Chanterelles - porloq sariq-qizil rangli qutulish mumkin plastinka qo'ziqorin. Ular yoz va kuzda deyarli aralash va ignabargli o'rmonlarda topilgan. Qo'ziqorin chanterellesning foydalari va zararlari uzoq vaqtdan beri o'rganib chiqilgan, ammo qo'ziqorinchilar ularni o'zgacha ta'mi va buzilgan namunalar yo'qligi uchun sevadilar.
Chanterelles qo'ziqorinining xususiyatlari va tarkibi
Tatlarga ko'ra, chanterelles qo'ziqorinlar orasida birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Bundan tashqari, ular gepatit C (chanterelllarda topilgan trametonolin kislotasi, gepatit viruslarini buzadi) kabi ba'zi kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi. Bu zamburug'larda mavjud bo'lgan vitaminlarga o'xshash modda ergosterol, sog'lom jigarni rivojlanishiga yordam beradi.
An'anaviy tibbiyot angina, xo'ppozlar, furunkullar, immunitetning pasayishi, ko'z kasalliklari bilan og'rigan bemorlarni tavsiya qiladi. Qo'ziqorinlarini tayyorlash shilliq ko'zlarning namligini tiklaydi va tungi jasadni davolash.
Chanterelles qo'ziqorinlarini ishlatish ularning tarkibi bilan bog'liq. Vitaminlar (PP, E, C, A, B guruhi), aminokislotalar, mineral moddalar (kobalt, ftor, rux, mis, marganets, oltingugurt, xlor, temir, kaltsiy , kaliy, natriy, magnezium), chanterelllarda quinomanoz , barcha gelmintlarning tuxumlarini eritib, kattalardagi nerv retseptorlarini blokirovka qiladi. Bu xususiyat xalq tabobatida keng qo'llaniladi - chanterelles preparatlaridan odamlar va hayvonlardagi qurt-parazitlardan qutulish uchun foydalaniladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, polisaxarid bo'lgan kinomaniya yuqori haroratda (60 darajadan yuqori) va tuz ta'siriga barham beriladi, shuning uchun dorivor damlamani quritilgan yoki yangi qo'ziqorinlardan tayyorlang. Damlamani tayyorlash uchun, bir stakan jarga 2 osh qoshiq tug'ralgan yangi chanterelles (yoki 3 choy qoshiq quruq kukun kostryulkalar) tushiring, 150 ml aroq tushiring, muntazam tarkibni aralashtirib, 2 hafta davomida muzlatgichda turib. Bu damlamani yuqumli va yallig'lanish kasalliklari bilan, gepatit 1 choy qoshiqdan, yotishdan oldin oling. Davolash kursi 1-4 oy.
Yolg'on qo'ziqorinlarni olib ketishingizga olib keladigan chanterelllarning zarari. Soxta chanterelle porloq to'q sariq rangga ega, uning kaputu ochiq-oydin ishlov berilmagan, oyog'i baland va quruq bo'lmasdan, muntazam ravishda yumaloq bo'ladi. Xavfli va qo'ziqorinlar yirik yo'llar yoki sanoat korxonalari yaqinida to'plangan, chunki ular zararli moddalarni to'plash xususiyatiga ega.
Homiladorlik va laktatsiya davrida parvarish qilish kerak, ular 3 yoshgacha bo'lgan bolalarga berilmaydi. Chanterelllarga individual intolerans ham mumkin. Juda oz miqdordagi har qanday qo'ziqorin oshqozon va buyrak kasalliklari bilan og'rigan kishilar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.
Chanterellalarning oziq-ovqat xususiyatlari va ularni tayyorlash usullari
Ovqatlanishni ta'qib qilgan odamlar, ehtimol, qiziqish uyg'otadi: chanterellesda qancha kaloriya bor va qovurilgan chanterelllarda qancha kaloriya bor. Kilogrammni yo'qotish va qaynatilgan qo'ziqorinlarni deyarli qo'rqmasdan eyishi mumkin - 100 g gacha bo'lgan energiya qiymati - faqat 19 kilokal. Fried chanterelles ko'proq kaloriya - 100 gramm boshiga taxminan 70 kkal, lekin ba'zan ularni juda yaxshi ko'rishingiz mumkin, ayniqsa tayyorlangan formada bu qo'ziqorinlar unutilmas nozik ta'mi va boy hidiga ega.
Chanterelle mash sho'rva
Tarkibi:
- chanterelle 400 g;
- 20% krem 100 ml;
- tovuq go'shti 400 ml;
- piyoz 2 dona;
- kartoshka 3 dona;
- o'simlik yog'i 3 osh qoshiq;
- tuz, arpabodiyon va ziravorlar tatib ko'radi.
Tayyorlash
Chanterelles yuvib, bir hovuch kichik zamburug'larni chetga surib qo'ydi, qolganlari esa yuqori haroratda yaxshi qovuriladi. Keyin chanterelles uchun tug'ralgan piyoz qo'shing va piyoz yumshoq qadar past olovda pishirib.
Tovuqli bulonda kartoshkani, qo'ziqorinni va piyoz qo'shing, 15 daqiqa davomida past haroratda pishiring. Ayni paytda, qattiq olovda, chanterelles tayyor, meva va qalampir meva qadar qovurilgan.
Blender cho'chqa oshini qaynatib, qaymoqqa, mavsumga tuz solib, ziravorlar qo'shing. Sho'rva qaynatilganda, olov o'chirilishi mumkin.
Har bir plastinkaga qoshiq qovurilgan qo'ziqorin qo'shib sho'rvani iliq kutib turing.