Choyning barcha turlaridan oq choy eng qimmatbaho va qimmatbaholardan biri hisoblanadi . Bu ajoyib ichimlikning mashhurligi nafaqat mazali ta'm va xushbo'y hashamat emas, balki oq rangli choy ham o'ziga xos xususiyatlarga ega. Bu ko'p asrlar davomida faqat imperator stoliga xizmat qilgan uzoq umr ichish, sog'liq, choy ichgani.
Oq choyning tug'ilishi Xitoyning Fujian viloyati tog'lari. Shu kabi navlar Shri-Lankada va Nilgiri provinsiyasida etishtiriladi. Ammo, o'xshashliklarga qaramay, oq chinni choy boshqa hududlarda etishtiriladigan oq choylarning sifati va xususiyatlarini sezilarli darajada oshiradi.
Oq choy xususiyatlari
Choyning boshqa navlaridan farqli o'laroq, oq choy eng kam ishlovga tortiladi, buning natijasida barcha foydali moddalar va ta'm sifatlari saqlanib qoladi. Bu ichimlik juda ko'p miqdordagi vitamin, aminokislotalar va iz elementlarni o'z ichiga oladi. Bu immunitetni oshiradi, qon bosimini normallantiradi, ichki organlarni tozalaydi, toksinlarni yo'q qiladi. Bundan tashqari, u erkin radikallar bilan samarali kurashadi, ya'ni qarish jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi. Kosmetik kompaniyalar o'z mahsulotlarining yoshartiruvchi va tonik ta'siriga erishish uchun oq choy ekstraktidan faol foydalanadilar.
Oq choy saraton va yurak kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiluvchi kuchli vosita. So'nggi yillardagi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, oq choy tanadagi ichki yog 'faol yonishiga hissa qo'shadi. Oq choyning kofein va toniklanishining tarkibi boshqa navlarga qaraganda ancha past bo'ladi, shuning uchun uning ta'mi va aromasi juda nozikdir.
Oq choyni qaynatish uchun?
Oq choy tayyorlash jarayonida suv sifati muhim ahamiyatga ega. Yumshoq, yaxshi tozalangan, hech qanday ta'mi yoki hid bo'lmasdan bo'lishi kerak. Suv harorati taxminan 65 daraja bo'lishi kerak, har qanday holatda qaynayotgan suv yo'q, aks holda ta'm va shifobaxsh xususiyatlari yo'qoladi.
Oq choy Xitoydan kelgani bois, an'anaviy pishirish usullarini qo'llash eng yaxshisi, ichimlikning barcha sifatini aniq ko'rsatib berishdir. Choy ichishning eng keng tarqalgan usuli - chinni ichish - ozgina sifatlarni talab qiladi, bu sizga xos ta'm va lazzatlarning ta'mini beradi.
Birinchi marta oq choy 5 daqiqa davomida qaynatiladi va 2-3 marta qayta isitiladi. Choyni 3-4 marta tayyorlash mumkin.
Oq choy tayyorlanganda idishlarga hid bo'lmasligi kerak, aks holda nozik aromani buzadi. Choydan keyin, choy barglarini to'kishga shoshilmang - uni terini parvarish qilish mahsuloti sifatida qayta ishlatib, so'ngra infuziya bilan yuzingizni surating.
Oq Xitoy choyining xususiyatlari
Choyni qayta ishlash jarayonida barglar va buyraklarga yumshoq oq vlivalar saqlanadi, shuning uchun choy oq deb nomlanadi. Tabiiy usullar (quyosh-soya fermantasyonu) bilan qayta ishlangan va pishirishda ozgina quritilgani kabi, boshqa navlardan farqli o'laroq burmalar emas. Oq choy uchun faqat eng yosh kurtaklari va ikkita barglari yig'iladi. Bai Hao Yin Zhenning eng yuqori navi uchun eng yaxshi buyraklar olinadi. Bai Mu Dan buyrakdan va ikkinchi bargdan iborat. May Show, qolgan ikkita xom ashyolardan tayyorlanadi va birinchi ikki navga mos kelmaydi.
Oq choyni saqlash va tashish juda qiyin. Shu sababli, bu oq choyni siz fabrikada topa olmaysiz, asosan barglar pancak ichiga bosiladi. Ba'zan ular zambil yoki yasemin gullari bilan o'ralgan, ammo bu holda choy o'zining lazzatini va lazzatini yo'qotadi. Bu oq choyni faqat choyxonalarda xarid qilish mumkin, barglarning butunligini, ularning rangi (muloyimlik bilan yashil yashil rang) bilan e'tibor berishga arziydi. Ko'pincha oq choy yashil berishga harakat qiladi.
Choyni qattiq yopiq sopol idishda saqlang. Oq choy har qanday hidni juda tez yutishini yodda tuting.
A'lo xushbo'y va oq choyning ta'mi faqat haqiqiy gurme bilan baholanishi mumkin, shuning uchun siz maxsus mutaxassis bo'lmasangiz, oq choyni yaxshi sifatli yashil choy ichish orqali tatib ko'rish yaxshiroqdir.
Qizig'i shundaki, hatto yuqori lavozimli shaxs haqiqiy oq choyga ega bo'lolmagan bo'lsa-da, u imperatorlik sharob hisoblangan. Kambag'al odamlar odatdagidek oq issiq suv deb nomlandilar, hatto bir so'z bor edi - u mehmonlarga oq choy bilan muomala qilishayotganini ko'rish uchun yashadi. Bugungi kunda nafaqat imperatorlar oq choydan bahramand bo'lishlari mumkin, biroq hozirgi zamon texnologiyalari yoshlarning sog'lig'ini va sog'lig'ini tiklashning ikkilamchi ishlab chiqarishini tezlashtirish va soddalashtirishga ta'sir qilmagani uchun juda qimmat ichimligicha qolmoqda.