Eng sevgan taom - go'sht bilan to'ldirilgan qalampir, har qanday do'konda muzlatilgan formada xarid qilishingiz mumkin. Xo'sh, biz hali ham retseptlarimizni ishlatib, uni o'zingiz tayyorlashga taklif qilamiz.
Guruch, guruch va qo'ziqorin bilan to'ldirilgan bolgar qalampirini ta'riflash
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- guruch - 140 g;
- qo'ziqorinlar - 250 g;
- qalampir bolgar - 10-12 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 3 piyoz;
- tomat sharbati - 200 g;
- pomidor - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 15 g;
- qalampir;
- shakar;
- tuz.
Tayyorlash
Bunday to'ldirilgan qalampirni go'sht bilan tayyorlamasdan oldin, guruchni qaynatib, chayqash va salqinlash uchun tayyor bo'lgunga qadar butunlay lozim. Keyinchalik, qalampirni tayyorlang, yaxshilab yuvib oling, dumlarni ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan aylantirib kesib oling, so'ngra teshikdan muloyimlik bilan, membranani va urug'larni tozalang. Keyin yana qalampirni yuvib tashlang, shuning uchun qolgan urug'lar ichkaridan chiqariladi. 4 daqiqa davomida qaynoq suvga botib oling va olib tashlang. Qo'ziqorinlar katta miqdordagi yog'ni kamaytirmasdan va eng kam miqdorda qovurilgan qozonni kesib tashlashadi va 2 ta piyoz faqat go'sht bilan maydalangan go'shtga solinadi, keyin esa qizartirilgan piyoz bilan yog'ni qo'shadi. Qo'ziqorinlarni imkon qadar ko'proq joyga qo'ying, ular qovurilgan yog'dan qutuling. Guruchga solib qo'ying, tuz, qalampir qo'shing va to'ldirishni yaxshilab aralashtirmang, keyin qalampirni qattiq qalampir qiling.
Qolgan piyoz yaxshi qirrali emas, katta maydalagich bilan gazakni maydalab, pomidorlarni kichik kublar bilan kesib oling va 3-4 daqiqada bir xil ketma-ket qovurdek tuz qiling va shakarni qo'shing, keyin qopqog'ini yopib yana 5 daqiqa söndürün.
Gosyatnitsy kabi qalin devorli idishlarning tagida qalampirni to'ldirgandan keyin, qolgan sousni to'ldirib, sharbatni qo'shib, qalampirni to'liq to'ldirmaydigan suvni to'kib tashlang. Keyin, qaynab o'tirgunga qadar kamroq haroratda qaynatib oling va kuchli qaynoqlardan qoching.
Pepperda go'sht, guruch va sabzavot bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- etli mol - 1 kg;
- guruch - 140 g;
- kereviz ildizi - 100 g;
- maydanoz ildizi - 50 g;
- qalampir bolgar - 10-12 dona;
- sabzi - 1 dona;
- piyoz - 2 piyoz;
- tomat sharbati - 500 g;
- pomidor - 3 dona;
- o'simlik yog'i - 80 g;
- maydanoz - 1/2 nur;
- karaviz - 1/2 nur;
- qalampir;
- shakar;
- tuz.
Tayyorlash
Guruch qaynoq suv quyib, uni qoldiring va qalampir yuvib tashlang va shlyapalarni olib tashlang. Piyoz katta emas va qovurilgan qozonda qavrilgan qovoqqa aylantiriladi, undan keyin o'rta kattalikdagi grated sabzi soling,