Go'sht va go'sht mahsulotlari jahon aholisining aksariyatini tashkil qiladi. Go'shtning asosiy oziqaviy qiymati uning oqsillarida bo'ladi. Rossiya Federatsiyasining Sog'liqni saqlash vazirligi odam boshiga go'sht iste'mol qilish stavkasini yiliga 85 kg ni tashkil etadi, bu kuniga taxminan 232 gramm go'sht.
Go'shtning oziq-ovqat va biologik qiymati
Tananing to'g'ri ishlashi uchun inson tashqi 20 ta aminokislotadan olinishi kerak. Ulardan 8 ta aminokislota almashtirilishi mumkin emas. Proteinli go'shtni ideal deb atash mumkin, chunki ular barcha muhim aminokislotalarni topishadi va inson tanasi va miqdori uchun eng yaxshi nisbatlarda.
Go'shtning tarkibi va ozuqaviy qiymati hayvonning turlari, nasl-nasabi va yoshi, shuningdek uni saqlash shartlari bilan belgilanadi. Go'shtning eng qimmatli qismi mushak to'qimasi.
Parrandachilik go'shtining ozuqaviy qiymati
Parrandachilik go'shtidan eng oson hazm bo'ladigan va yuqori sifatli oqsillarni olish mumkin. Ayniqsa, oq go'sht, ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Uning kalorifik qiymati 113 ta, oqsil miqdori boshqa barcha go'sht turlarida o'z sonidan oshib ketadi va 23,8% ni tashkil qiladi.
Go'shtning go'shtning ozuqaviy qiymati
Kundalik oziq-ovqat uchun o'rtacha yog'li molni tanlashingiz kerak. Bunday oqsillarning miqdori
Cho'chqa go'shtining oziq-ovqat va energiya qiymati ancha yuqori. Kalorifik qiymati 320 dan 487 kkalgacha bo'lgan. U inson, minerallar va ba'zi vitaminlar uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Biroq, barcha go'shtdan cho'chqa go'shti eng engil va eng kam miqdordagi oqsillarni o'z ichiga oladi.