Havo shakar massasi deyarli har qanday hissa qo'shadi: shokolad va hindiston yong'og'i yong'og'idan yangi meva va reza mevalarigacha. Retseptlarda, biz so'nggi o'zgarish haqida gapiramiz, va ayniqsa, gilos va turli shirinliklar bilan atalgan meringue.
Bezi gilos va shokolad kremi bilan
Go'shtning parchalarini oqsil massasining o'zida joylashtirish mumkin emas, chunki osongina tushib ketishi mumkin, agar siz uni shakar bilan to'ldirsangiz, masalan, yangi mevalar qo'shilsa, shokolad qo'shib olsangiz.
Tarkibi:
Meringues uchun:
- tuxum oqi - 3 dona;
- to'yingan shakar - 155 g;
- qora shokolad - 45 g;
- qizil oziq-ovqatni bo'yash.
Krem uchun:
- krem - 45 ml;
- oq shokolad - 190 g;
- gilos - 45 g.
Tayyorlash
Tuxum oqi va shakarni zich va porloq mayin massasiga aylantiring. Cho'chqa bilan pirojnoe sumkasi ichida, qizil oziq-ovqat rangli bir ipi amal qiling va sumkasini protein massasi bilan to'ldiring. Perchmentdagi kichik oqsillarni qisqartiring va har bir narsani bir yarim soat davomida oldindan qizdirilgan 90 daraja o'choqqa qo'ying. Badanini quriting.
Krem uchun gilosni tozalang. Kremni isitib oling, shokolad qo'shing va aralashtiring. Shokolad eritilsa, ganachega olcha bo'laklarini qo'shing va aralashmaning sovishini kuting. Xamir xaltadan foydalangan holda, kremni mayinning yarmiga qo'llang va ularni birga qo'shing. Qovurilgan shokoladdagi mayin qismlarini o'rab oling.
Gilos va mominli pirojnoe
"Alaska" deb atalgan ajoyib shirinlik bir necha o'n yillar ilgari mashhur bo'lgan. Endi, o'tgan shon-shuhratga qaramay, kaka bazasi, murabbo va havo go'shtining kombinatsiyasi hali oshpaz mutaxassislari tomonidan hurmat qilinmoqda.
Tarkibi:
Asosiy uchun:
- kraxmal 35 g;
- kakao - 45 g;
- shokolad - 375 g;
- shakar - 115 g;
- tuxum - 3 dona;
- muzqaymoq ;
- yangi gilos - 135 g.
Merengu uchun:
- tuxum oqi - 4 dona;
- shakar - 85.
Tayyorlash
Tuxumlarni shakar bilan engil uradi va shokoladni eritadi. Erigan shokolad ozgina sovutilgach, doimiy tirishqoqlik bilan tuxum aralashmasini qo'shing, keyin kakao va kraxmalni to'kib tashlang. Barcha ingredientlar birlashtirilganda, xamirni qolipga solib, yarim soatlik 180 tartibda pishiring. Chiqarish jigarrang qat'iylikka ega bo'lgan zich kekga olib keladi.
Yangi gilosni maydalab, ularni muzqaymoq bilan aralashtiring. Ularni shokolad kiyasining ustiga yoyib, muzlatgichga qo'ying.
Meringue hosil bo'lgunga qadar tuxumni shakar bilan tiqing. Kek ustiga muzqaymoq bilan tarqatib, uni har tomondan tekis qilib qo'ying. Keyinchalik, qavatni 3-5 daqiqa davomida grilga yuboring, so'ngra yuqori qavat yonadi.
Chayonlarni yetkazib berishda samaradorlikni oshirish uchun uni rom bilan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying.
Qumli pirojnoe va gilos bilan retsept
Bizda bir necha marta uy qurilishi qisqichbaqasimon rejasini batafsil ko'rib chiqdik, shuning uchun siz uni o'zingiz yoğalishga qaror qilsangiz, ilgari tasvirlangan retseptlarga murojaat qiling. Aks holda, qisqartirish testining asosini tayyor bo'lsin.
Tarkibi:
Piyoz uchun:
- gilos - 580 g;
- shakar - 45 g;
- Qisqa xamirli asos .
Merengu uchun:
- tuxum oqi - 2 dona;
- shakar - 75 g.
Tayyorlash
Qisqa xamirni tayyorlanmagan poydevori, gilos siropini tayyorlash bilan shug'ullanadi. Sirob uchun, shakar bilan berry bepul berries aralashtiramiz va sharbat qalinlashgan qadar pishirib. Guruch aralashmasini sovutgandan keyin, uni qisqa xamir tagida tarqatib yuboring va oqsil va shakarning pushtisini qamrab oling. Yorqin oq massa tayyor bo'lgach, uni gilosimon plastmassa ustiga qo'ying va yarim soat davomida 160 daraja pishirish uchun hamma narsani qo'ying. Merengu chiroyli bo'lib, xamir - butunlay pishiradi. Kesishdan oldin, pirojnoe sovutishga ruxsat beriladi.