Yaxshi o'tkir pichoqlar majmui korporativ restorandan nafaqat cheksiz oshpaz arsenalida, balki oddiy uy oshxonasida ham uyda ham ajralmas hisoblanadi. Biroq, muammo, qirollikning deyarli barcha vakillari vaqt bilan zerikib, o'z vazifalarini sifatli bajarishga qodir emas. Xo'sh, ularni hamma qumtepaga tashlaysizmi? Yo'q, yo'q! Keling, oshxona pichoqlari bar va mo''tadni qanchalik to'g'ri va qaysi burchakda keskinlashishi, shuningdek, bu sohaning boshqa pardalari va seramika pichoqlarini keskinlashtirish haqida yaxshiroq gaplashaylik.
Oshxona pichog'ini qanday qilib to'g'ri ravishda kesish mumkin?
Chin dildan, bu ayolning ishi emas. Xonadon egasi oshxonadan oshxona anjomlarini mazali va chiroyli tarzda tayyorlash imkoniga ega bo'lishi kerak. Lekin oshxonani va boshqa pichoqlarni qanday qilib to'g'ri ochish kerakligini bilish uchun, odam kerak. Shu sababli biz hozir qiladigan bu masala bilan kuchli jinsiy aloqa vakillariga murojaat qilish yaxshiroqdir.
Shahar restoranlaridan biri oshpaz Vasiliy Andreevichdan javob
- Oh, otam menga pichoqlarni keskin o'rgatishni o'rgatdi va bobom unga o'rgatdi. Bizda bu ish har doim ayniqsa inson sifatida qabul qilingan. Oshxona pichog'i barini qanday aniq tarzda aniqlash kerak. Barni chap qo'l bilan ushlang. Pichoqni dastagidan oling va harakatlanuvchi tomonga, ya'ni o'zingizdan pichoq bilan barga tikib qo'ying. Keyin pichoqni barning sirtiga nisbatan 15-20 darajaga burang va oldinga siljishli sirtni ushlagichdan ushlagichga aylantirish bilan oldinga harakatni keltiring. Maslahatlashishga erishish uchun qo'lni dastlabki holatga qaytaramiz va kerakli natijaga erishguncha jarayonni takrorlaymiz. Pichoqlarni keskinlashtirish uchun pichoqning bir tomonida, keyin boshqa tomonda, aks holda aniqlashish beqaror bo'ladi va barcha ish noto'g'ri bo'ladi. Xo'jalik oilasida uch barobar yaxshi bo'lishi kerak. Katta donli, biri o'rta va bittasi kichik. Oddiy tananing asosiy ishi, ikkinchisida esa pardozlash va tugatish. Xullas, agar siz faqat pichoqni biroz chimchilashingiz kerak bo'lsa, unda siz nozik tanlangan novdalar bilan mashg'ul bo'lasiz. "
Kesuvchi asboblarni ishlab chiqaruvchi Ivan Petrovichning javob
- Vasiliy Andreyevich oshxona pichoqlarini qanday qilib to'g'ri ochish kerakligini aytdi. Va yana qanday sifatni aniqlashtirishda erishish mumkin deb o'ylaysiz va buni qanday qilasiz?
- Barmoq va mo''tissning yordami bilan uzoq muddat va yuqori sifatli keskinlashuvga erishish mumkin. Musat eksenel yo'nalishga ega bo'lgan yivli dumaloq fayldir. Uni juda kuchli po'latdan yoki olmosli qoplamali maxsus kuloldan qiling. Moussat asosan pichoqni to'g'rilash uchun ishlab chiqilgan, shuning uchun uni bar yoki barmoq bilan juft bo'lib ishlatish yaxshidir. Aytgancha, toshlar, bar kabi, boshqa don hajmiga ega. Katta donli toshlarni maydalash o'tkir burchakka va chiqib ketish burchagi shaklini tiklash uchun ishlatiladi. O'rta donli toshlar kesishning eng yaxshi tomonini kesib tashlaydi. Yaxshi donli ish tozalashni tugatadi. Masalan, pichoqni muskat bilan keskinlashtirish uchun asbobni stolga vertikal (pastki uchi bilan) o'rnatib, keyin pichoqning pichoq qismini musatoning yuqori qismi bilan yaqinroq bo'lgan qismini birlashtirish va kamonni tavsiflovchi asbob yuzasiga surish kerak. Shunday qilib, siz pichoqni dastagidan uchiga kesasiz. Buni bir necha marta bajaring, keyin pichoqning chetini o'zgartiring va butun jarayonni takrorlang. Juda g'ayratli bo'lmanglar, chunki mo''tadga o'ralganda pichoqning qirrasi shaklini tiklaydi, biroq u sezilmaydigan metall qatlamini olib tashlamaydi.
- Qanday qilib ziragi pichoqni keskinlashtirish haqida o'ylaysiz, buni qilish mumkinmi yoki yo'qmi? Iloji bo'lsa, qanday qilib va qanday sharoitlarda. Agar yo'q bo'lsa, nima uchun?
- Haqiqatni aytmoqchi bo'lsam, tayyor pichoqlarni uyda ishlatish uchun zambilni yoki sevimli narsalarni tavsiya qilmayman. Bunday keskinlik bilan to'g'ri burchakka rioya qilish oson emas. Pichoqni osonlikcha talon-taroj qilish va yaxshi pichoqni buzish mumkin. Emery va agar ishlatilsa, pichoqni biroz pasaytirish kerak bo'lganda va bar faqat qo'lda bo'lmaganida, ba'zidagina. Biroq, ziravorlar to'liq sifatli, suvga chidamli va yangi bo'lishi kerak, shuningdek, silliqlash vositasi mohir.
- Xo'sh, va oxirgi savol, seramika oshxona pichog'ini keskinlashtirish kerakmi? Bunga nima deysiz?
- Men bunga mutlaqo kerak emas, deb javob beraman. Seramika pichoqlari hech qachon zerikmaydi va juda uzoq vaqt xizmat qiladi. Bundan tashqari, tishli pichoq va maxsus qoplama bilan pichoqlarni keskin aniqlang. Ular pichoq, bir qator self-sharpening va bardoshli. Xo'sh, agar siz hali ham tishli pichoqni zerikarli deb hisoblasangiz, uni o'zingiz aniqlang, balki usta bilan bog'laning. U sizga kerak bo'lgan maslahatlar beradi va pichoq tartibda bo'ladi.
Xo'sh, biz bu erda qanday qilib to'g'ri va oshxona pichoqlarini qanday aniqlashni bilib oldik. Faqat erkaklar uchun batafsil ma'lumot uchun minnatdorchilik izhor etmoqchiman va o'z ishlarida yanada ko'proq muvaffaqiyatlar tilayman.