Ekrayrlarni qanday tayyorlash mumkin?

Bu maqolani har xil uylarda pishirishni yoqtiradi, chunki unda biz ekvayrli pirojnoe qanday tayyorlanishimizni aytib beramiz.

Eclairlarni qanday tayyorlash kerak?

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sut - 125 ml;
• suv 125 ml;
• yog '73% yog' - 110 g;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• bug'doy unumi - 140 g;
• tuz - chimdik;
• tovuq tuxumi - 5 dona.

Krem uchun:

• shakar - 180 g;
• sut - 500 ml;
• tuxum - 2 dona;
• un - 30 g;
• yog '73% yog' - 50 g;
• Vanil shakar - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash

Shunday qilib, keling, qanday qilib ekberalar uchun moyni tayyorlashni aytaylik. Sut suvi bilan bog'langan, shakarga sepilgan va tuzning chimchiligi. Biz sariyog 'qo'yamiz va kichkina olovga aralashmani qaynatamiz. Shundan so'ng unni sepib, darhol xamirni yumshatish uchun mikser bilan aralashtiring. Qamal qilish jarayoni 2-3 daqiqa davom etadi. Biz bu ishlarni qilyapmiz, xamir bilan pan pechkada turishi kerak. Yong'in bir vaqtning o'zida eng kichik darajada ta'sir ko'rsatadi. Xamir stenokkaning orqasida qolib ketgach, o't o'chiriladi, xamirni chuqur piyola ichiga suramiz va birma-bir tuxumni qo'shamiz. Shu bilan birga, bir tuxumni haydash, xamirga to'liq bog'langanicha chayqatiladi. Keyinchalik, keyingi tuxumni haydash. Tayyor qilingan xamir corolla dan tushmasligi kerak, u juda qalin bo'ladi. Shundan so'ng, biz uni shakarlamalar shpritsiga tarqatdik va ekrayrlarni shakllantirishni boshladik. Biz parhez qog'ozi bilan pishirish tepsisini qoplaymiz va 6 sm uzunlikdagi va 2 sm kengligida to'plam g'oyalarini sinovdan siqib chiqaramiz, ular bir-biridan kamida 5 sm masofada joylashtiriladi - ular pishirish vaqtida yaxshi o'sadi. Agar qandolatchilik shpritsiga ega bo'lmasangiz, uning o'rniga plastik to'rva ishlatishingiz mumkin, ammo u qattiq bo'lishi kerak. Unda uchini kesib, xamirni siqib qo'yish kifoya. Ekrayarlarni 200 darajaga 20 daqiqa pishirish mumkin. Keyin haroratni taxminan 160 gradusgacha kamaytiring va mahsulotimizni yana 15 daqiqa quriting. Shundan so'ng, biz allaqachon ularni panjaraga yotqizdik va ularni sovitdik.

Keling , keling, eclar uchun kremi tayyorlash haqida gapiraylik. Bir yirtqichlardan sut quying, shakar va vanil shakarning yarmini quying, aralashtiramiz va ommaga qaynatib oling. Olovdan massani olib tashlang va uni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, idishda unni to'ldiring, qolgan shakar va aralashtiramiz. Biz tuxumda harakat qilamiz va chirog'ni bir xillikda aralashtiramiz. Sut yana qaynatiladi. Sutning taxminan 1/3 qismi tuxum massasiga quyiladi va aralashtiriladi, so'ngra aralashtirishni to'xtatmasdan sutning qolgan qismini to'kib tashlang. Natijada paydo bo'lgan aralash bir kostryulka ichiga qo'yiladi, zaif olovga solinadi va isitiladi. Bu vaqt davomida aralashtirish jarayoni to'xtamaydi. Isitish jarayonida krem ​​qalinlasha boshlaydi. Bu sodir bo'lgach, u olovdan chiqarilishi mumkin. Biz ichiga yumshoq krem ​​yog'i qo'yamiz va uni aralashtiramiz. Ekrayrlarni tayyorlangan krem ​​bilan boshlaymiz.