Oq, chanqovli quyon go'shti haqiqiy tuyadi va, shuningdek, parhez mahsuloti hisoblanadi. Quyon go'shtidan tayyorlangan idishlar nafaqat bayram marosimlarini bezatibgina qolmay, balki sog'lomlashtiruvchi parhezning samaradorligini ham oshiradi. Quyon go'shti har qanday sos bilan yaxshi mos keladi.
Bugungi kunda qaymoq sousida quyon tayyorlashni ko'rib chiqamiz.
Smetana sousida qaynatish uchun retsept
Tarkibi:
- quyon go'shti - 800 g;
- qaymoq 20% - 200 ml;
- piyoz - 2 dona;
- suv - 2 ta mahsulot;
- eng yuqori navdagi bug'doy uni - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
- yog' - 100 g;
- dafna barglari - ta'mga;
- ziravorlar "qalampir aralashmasi" - 1 choy qoshiq;
- tuz - siqish.
Tayyorlash
Shunday qilib, avval quyon tana go'shti olib, uni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Ularni kostryulkalar bilan to'ldiring, ta'mga tuz va ziravorlar seping. So'ngra har bir bo'lak unni to'g'ri tekislashadi va yuqori darzlar bilan isitish qozon panjasiga yotqiziladi. Oltinni jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan go'shtni o'rta olovda qovuring. Bu safar, boshqa panada, biz nozik tug'ralgan piyoz o'tib, keyin quyonning qismlari qo'shing. Endi qaynatilgan suv, qaymoq va aralashmani to'ldiring. Taxminan 45 daqiqaga qadar tayyorlanadigan past haroratda pishiring. Keyin, dafna bargini joylashtiring va uni yana 10 daqiqa davomida o'chiring. Hammasi bo'lib, qaymoq sousida tayyorlangan quyon tayyor. Xizmat qilishdan oldin darhol qolgan sos bilan ovqatimizni suvga solib, mayda mog'orlangan ko'katlarga seping.
Quyon qaymoq sousida qovurilgan
Tarkibi:
- quyon go'shti - 1 kg;
- piyoz - 3 dona;
- ko'pikli bulyon - 1 dona;
- sarimsoq - ta'mga;
- qaymoq - 30% - 250 ml;
- bulon - 300 ml;
- oq quruq sharob - 50 ml;
- ko'katlar - bezatish uchun;
- tuz, kekik, zamin qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Quyonni sous bilan qanday tayyorlash mumkin? Biz qozonni olib, ozgina o'simlik yog'ini quyib, isitadigan zaif olovga qo'yamiz. Quyon karkas qayta ishlanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan qobig'i paydo bo'lgunga qadar, har ikki tomondan 20 daqiqa davomida qovurayapmiz. Go'sht qovurayotganda piyoz va sarimsoqni tozalaymiz. Piyoz yarim chiziqlar bilan kesilgan, sarimsoq mayda kesilgan. Sote qilingan go'shtni tuz va qalampir bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan plastinkaga o'tkazing. Endi oltin jigarrang qadar tayyor piyoz, sarimsoq va qovurilgan qo'y. Keyin bir oz oq quruq sharobni quyinglar va uni butunlay bug'lang. Suv qo'shing, bulon va nordon kubni. Biz ehtiyotkorlik bilan har narsani aralashtiramiz va aralashmani qaynatamiz. Tuzni tekshiring va agar kerak bo'lsa, kekikni qo'shing. To'g'ridan-to'g'ri qaynatilgan sousga qovurilgan go'sht qo'yib, qopqog'ini yopamiz va o'rtacha haroratda taxminan 40 daqiqa to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatamiz.
No'x-sarimsoq sousida quyon
Tarkibi:
- quyon go'shti - 800 g;
- ohak - 1 dona;
- zaytun yog'i - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- bazilik, oregano - ta'mga;
- qaymoq - 200 ml;
- sarimsoq - 1 dona;
- tuz, murch;
- koriandi, maydanoz.
Tayyorlash
Avval quyonning tana go'shtini olib, uni bir-biriga o'xshash kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Bundan tashqari, biz pianino go'shtiga go'sht uchun tuz beramiz: zaytun moyi, tuz, ziravorlar va sharbatni siqilgan ohakdan aralashtiramiz. Olingan aralash qorishtiriladi va uning barcha qismlari bilan qoplanadi. Endi pishirish uchun ariza olib, ozgina yog'ni quying va go'shtni go'shtni yoying. Biz o'choqqa qo'yamiz va 30 daqiqa davomida pishiramiz. Bu safar biz qaymoq-sarimsoq sosini tayyorlayapmiz. Bir piyola tuz, zaytun moyi, smetana, sarimsoq, ko'katlar aralashtiriladi va barmoqli massa olinmaguncha barchasi aralashtiriladi. Biz quyonni tayyorlangan sos bilan to'kib tashlaymiz va yana 40 daqiqa davomida pechda pishiramiz. Yoqimli ishtaha!