Xinkali - bu gurji oshxonasining taomidir. Xinkalining ichida xushbo'y go'shtdan boshqa hidi bo'lmagan bulondan tashqari, ular bizning köfteğimize o'xshash narsalar. Shunday qilib, bu sho'rva sumkalari kabi. Bu xinkali katta, ular odam boshiga 2-3 dona stakanlarda xizmat qiladi, ular qo'l bilan egan. Xinkali taomlari butun bir ilmdir. Birinchidan, bir xamirni tishlang, keyin tuynuk orqali hosil qilingan bulonni ichib oling, so'ngra to'ldirilgan xamir allaqachon egan. Gurjistonning haqiqiy gastronomiyasining ustasi pul sumkasi qanday shakllantirilganligi bilan baholanadi. Ushbu xinkalida kamida 20 ta ajin bo'lishi kerak.
Ushbu maqolada sizga haqiqiy gruzin xinkali tayyorlashni qanday qilib multivarkda aytib beramiz.
Xinkali ko'p vaznli shaklda qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- un - 0,5 kg;
- tuxum - 1 dona;
- suv - 200 ml;
- qo'zichoq - 250 g;
- mol go'shti - 150 g;
- piyoz - 4 dona;
- go'shtli bulon - 150 ml;
- qalampir qizil va qora tuproq;
- dafna yaprog'i;
- tuz.
Tayyorlash
Biz unni silkitib, hosil bo'lgan tepalikning o'rtasida chuqurlashamiz. U erda, iliq suvga to'kib tashlang, to'qilgan tuxumni, bir chimdik tuzini qo'shing. Xamirni yechib, peçete bilan yopib, taxminan 30 daqiqa davomida qoldiring. Shu bilan birga, biz to'ldirishni tayyorlaymiz: go'shtni imkon qadar kamroq kesib, unga maydalangan piyoz qo'shing. Biz go'shtga suyuqlik quyib, ta'mga tuz va qalampir qo'shamiz, har bir narsani aralashtiramiz. Endi biz sinovga qaytamiz: uni juda nozik bir qatlamga siljiting va diametridan kamida 10 sm bo'lishi kerak bo'lgan doira kesib oling. Har bir doira uchun to'ldirishni kichik klettning kattaligi bilan yoyib, qirralarni yuqoriga to'plang. Yuqorida ular bir-biriga bog'langan. Xinkali ko'p vaznli shaklda qanday tayyorlanadi? Hamma narsa oddiy va tezdir. Suvni ko'p devordagi kosa ichiga to'kib tashlang, dafna bargini qo'shing, "sho'rva" rejimini yoqing, taxminan 10 daqiqadan so'ng suv qaynatiladi, xinkali qo'shiladi va taxminan 20 daqiqa pishiradi. Xinkali tayyor bo'lsa, kerak bo'lsa, parchalanib yashil go'sht bilan sariyog 'va yuqori qismini qo'yishingiz mumkin. Bu maqsadlar uchun va tegishli reyhan, maydanoz va oshqozon bilan korigan.
Ko'p do'konda xinkali tayyorlash
Kuyilgan go'shtning qo'shilishi tufayli xinkali juda shirin bo'lib chiqadi, ammo yana krem qo'shsangiz, plomba ikki marta suvli bo'ladi. Sizga tajriba taklif qilamiz va ko'katlar va kremlarni qo'shib, yana bir pishirishni tayyorlashga harakat qilamiz. Xamir avvalgi reseptda ta'riflanganidek bo'ladi.
Tarkibi:
To'ldirish uchun:
- qo'zichoq - 200 g;
- cho'chqa go'shti - 200 g;
- mol go'shti - 200 g;
- krem - 100 ml;
- bulyon - 100 ml;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz va zambil ko'katlari - 70 g;
- muskat yong'og'i;
- tuz;
- qalampir qizil va qora.
Tayyorlash
Go'sht maydalovchi orqali piyoz bilan go'sht, tuz, ziravorlar, qaymoq, bulon va ezilgan yashil cilantro va maydanoz qo'shing. Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz. Xamirin igna to'ldirilgan idishini to'ldirib, "sumkalar" ni shakllantirdik.
Xinqali jufti uchun juda ko'p o'lchovli qadahni tayyorlaymiz. Buning uchun, xamirga yopishmasligi uchun, ularni o'simlik moyi bilan moylangan panjaraga qo'ying. Multivarka kubogida suv quyib, bir necha no'xat shirin qalampir qo'shing, dafna barglari juftligini qo'shing. Yuqoridan yuqorida biz kafelni o'rnatamiz. Biz "Steamer" rejimini, idishlarni tanlaymiz - "Go'sht", vaqt - 30 minut. Xindaliga stolga xizmat qilamiz, ustiga qizil qalampir sepamiz.
Multivarkda muzlatilgan xinkali
Bo'sh vaqtingiz bo'lsa, kelajakda foydalanish uchun xinkali tayyorlashingiz va ularni muzlatishingiz mumkin. Keyin, xizmat qilishdan oldin, ular muzlatgichdan olib tashlash uchun etarli bo'ladi
Ko'p qavatli xinkali qovurilgan
Erekle-II gruzin podshohi, qovurilgan xinkali sevgan afsonadir. Albatta, bu juda mazali. Xinkali bilan multivarkda qanday qilib payvand bo'ldik, biz allaqachon aytgandik. Endi siz ularni olib, yog 'bilan yengilroq qovurasiz. Dastlab xinqali ni chuqur yog 'ichida qovurilgan multivarkda tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun yog'ni ko'p devordagi idishga soling, "pishirish" rejimini yoqing, yog 'qaynatilganda, xinkali joyiga tushiring va 10 daqiqa davomida pishiring.