Bu mahsulotlarning un va suvdan vatani hech kimga ma'lum emas. Makaron yoki makaron, ya'ni bu nom ostida ular butun dunyoda ma'lum bo'lgan sirni mashhur sayyoh Marko Poloning Italiyadan olib kelingan versiyasi mavjud. Biroq, ko'pgina arxeologik dalillar, bu mahsulotni tayyorlash uchun retsept Apennin yarim orolida istiqomat qiluvchi xalqlarga buyuk sayohatchining tug'ilishidan ancha oldin tanish bo'lganligini ko'rsatadi. Shunday qilib, zamonaviy makaronga o'xshash pirojnoe mahsulotlarini birinchi eslatish, mashhur rim gurmesi Mark Gabiu Apizia ga tegishli bo'lgan 1-4-asrlarda yozilgan eng eski oshxona kitoblaridan birida topilgan.
Nima bo'lishidan qat'iy nazar, milliy makaron unvoni Italiyada taqdirlangan, va shu bilan birga, bu un mahsulotini sanoat ishlab chiqarishni boshladi: 1740 yilda Genoa shahrida birinchi makaron zavodi ochildi.
Bizning vaqtimizda un va suvning bu mahsuloti butun dunyoda keng tarqalgan, chunki makaron tayyorlash oson, ular mazali va to'yimli. Biroq, qaynatilgan makaron beliga zararli ekanligiga ishoniladi, chunki ularda juda ko'p kaloriya bor. Bu to'g'ri yoki yo'qligini bilib olaylik, xamir va nozik shakllar mos kelmasin.
Pishirilgan makaronda qancha kaloriya mavjud?
Qaynatilgan makaronning kaloriyaviy tarkibi, shuningdek qo'shimcha funtlarni qo'shish qobiliyati bir qancha omillarga bog'liq.
- Bug'doy navlari . Qattiq va yumshoq navlari bor. Birinchidan, o'simliklarning ko'proq oqsillari va undan kam kraxmalli yog'lar mavjud. Bug'doydan tayyorlangan makaron faqat yumshoq navlardan tayyorlangan mahsulotlarga nisbatan eng mazali va foydali hisoblanadi, ular kamroq kaloriya hisoblanadi. Masalan, bug'doydan qaynatilgan makaronning kaloriyali tarkibi 100-160 kkol oralig'ida, yumshoq mahsulot esa 130-200 kkal miqdorida olinadi.
- Ovqatlanish vaqti . Faqat idishning kaloriya mazmuniga emas, balki uning glyukemik indeksiga ta'sir qilish - ma'lum bir mahsulotni iste'mol qilgandan keyin qan qand miqdori qanchalik tez ko'tarilishining ko'rsatkichi. Glyukoza darajasi qanchalik past bo'lsa, demak, uni kamaytirish uchun kam insulin kerak bo'ladi va bu jarayonda yog'li to'qimalarni saqlash kerak. Shunday qilib, qaynatilgan makaron uchun Italiyada aytilganidek, ozgina pishmagan yoki "al dente" uchun 50, glycemic indeksi 40 ga tushadi.
- Mahsulot turi . Bu raqamlar uchun eng zararli pastki qavak va makaronning boshqa kichik navlari va eng xavfsiz spagetti deb hisoblashadi. Shunga qaramay, bu erda glisemik indeksdagi (47 - burgerli, 38 - spagetti), chunki pishgan makaron spagettiidagi kaloriyalar spaghetti uchun - 130, va boqish uchun 100 ga yaqinroq bo'lsa-da, birinchisi juda sekin hazm qilinadi, va uzoq doygunlik hissi beradi.
- Qo'shimcha tarkibiy qismlar mavjudligi . Ehtimol, tayyor mahsulotning kaloriyali tarkibiga ta'sir qiluvchi asosiy omil, chunki bu hamma narsani
Yuqorida yozilgan, qo'shimchalarsiz makaronga tegishlidir. Biroq, ko'pincha ular bilan birgalikda tayyorlangan taomning energiya qiymatini sezilarli darajada oshiradigan yog'li go'sht, soslar yoki pishloqlar boradi. Yogurtli eng oddiy qaynatilgan makaronda 180 kalelikkalik kaloriya mavjud. Agar yog'li yoki go'shtli pishloqli yog 'o'rnatsangiz, unda siz 100 grammga 400 kaloriya kerak bo'ladi. Buni oldini olish uchun ovqatlanish mutaxassislari makaronni sabzavot, yalang'och baliq, dengiz mahsulotlari bilan birlashtirishni tavsiya etadilar. Bu kombinatsiyalar vitaminlar, minerallar va tola bilan tayyor ovqatni boyitishga yordam beradi va ular uchun etarli kaloriya yo'q, masalan, odatiy qaynatilgan makaronda yog'li pishloq va sariyog 'bilan.