Baliqli pattilar

Quyidagi retsept bo'yicha baliqli baliqlar har doim xushbo'y, suvli va bayramdir. To'ldirishni uyg'un holga keltirish uchun pishirilgan guruchni va piyozni piyozdan baliqqa qo'shamiz va xamirni shimgich yordamida tayyorlaymiz.

Qizil baliq va guruch xamirturush xamirdan tayyorlangan patties

Tarkibi:

Sinov uchun:

• ezilgan un - 560 g;
• sut - 370 ml;
• o'simlik yog'i - 120 ml;
• yangi pishirilgan xamirturush - 40 g;
• to'yingan shakar - 95 g;
• katta toshli tosh - 5 g;
• tanlov tovuqining tuxumi - 2 dona;

To'ldirish uchun:

• guruch - 190 g;
• pushti losos yoki qizil ikra o'rtacha - 1 dona;
• piyoz lampalari - 420 g;
• xushbo'y yoki zaytun yog'i - 65 ml;
• tuz, katta va yangi er qalampir (bir nechta turdagi aralash) - ta'mi bilan;
• sarig'i va soqol uchun 20 ml sut.

Tayyorlash

1. Opara uchun yangi pishgan xamirturushni iliq sutda eritamiz, unda biz shakarni eritamiz.
2. Sut-xamirturushsiz shirin aralashmasi ichiga 180 gramm un aralashmasi qo'shing va aralashmalar barcha tarqaladi.
3. Fermentatsiyadan oldingi o'n daqiqa davomida massa qoldiring, so'ngra birma-bir tuxum bilan tuzoqqa soling va oz miqdorda un qo'shing.
4. Un bilan birga yoğrulma jarayonida va o'simlik yog 'tushiring, har safar xamir yaxshi yoğurulur.
5. Natijada, yumshoq va juda ozgina yopishqoq, biz bir to'qimani kesib, bir necha soat mobaynida haroratda qoldirishimiz mumkin. Bu vaqt ichida xamirni bir marta yutib, biroz yutilib, keyin yana qaytib qo'yish kerak.

Baliq piesini to'ldirish

1. Xamir pishib, biz baliq va guruch pies uchun to'ldirish tayyorlaymiz.
2. Biz pushti lososni, ichakni olib tashlaymiz va fil suyaklardan ajratamiz.
3. Olingan baliq xamiri kichik bo'laklar bilan parchalanib, bir necha daqiqaga tayyor bo'lgunga qadar oz miqdordagi yog 'bilan panda qovuriladi. Tuzli ikra va qalampirni qovurish jarayonida unutmang.
4. Guruch tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi va qovurilgan baliq bilan sovutilgandan keyin aralashtiriladi.
5. Piyoz tozalanadi, ingichka bo'laklanadi, qovurilgan idishda oltinga qadar o'tadi va to'ldirishga ham aralashadi.

Pishiriqlar pishiradi

1. Endi tugallangan xamirni to'playdi va ularni stolga yoki kesish taxtasiga qo'ying.
2. Har bir to'p tekis kekka aylanadi, uning o'rtasini to'ldirishga qo'yamiz, biz qarama-qarshi qirralarni yopamiz va ularni yirtib tashlaymiz, pattiesni xarakterli uzun bo'yli shaklga ega qilamiz.
3. Yog 'pishiriladigan pishiriq qog'ozidagi bo'shliqlarni bartaraf etamiz va ularni yigirma yoki o'ttiz daqiqa ushlab turamiz, keyin sariyog' va sut aralashmasi bilan yopamiz va darhol yigirma daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga soling.