Tovuq jigari ko'plab odamlar tomonidan tanilgan va sevilgan yon mahsulotdir. Bu vitaminlar, minerallar va aminokislotalarning to'liq manbasi. Bundan tashqari, ushbu mahsulot pishirishning ko'plab turli xil usullariga ega, shuning uchun tovuq jigari nafaqat foydali, balki mazali ham bo'ladi.
Tovuq jigarining foydasi va zarar
Tovuq jigari vitamin B2 etishmasligi uchun foydalidir va vaznidan ajralib turadi, hatto undan oyiga bir yoki ikki marta idishlarni iste'mol qilganda ham organizmdagi B2 darajasi to'liq tiklanadi. Bu juda muhim, chunki vitamin B2 gemoglobinni tezroq ishlab chiqarishga va temirni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi. Tovuq jigari yod va selenga boy, bu esa qalqonsimon bez bilan bog'liq muammolarga duch kelishi mumkin.
Tovuq jigari juda yaxshi ovqatlanish mahsulotidir, chunki unda biologik faol ravishda mis va temir moddasi mavjud bo'lib, oziq-ovqat oson hazm qilinadi. Ko'p miqdorda minerallar va vitaminlar mavjud bo'lib, yog' miqdori esa faqat 4-6% ni tashkil qiladi.
Tovuq jigarining tarkibini batafsil ko'rib chiqamiz:
- kaloriyali tarkib butunlay preparat usuliga bog'liq: 100 g xom tovuq jigari 119 kkal, va qovurilgan - 172 kkal. Oziq-ovqat mahsulotida o'tiradiganlar uchun tovuq jigarini zaytun moyi uchun yaxshiroq qilishadi, keyin kaloriya miqdori past bo'ladi;
- protein - 100 gramm boshiga 24 g, bu kishi uchun aminokislotalarning kundalik qiymati deyarli yarmi;
- suv - 70 g;
- yog'lar - 6 g;
- uglevodlar - atigi 1,5 g;
- vitaminlar: 100 g vitamin C miqdorini o'z ichiga oladi, bu immunitetni kuchaytiradi va rag'batlantiradi, ko'z va suyak salomatligi, kolin, E vitamini, PP va B vitaminlari uchun zarur bo'lgan A vitaminining deyarli ikki kunlik me'yorlari;
- kaliy (290 mg), fosfor (270 mg), oltingugurt (205 mg), natriy (90 mg), magniy (24 mg), temir (17 mg), kaltsiy (15 mg), sink (6,5 mg) mis (385 mikrogramdan), molibden (60 mg), selen (55 mikrogramdan), shuningdek, krom, kobalt, marganets.
Uning ajoyib ta'mi va boy biokimyoviy tarkibiga qaramay, tovuq jigari yaxshi o'rniga zarar etkazishi mumkin.
Shuning uchun quyidagi hollarda tovuq jigaridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalarni e'tiborga olish tavsiya etiladi:
- yaralar va buyraklar patologiyalari bilan;
- oshqozon osti bezi kasalliklarida (pankreatit);
- yuqori xolesterin va ateroskleroz bilan.
Tovuq jigaridan maksimal foyda olish uchun, sotib olayotganda, uning ko'rinishiga diqqat qilish kerak. Sotib olingan jigar qora jigarrang rangga ega bo'lishi kerak, yuzasida tomirlar va pÄħhtoqsiz porloq nashrida silliq yuzaga ega bo'lishi kerak. Faqat bunday jigar yangi va pishirish uchun mos.
Og'irligi bilan tovuq jigari
Shakariga rioya qilganlar uchun, dietani va kaloriyalarni iste'mol qilishni nazorat qiladi, tovuq jigari foydali mahsulotdir, chunki u muhim amino kislotalarning manbai bo'lib xizmat qiladi. U organizmimiz uchun lizin, triptofan va metionin kabi muhim oqsillarni o'z ichiga oladi.
Past kalorili dietalar bilan, tovuq jigar idishlari, ayniqsa pishgan, pishirilgan va qovurilgan, mukammal tushlik vazifasini bajaradi, chunki uning energiya qiymati boshqa go'sht mahsulotlariga qaraganda sezilarli past, faqat 137 kkal. Sabzavot va butun don bilan birlashtirilganda, bu idishlar tanaga zarur bo'lgan barcha elementlarning to'liq manbasi bo'ladi.
Tovuq jigaridan foydali ovqatlarni sport bilan shug'ullanadigan barcha kishilarga beradi, chunki ular tezda kuchni tiklaydi va tananing mineral muvozanatini tartibga soladi. Kam karbamid ovqatlanishni kuzatayotganda, tovuq jigaridan haftasiga 1-2 marta ovqatlanishni tavsiya etamiz.