yong'oqdan tayyorlangan yong'oqni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- yong'oq yadrolari;
- Asalning tabiiy gullari;
- shakar shakar.
Tayyorlash
Yong'oqning yadrolari pichoq bilan kesiladi (yoki kombadaning yordamida ezib tashlanadi) va engil quruq qovurilgan qozonda kaltsiylanadi. Asalni qaynatilmaydi (ba'zi tavsiyalar sifatida), chunki 70 darajadan yuqori haroratda qizdirilganda zararli moddalar kafolatlanadi. Agar u oqimsiz va qalin bo'lsa, nima qilishim kerak? Chiqish usuli bor: biz suv hammomida asalni eritamiz.
Tark qilingan qozonlarni asal bilan aralashtiramiz. Agar shunday bo'lsa, chang shakar zichligini moslang.
Yong'oq-asal massasining kombi ho'l taxta (pergament qog'ozi, yog'li yoki ho'l folga bilan quruq panjara qo'yish mumkin) va uni ho'l krujka yoki belkurak bilan to'ldirishingiz mumkin (siz qo'llaringizni ham qo'llashingiz mumkin). Qatlamning tegmaslik qalinligi 0,7-1,0 sm, biz qatlamni shunday darajada sovutib qo'yamizki, kesish vaqtida massa yana bir marta yopishmaydi. Pichoq bilan kesilganlarni qilamiz, ya'ni qatlamni to'rtburchaklar bo'laklarga kesib tashlaymiz. Biz sovuqda sovuq kozinaklari bilan panjarani joylashtiramiz va qat'iy qat'iylikni kutamiz. Choy yoki qahva bilan xizmat qiling.
Ushbu retseptni osongina o'zgartirishingiz va quyidagi asosiy mahsulotlardan foydalanib, kozinaki tayyorlashingiz mumkin: har qanday tug'ralgan yong'oq, bug'langan jo'xori, xashak urug'i va Susan urug'i, quritilgan mevalar kichik qismlari. Bundan tashqari, ba'zi ziravorlar qo'shishingiz mumkin, masalan, safron, kardigan, quritilgan grated
Tabiiy gul asaliga alerjisi bo'lganlar, asalni juda qalin shakar siropi bilan almashtirishni maslahat berasiz (bu siropadagi suvning 1/4 qismidan ko'p bo'lishi kerak emas). Shakar massasi qovurilgan idishda tayyorlash mumkin, bu eritmadan oldin suv qo'shilishi bilan shakarni isitadi. Chopped yong'oq (va qolganlari) to'g'ridan-to'g'ri qovurdoq qovoqqa yopiq bo'lishi mumkin, tez aralashtirish, bir qatlam hosil qilish va bo'laklarga kesib olish mumkin.