Braga bug'doyi spirtli ichimliklar orasida eng murakkab retsept hisoblanadi. Tayyorgarlik juda ko'p vaqt va kuch sarflaydi, ba'zi qat'iylikni talab qiladi, ammo non va boy ta'mi nozik aromati o'zlari uchun gapiradi. Don moonshine shakarga qaraganda sifat jihatidan yaxshiroq ekanligiga ishoniladi.
Qanday qilib bug'doyni maqtash kerak?
Bug'doy burgi shakarning shakliga nisbatan ancha sifatli va aromatik hisoblanadi. Bunday spirtli ichimliklar tayyorlash uchun siz bir necha bosqichlardan o'tishingiz kerak:
- Har bir narsa sifatli va juda yangi bo'lishi kerak bo'lgan don tanlovi bilan boshlanadi. Don, axlat va nosoz mahsulotlardan ko'chiriladi.
- Bug'doy 3-4 sm suvga quyiladi, kuniga qoldiriladi. Islom namliklar yumshoq bo'lib, yanada yaxshi bo'ladi.
- Bug'doyni o'tqazish tavsiya etiladi, chunki unib chiqadigan donalarda kraxmalni turli shakarlarga ajratadigan qo'shimcha fermentlar mavjud.
- Bug'doydan qilingan mo''tadil hayvonlarning ko'pchiligi donni maydalashdan iborat. O'simlik gullari to'planadi va fan tomonidan (bug'doy ko'p bo'lsa), yoki quyoshda yoki batareyada (don miqdori kamayganda) quritiladi. Tomning jasurga yoqimli hid keltiradi.
Braga uchun bug'doyni qanday etishtirish mumkin?
Berg'a uchun bug'doyni maydalash ajoyib jarayondir. Bug'doyning urug'idan don yig'ishayotganini tomosha qilish yaxshi. Agar moonshine darhol amalga oshirilishi rejalashtirilgan bo'lsa, unda donalarni quritishga hojat yo'q. Siz darhol maltni maydalashingiz va bregni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Cho'milish uchun faqat uchta element kerak.
Tarkibi:
- bug'doy donasi - 4 kg;
- suv 50 ml;
- marganets - 25-30 g.
Tayyorlash
- Bug'doy donalari konteynerda tashlanadi va qorong'ida issiq joyga qo'yiladi.
- Har 6-8 soat ichida don aralashtiriladi va namlanadi.
- Agar bug'doyni suv bilan yuvib, donni yopib qo'ysang, bug'doyni Braga yaxshi bo'ladi. Shunda ular chirishmaydi.
- Uch kundan so'ng, o'simliklar paydo bo'lganda, taxminan yarim soat davomida kaliy permanganatning kuchsiz eritmasida ularni ushlab turish kerak. Bu natijasida hosil bo'lgan malt dezinfeksiya qiladi.
Braga bug'doy germi - retsepti
Biyomalzemalardan uyda tayyorlangan elit spirtli xamirturushsiz bug'doy bilan bergum hisoblanadi. Xamirturushsiz retsepti uchun, bug'doy bug'doyi yaxshiroq. Donni oldindan bug'lashingiz mumkin, ammo bu ish hajmini oshiradi. Shuning uchun bug'lanishsiz qisqartirilgan usuldan foydalanishingiz mumkin. Bug'doy tanelerinin mikroblarini ochish tavsiya etilmaydi.
Tarkibi:
- Bug'doy go'shti - 5 kg;
- suv;
- shakar - 5 kg.
Tayyorlash
- Cho'milgan donalar 0,5 kg shakar bilan qoplangan, aralashtiriladi, suv bilan quyiladi va 10 kun davomida issiqda qo'yiladi.
- Boshqa idishga quyib, 3 kg shakar va 3 litr suv qo'shing.
- 8-10 kunga qoldiring.
Niholsiz bug'doyda Braga
Burqa uchun bug'doydan Braga g'alladan g'alla etishtirilmasdan tayyorlanishi mumkin. Pishirish uchun barcha variantlarning eng to'g'ri deb hisoblanadi, keyin moybo'yoq iflosliksiz tozalanadi. Qishki bug'doy eng mos keladi: don hosilini yig'ib olgandan so'ng kamida ikki oy davomida saqlash kerakligi ishoniladi.
Tarkibi:
- Bug'doy go'shti - 5 kg;
- suv;
- shakar - 5 kg.
Tayyorlash
- Bug'doyni bir qatlamda fermentatsiya qilish uchun idishga joylashtiring, tepada 3-6 smni tashlab, suv bilan to'ldiring.
- Bir yarim kun davomida sovuq qorong'i joyda, gazak bilan qoplang.
- 1,5 kg shakar qo'shing. 6-7 kunga qoldiring.
- Olingan idishni katta idishda (aralash ko'pik bo'ladi) oling, qolgan shakar eritmasini suv bilan to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiriladi.
- 7-8 kun davomida 26-30 daraja haroratda qoldiring.
Braga xamirturush va shakar bilan bug'doy ustida
Xamirturush va shakar bilan birga bug'doyni qayta tayyorlash braga tezlashtirilgan fermantasyon bilan ajralib turadi. Shakar o'rniga, siz shakar siropini ishlatishingiz mumkin: unga ko'ra, fermentatsiya jarayoni tezlashadi. Shunday qilib, bunday sharbat uchun, shirinlikka iliq suvda eritilib, ko'pikni olib tashlangandan so'ng, past haroratda qaynatib olingandan so'ng, choy qoshiq limon sharbati yoki kislotani qo'shib, qaynayotgan suvga soling.
Tarkibi:
- Gruppa donasi - 1 kg;
- suv - 4 litr;
- quruq xamirturush - 15 g;
- shakar - 250 g.
Tayyorlash
- Cho'milgan donni iliq (65 daraja) suv bilan to'kib tashlang.
- Aralashni yaxshilab aralashtiring, isitiladi va bir soatga qoldiring.
- Aralashmani 71-73 darajaga qizdirib, yana yarim soatga qoldiring. Sovutgandan keyin, ma'badning yuradigan joyiga tushiring.
- Quruq xamirturush qo'shing.
- Shakar oldin iliq suvda eriydi va aralashmani qo'shib qo'ying.
- Suv quyish idishni soling va qopqog'ini mahkam yoping. Bug'doydan tayyorlangan xamirturushli Braga 5-7 kun davomida pishiriladi. Qayta ishlashni boshlaganidan keyin yana bir hafta orqaga qaytishi kerak.
Braga bug'doydan tayyorlangan
Faqat donlar sifatli fermentatsiya mahsulotini ishlab chiqarishi mumkin emas. Bug'doydan tayyorlangan oddiy g'alla bug'doy go'shtidan olinadi, bu unning holatiga bog'liq. Bir hovuch arpa va javdar qo'shilishi kerak. Yangi boshlanuvchilar uchun qiyinchilik shundaki, alfa-amilaza va glyukoamilazani kilogramm uchun 1 ml dozada quyish kerak.
Tarkibi:
- Bug'doy go'shti - 1 kg;
- alfa-amilaza va glucoamilaza - har birida 1 ml;
- suv - 4 litr;
- xamirturush - 1 g;
- javdar - 75 g;
- arpa - 75 g.
Tayyorlash
- Qaynoqqa suv keltiring, ezilgan donlarni qo'shing.
- Choy va arpa qovurdog'ida va blenderda maydaladi, aralashmani qo'shing.
- Yong'indan, qopqoqdan, salqin idishni olib tashlang.
- Shish va sovutishdan keyin alfa-amilaza va glukoamilaz qo'shing. Xamirturush qo'shing.
- 6-8 kunga qoldiring.
Bug'doy uni Braga - retsepti
Bug'doy unidan Braga, bir sabab bilan bug'doy yoki don tarkibida bo'lmagan kishilarga mos keladi. Unni sotib olish oson, har bir do'konda sotiladi. Yo'nalish ba'zan muzlatilgan ignaga qo'shilgan 1 kg un uchun 150 g stavka yashil malt qo'shilishi o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 500-600 g;
- xamirturush - 10 g;
- suv - 2,5-2,7 l.
Tayyorlash
- Unni iliq suvga to'kib tashlang va sekin-asta qaynatib olib, 7-8 daqiqa davomida past haroratda saqlang.
- Yarim soatdan keyin plastinani o'chirib qo'ying va ish qismini sovutib oling. Agar bug'doy mohirligi retsepti malt bo'lsa, uni ushbu bosqichga qo'shing.
- Kubikni sovutib, quruq xamirturush qo'shing. Bir hafta talab qiling.
Bug'doy malt ustida Braga
Yashil bug'doy maltiga Braga qiziqarli yechim hisoblanadi. Ayniqsa, bu malt bir necha turdagi don aralashtirilsa, mazali bo'ladi. Malt qovurilgan va tuproq do'konga tayyor mahsulotni xarid qilish mumkin va agar xohlasangiz, o'zingizni tayyorlashingiz mumkin. Xamirturush bosilgan bo'lsa, lekin quritilmagan bo'lsa, ularni ko'proq olish kerak - allaqachon 500 g.
Tarkibi:
- yashil malt - 10 kg;
- suv;
- quruq xamirturush - 100 g.
Tayyorlash
- Maltani yirtqichlardan joylashtiring. Suvni qo'shing va aralashtiring.
- Tandirni 62-63 darajaga qizdiring, so'ngra odatdagi olovda 1,5 soatcha turing. Bir soatning har choragini aralashtiring.
- Keyin, bug'doyning bug'i suvga suyultirilgan xamirturush qo'shilgan idishga quyiladi.
- Aralashmani bir haftaga 18-23 daraja haroratda joylashtirish kerak.
Braga bug'doydan tortib to kojiga
Moychindan bug'doydan qilingan bug'doyni tayyorlash ajoyib tajribaga aylanib, masalan, yapon aroqlari uchundir. Buning uchun siz koji deb nomlangan ushbu qo'ziqorinning maxsus kontsentratiga ega bo'lishingiz kerak. Kamchiliklari - bu mo''tabarlikni kutish uchun taxminan bir oy davom etadi. Bunga fermentatsiya mahsulotlarining o'ziga xos hidlari qo'shiladi. Idishlarni oldindan zararsizlantirish kerak, aks holda bug'doyning koji o'lja fermenti va yomonlashishi mumkin.
Tarkibi:
- bug'doy uni - 1 kg;
- koji - 9 g;
- suv.
Tayyorlash
- Unni suv bilan aralashtiring (5 litr) va bir hil massaga ega bo'lguncha aralashtiriladi.
- Koji, mix qo'shing.
- Idishni yoping va 25-30 kun qorong'i joyda qoldiring.
Bug'doy orasidagi guruch
Aqlli bug'doyda ajoyib xushbo'y mo'yqalam olinadi. Bunday aralashmaning go'sht bilan aloqasi yo'q, hatto chanqoq asal ham demakdir. Bunday sharobni maysa yoki eman paqirlarida saqlasangiz, ajoyib mahsulot olinadi. Mushuk, tarxin va shingillarni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
Tarkibi:
- asal - 5-6 litr;
- suv - 7 litrgacha;
- bug'doy - 1 kg.
Tayyorlash
- Bug'doy donalarini suvda suyultiriladigan 200-300 g asalli eritma bilan to'kib tashlang.
- 5-7 kundan keyin suvda (6 litr) suyultirilgan qolgan asalni quying.
- 10 kunga qoldiring.