Ushbu retsept klassikaga eng yaqin bo'lgan va uzoq vaqt pishirish jarayoniga qaramasdan, mazali jonli pivo bilan ishlashga arziydi. Lekin uyda pivo tayyorlashdan oldin, tavsiyalarni va kerakli asboblar ro'yxatini o'qing, chunki retseptdan har qanday og'ish hamma ishni yo'qotishiga olib kelishi mumkin.
Qaynatiladigan idishlarni emal yoki emalish kerak, lekin chiplardan yasalmasdan, suv chiplari bilan reaksiyaga kirishib, oksidlashadi yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni ishlatadi. Alyuminiy baklar pivo tayyorlash uchun mos emas. Uyda tayyorlangan pivo tayyorlashdan oldin siz quyidagi narsalarni va idishlarni topishingiz kerak bo'ladi: Sizga ikki litrli 35 litrlik qozon, suv haroratini doimiy monitoring qilish uchun termometr , malt va süzgeç doka, fermantasyon uchun gidravlik muhrlangan shisha idish, shishani shisha bilan shishali shisha idishlari kerak bo'ladi. va bir yarim metrga yaqin silikon nozik shlangni.
Uyda maltdan pivo tayyorlash qanday?
Tarkibi:
- toza ichimlik suvi - 32 litr;
- malt - 5 kg;
- sho'rvalar - 45 g;
- maya pivosi - 25 g;
- shakar.
Tayyorlash
Shunday qilib, pishirishdan oldin, ishlatadigan barcha idishlarga qaynoq suv soling va agar iloji bo'lsa, qo'lingizni tirsaklar bilan yaxshilab yuvib tashlang, hatto ularni alkogol yoki aroq bilan arting. Buning uchun siz kelajakda pivoni yirtqich xamirturush bilan yuqtirishingiz mumkin, hamma joylarda mavjud va moonshine distillash uchun oddiy pivo olishingiz mumkin. Tabiiyki ichimliklarni tozalash kerak bo'lgan 25 litr suv quying. Isitishni yoqing va uni 80 darajaga keltiring, so'ngra maydalangan maltni gazli sumka ichiga quying va qopqog'ini yoping, harorat bir yarim soat davomida 65 dan 72 darajaga qadar saqlanishi kerak. Ushbu jarayonda malt suvni shakar bilan ta'minlaydi, pivoni shirin bo'lishi kerak va bu shakar osonlikcha fermentlangan bo'lishi muhim ahamiyatga ega. Haroratni 80 gradusgacha qayta ko'taring va taxminan 5 daqiqa ushlab turgandan so'ng, maltni chiqaring va sumkada yaxshilab yuvib tashlang, qolgan 7 litr sovuq suvni ham qoldiring. Va keyin uni faqat suv bilan emas, balki pivo bilan kostryulkalar ichiga tushiring.
Endi issiqlikni oshiring va qaynatib oling, keyin 1/3 sarlavhani quying, haroratni pasaytirmang, suv taxminan yarim soat davomida jadal qaynatiladi, so'ngra qaynoqning 1/3 qismini va yana 50 daqiqa qaynatib qo'shing, so'ngra qaynoqlarning qolgan uchini qo'shing va bir soatda uchdan bir qismini isitgichni o'chiring .
Keyingi amaliyot uchun siz bir xil o'lchamdagi kastryulga muhtoj bo'lasiz, chunki isitishni o'chirgandan so'ng, pivo tez va sovuq bo'lishi kerak, shuning uchun u yirtqich xamirturush bilan yuqtirish xavfi kamroq bo'ladi. Mis quvuridan chilchadan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu faqatgina mavjud bo'lsa. Va bo'lmasa, sovutgichni quduqqa quyib oling, agar iloji bo'lsa, muzni qoqib qo'ying va undagi qozonli kostryulka qo'ying va bo'sh idish bilan birga to'rtburchak gazkasi orqali bir-biriga to'kib tashlang. Umuman olganda, sovutish uchun yarim soatdan ko'proq vaqt ketmaslik kerak, bu juda muhim jarayon, shuning uchun 20 daqiqada o'z vaqtida bo'lish yaxshiroq.
Xamirturushni suyultirib, sutga quying va uni yaxshilab aralashtiring, so'ngra do'konda sotib olingan yoki o'z qo'li bilan qilingan muhrlangan valvni o'rnatishni unutmasdan, barcha fermentatsiya tanklariga to'kib tashlang. Kelajakdagi pivo bilan fermentatsiya tanki 18 dan 22 daraja haroratda bo'lgan qorong'i joyda bo'lishi kerak. 6-12 soatdan so'ng septumdagi kabarcıklar orqali kuchli fermentatsiyani ko'rasiz, u taxminan 3 kun davom etadi. Va barcha pivo 8-10 kun davom etishi kerak, siz kamida 24 soat davomida septumda kabarcıklar bo'lmasligi uchun tayyorgarligini aniqlay olasiz.
Endi pivo tayyorlash uchun shisha tayyorlang, ular ham steril bo'lishi kerak. Ularda shakarning har bir litri uchun 8 gramm shakar uchun shakar miqdori asosida quying. Silikon nozik shlang yordamida drenajlang, yuqoridagi suyuqlikni tortib oling, shunda cho'kma idishlarga tushmaydi. Idishlarni yuqori qismiga to'ldiring va taxminan 2 santimetrni tashlang. Shishalarni shisha idish va qorong'i joyda qoldiring, lekin endi harorat 20-23 daraja. Bir hafta o'tgach, idishlarni vaqti-vaqti bilan silkitib turishingiz kerak va siz shisha quyish davridan 2-3 hafta o'tishi kerak. Shundan so'ng ular allaqachon ochilishi va mast bo'lishlari mumkin, qolganlari muzlatgichga yoki qabrlarga olib ketilishi mumkin.