Oq karam - qish-bahor davrida ayniqsa ahamiyatli bo'lgan eng ommabop, arzon va sevimli sabzavotlardan biri. Bu bargli sabzavotda ko'plab vitaminlar va oziq moddalar mavjudligi sir emas, va ko'p karamlarda kaloriyalar ko'pchilikka ma'lum emas.
Oq Hammayoqning energiya qiymati va undagi idishlar
Oq karamning noyob xususiyati va ustunligi, uzoq vaqt davomida to'g'ri saqlansa, oziqa moddalari va ozuqa moddalarining katta qismi saqlanadi. Muhim omil sifatida karamni har xil shakllarda eyish mumkinligini ta'kidlash mumkin. Bu vitaminlar bilan tanani boyitadigan yangi salat uchun asos sifatida ajralmas. Bundan tashqari, karamni qaynatiladi, qovuradi, qizarib pishiriladi, tuzlanadi, ta'mi yangi tintsimon bezaklar bilan boyitadi va shu bilan dietani diversifikatsiya qiladi.
Yupqa o'sadigan va kundalik menyusining kaloriya mazmunini hisobga oladigan har bir kishi, oq karam ichida qancha kkal mavjudligi bilan qiziqadi. Yangi karamning energiya qiymati juda past, u 100 g gektariga faqat 27 kkal, ya'ni ko'katlar va sabzi bilan karam salatası kunlik ovqatlanish uchun sezilarli darajada ta'sir qilmasdan past kaloriya kechki ovqat yoki qo'shimcha ovqat sifatida xizmat qilishi mumkin.
Hammayoqni qovurilgan, qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lsa, yonboshli taom uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Issiq ishlov berish vaqtida energiya qiymati o'zgaradi, ammo oq karamli idishlarda kaloriyalarni hisoblash qiyin emas. Suvda qaynatilganda va qaynatishda bu indikator kamayadi, qovurishda esa - oshadi:
- Karamning kaloriya miqdori qaynatilgan - 23 kkal;
- suvda (moysiz) o'ralgan - taxminan 20 kkal;
- sariyog' bilan qovurilgan - 47 kkal;
- o'simlik yog'ida qovurilgan - 50 kkal.
Shuni ta'kidlash kerakki, karamni tayyorlashda vitaminlarning ayrimlari yo'qoladi, masalan, C vitaminining ko'p qismi yo'q qilinadi. Ammo B guruhining deyarli barcha vitaminlari va tarkibiga kiritilgan minerallar - kaltsiy, magniy, natriy, fosfor, kaliy, mis, alyuminiy deyarli butunlay saqlanib qolmoqda.
Oziqlantiruvchi dietaga ergashganlarning barchasi uchun eng foydali sabzavotlar, qaynatilgan va qovurilgan karamlardan tayyorlangan salatlardir, bu idishlarning kaloriya tarkibi vitamin va mineral moddalarni buzmasdan vazn yo'qotish imkonini beradi.