"Salamur" notanish so'zni sizni bezovta qilmasin - bu go'sht, sabzavot va baliqlarning yangiligini saqlab turishga yordam beradigan umumiy to'rva. Bu holatda, biz oxirgi talqin ustida to'xtashimiz kerak. Bu oddiy ovqatlar nafaqat baliq ovlash bilan shug'ullanish haqida ko'p bilmagan, balki baliq ovqatlarini sevadigan barcha baliqchilar orasida ham juda mashhur.
Salamurni savzi bilan qanday tayyorlash mumkin?
Baliqdagi bu salamore retsepti juda oddiy: esingizda bo'lsin, shakar, tuz va sirkani teng nisbatda aralashtirib, so'ngra hosil bo'lgan aralashmani suv bilan aralashtirib yuboring.
Tarkibi:
- suv 880 ml;
- tuz - 115 g;
- shakar - 115 g;
- sirka - 115 ml;
- Saza (suyaksiz pulpa) - 1,1 kg;
- piyoz - 45 g;
- o'simlik yog'i - 85 ml.
Tayyorlash
- Tuxumdan salamor yasashdan oldin, sho'rni o'zingiz qilishingiz kerak. U uchun aralash tuzli shakar va sirka quyiladi va iliq suv qo'shiladi. Kristallar eritib bo'lgach, ular tayyor bo'ladi.
- Kumush tok qalampiri o'rta qalinlikdagi bo'laklarga bo'linadi va aralashtirish uchun marinadga botiriladi. Parchalarning kalınlığına va istalgan sho'rlik darajasiga qarab, baliq go'shti yarim kundan kunga qadar saqlanishi mumkin. Bundan nafaqat tatibgina qolmay, balki undan tayyorlanadigan baliq xamiri to'qimalarining ham tayyorligiga dalolat beradi.
- Vaqt o'tgach, tuzlangan suvli idishlar suvsizlanadi, baliq bo'laklari piyoz halqalari bilan aralashtiriladi va ularning barchasi o'simlik yog'i bilan to'ldiriladi. Yo'lboshchidan salamur salqinlikda bir necha soat vaqt sarflasin va sinab ko'rish mumkin bo'ladi.
Qanday baliq salamur qilish kerak?
Baliq filetosidan foydalanish bu retseptda ko'rsatilsa-da, aslida, tana go'shtining barcha qismini marinatishi mumkin, shunchaki baliqda qolgan baliqlarni vaqtini ko'paytirish kerak bo'ladi .
Tarkibi:
- baliq filesi - 1,3 kg;
- tuz - 45 g;
- sirka - 55 ml;
- koriandi - 5 g;
- qora qalampir (no'xat) - 5 g;
- suv 950 ml;
- o'simlik yog'i - 145 ml;
- piyoz - 155 g.
Tayyorlash
- Baliq filetosini kublar ichiga bo'ling.
- Suvga karam, qalampir va tuz qo'shing. Suyuqlikni qaynatib, iliqlikka qadar sovutib, sirka quying.
- Baliqni qo'lga kiritilgan yodgorlik bilan to'kib tashlang va tepalikdagi qalin piyozni uzing. Mashinani uch kun sovuqda qoldiring.
- Marinadlangan baliq Salamur yog 'yog'i qoldiqlarini qutqarish uchun sutdan chiqarib tashlaydi, keyin o'simlik moyi bilan yog'.