Olma pirogi uy qurilishi keklari bo'lib, u eng oddiy ishlashda yaxshi. Va uni yumshoq krem smetana bilan pishirib, u shirin tatib lazzat chegarasi bo'lmaydi. Bugungi kunda bizning materialimizda olma pirogiga o'xshash bir qancha o'xshash retseptlar mavjud.
Olma pirogi qaymoq bilan retsept
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy unumi-375-425 g;
- pishirish kukuni - 25 g;
- yog' - 125 g;
- to'yingan shakar - 125 g;
- katta tovuq tuxumi - 2 dona;
To'ldirish uchun:
- katta tovuq tuxumi - 2 dona;
- qaymoq - 250 g;
- to'yingan shakar - 125 g;
- bug'doy unumi - 65 g;
- olma - 350 g.
Tayyorlash
Birinchi qadam krem sousli olma pirog uchun xamir tayyorlash. Buning uchun biz tuxumni bir idishga solamiz, shakarni to'kib tashlaymiz va mikser yordamida tuxum-shakar massasini guruch ko'pikka aylantiramiz. Keyin juda yumshoq yog 'qo'shing va yana qaynatib oling. Unning navbatdagi navbati keldi. Uni bir oz aralashtirib aralashtiring va aralashtiring, asta-sekin yumshoq va elastik xamirni yoğrating. Uni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va muzlatgichda taxminan o'ttiz daqiqa davomida joylashtiring va u soviganida, to'ldirishni davom ettiring.
Ikkita tuxumni parchalab, ularni birinchi bo'lib o'ziga xos ko'pikka urib, so'ngra shakarli shakar qo'shamiz va uch daqiqadan so'ng smetana qo'shamiz. Yana o'n daqiqa davomida barchasini silkiting, keyin unni massaga aralashtiring.
Endi sovutilgan xamirni oldindan yog'langan bo'lingan shaklning pastki qismiga etaklarni yaratishni unutib, taqsim qiling. Biz yadrodan yuvilgan olma urug'lar bilan olib tashlaymiz, nozik tilimga kesib, xamirga yoyiladi. Smetana bilan tayyorlangan meva tilimlarini to'ldiring va o'ttiz beshdan qirq daqiqagacha qizdirilgan pechga qo'ying. Kechki pishirish uchun talab qilingan harorat -185 daraja.
Pirojnoe to'liq sovutilganidan so'ng, uni qolib olib tashlang, biz shakar kukuni bilan surtamiz , qismlarga kesib va xizmat qilamiz.
Smetana bilan juda mazali qumli olma pirogi
Tarkibi:
Sinov uchun:
- bug'doy uni - 260-280 g;
- yog' - 130 g;
- shakar - 85 g;
- tuxum sarig'i - 3 dona;
- tuz - chimdik;
To'ldirish uchun:
- katta tovuq tuxumi - 2 dona;
- yog 'miqdori 25% dan 200 g gacha bo'lgan qaymoq;
- vanil shakar - 20 g;
- shakar - 100 g;
- kartoshka nişastası - 30 g;
- doljin (ixtiyoriy) - siqish;
- olma - 350 g.
Tayyorlash
Dastlab, qaymoq bilan eng mazali pirog uchun qisqa tug'ralgan xamir tayyorlang. Buning uchun bug'doy uni bilan birgalikda yog'li jo'xori olinmaguncha sariyog 'yog'ini kesish kerak. Albatta, buni blender yoki "pichoq" biriktiruvchi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi idishda tayyorlash mumkin. Ammo bu mumkin bo'lmasa, siz komponentlarni katta kesish kartochkasiga qo'yib, o'tkir pichoq bilan xohlagan natijaga chopasiz.
Vazifalar bajarilgandan so'ng, xamirga navbat bilan sariyog 'qo'shing va diqqat bilan yoğrating. Natijada siz osonlikcha to'pni to'plashingiz mumkin bo'lgan massani olishingiz kerak. Agar u hali ham ezilmasa, ko'proq sariyog 'yoki ozgina smetana qo'shing va qayta aralashtiring.
Tayyor tug'ralgan qisqa xamir, oldindan yog'langan shaklning pastki qismida (targ'ib qilinadi), taqsimlashni unutmagan holda taqsimlanadi. Yuqoridan yuqorida biz pergament bargli shaklni qoplaymiz va bo'shliklarni loviya yoki no'xat bilan yopamiz. Formani 190 daraja o'choqda oldindan qizdirilgan qum xamir bilan joylashtiring
Bu vaqtda, plomba tayyorlash va olma tayyorlash. Tayyor shakar bilan tuzlangan tuxumlar guruchga aylanadi, keyin qaymoq, vanil shakar va kraxmal qo'shiladi va yana chiroyli ko'rinishga o'tadi. Mening olmacham, uni quritib oling, yadrodan tozalang va uni mayda bo'laklarga kesing.
Ajratilgan vaqtdan boshlab, biz qum xamir bilan formani olib, pastki qismidagi olma tilimini yirtib, iroda qirmizi daraxtini tayyorlab, tayyorlangan smetana to'ldiramiz va uni o'choqqa qaytaramiz. Haroratni 200 darajaga ko'taring va yana 20 daqiqa pishiring.