Ular aytganidek, barcha qobiliyatlar sodda. Shunday qilib, karamel, soddaligiga qaramasdan, vaqt o'tishi bilan ahamiyatini va mashhurligini yo'qotmagan ana shunday kashfiyot ixtirolaridan biridir. Ehtimol, ko'pchiligi esankirab qolgan kokerelni stikka eslaydilar, bundan oldin hech qanday ko'rgazma yoki barcha "Montpasier" shirinliklari bo'lmagan edi. Hali ham karamel ixtirochilariga mashhur bo'lgan qarzdorliklarning ro'yxatini davom ettirishingiz mumkin, chunki vaqt o'tishi bilan shirin mo''jiza asosida ko'plab shirinliklar paydo bo'ldi.
Lekin bugungi kunda ham juda tez karamel o'zining sof shaklida, ham suyuq, ham yumshoq, ham qattiq ishlatiladi. U shirinliklar va boshqa idishlarni bezash yoki to'ldirishda, shuningdek, shakarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Quyida sizga karamelni uyda qanday qilib to'g'ri ishlashi haqida batafsil ma'lumot beramiz.
Qanddan karamelni qanday tayyorlash mumkin?
Karamelni shakarni tayyorlash uchun kerakli miqdorni yirtqichlardan yoki boshqa tagliklarni quyqalar bilan quying, uni pechga qo'ying va doimo aralashtiring, shirin kristall suyuqlik massasiga aylana boshlaguncha uni yuqori haroratda saqlang. Shu nuqtada biz olovni minimal darajada kamaytiramiz va intensiv aralashtirishni to'xtatmasdan, shakar to'liq eriymiz. Birgalikda shaffof natijaga erishganimizdan so'ng, biz idishlarni olovdan olib tashlaymiz va ularni silikon mog'orlar ustiga to'kib tashlashimiz yoki ularni maqsadga muvofiq ishlatishimiz kerak. Tayyor shakarni eritib bo'lgach, siz karamelning qo'shimcha lazzatlanish xususiyatlarini olish uchun xushbo'y ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Yonishdan qochish uchun doimiy va intensiv ravishda shakarga aralashish juda muhim, shuningdek, shirin yog'li moddalarni yong'inga olib kelmaslikka harakat qiling. Bu holda biz kuygan shakarni sotib olamiz va har kimning sevimli karamelli emas.
Mikroto'lqinli pechda sho'r karamelni qanday qilish kerak
Tarkibi:
- to'yingan shakar - 100 g;
- jigarrang shakar - 100 g;
- yog' - 100 g;
- engil jo'xori siropasi - 100 g;
- yassi sut - 125 g;
- tuz dengiz - 30 g.
Tayyorlash
Barcha ingredientlar mikroto'lqinli pechda tayyorlash uchun mos bo'lgan idishda birlashtirilgan va aralashtiriladi. Biz taxminan olti daqiqa mobaynida maksimal kuch bilan harakat qilamiz, jarayonni daqiqada bir marta aralashtiramiz va jarayonni tomosha qilamiz. Ehtimol, biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi, chunki qurilmalar boshqacha. Natija bir hil va kremli massa bo'lishi kerak.
Tayyor bo'lgach, karamelni o'ttiz santimetr diametrli yog'li idishga soling, xona haroratida o'n besh daqiqa davomida salqin, dengiz tuziga sepib, sovutgichni to'liq sovutmaguncha aniqlang. So'ngra bo'laklarga bo'linib, ularni mumi qog'ozga soling va ularni saqlash uchun qulay idishlarga soling.
Biz shirin va shirin ta'mga ega bo'lgan asl kremniy karamellarni olamiz.
Uyda suyuq (yumshoq) karamelni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- shakar shakar - 200 g;
- sut - 100 ml;
- sariyog' - 50 g;
- Vanilin - ta'mga;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Yumshoq karamelni tayyorlash uchun bizga kastryulkalar, qovurilgan idishlar yoki qalin taglikdagi boshqa idishlar kerak. Biz shakarni quyamiz va yuqorida ta'rif etilganidek eritamiz. Avvalo, biz yuqori haroratda isitiladi, erimay boshlayotganda biz uni o'rtaga tushiramiz va kristallarni eng past haroratda eritamiz.
Olovdan idishlarni olib tashlang va ozgina iliq sutga quying. Shunday qilib, shovqindan ehtiyot bo'ling
Tayyor bir xil karamel olovdan chiqariladi, tuz, vanilin va yog' qo'shib, erimaguncha aralashtiriladi.
Mahsulotlarning ushbu nisbati bilan qalin yumshoq karamel olinadi. Yana suyuq natija olish uchun sutning yarmini ko'paytirish kerak.