Karabuğday - uzoq vaqtdan buyon inson do'sti. Hindistonda 4 ming yil ilgari yetishtirilgan bo'lib, u hali "qora guruch" deb ataladi. Miloddan avvalgi 15 asrdan boshlab Osiyo va Kavkazda keng tarqalgan. Rossiyada grechka 7-asrga Vizantiyadan kelib tushdi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pchiligida ikkita qarag'ay yormasi mavjud:
- yadritsa - qobiqdan ozod bo'lgan grechkaning to'liq donalari, paxta donalarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bug'doyning barcha navlari orasida eng qoniqarsiz bo'lgan ta'mi uchun eng katta qiymatdir.
- kesilgan viskoz porridge qilish uchun ishlatiladigan qarag'ay yog 'ezilgan.
Bundan tashqari, boshqa navlar ham bor (velogorka, Smolensk krupi - bug'doy qirg'og'i silliqlangan pelletizatsiya qilingan yadrolarning turli xil variantlari), ammo hozirgi vaqtda ular amalda qo'llanilmaydi.
Karabuğday pilosunun energiya qiymati
Karabuğday püresi milliy rus ovqatlarni sifatida qabul qilinadi. Mazali, to'yimli va to'yimli - u odamlarning hurmatiga sazovor bo'ldi. An'anaga ko'ra, grechka suvda pishirilgan, qovurilgan piyoz bilan ishlangan, qaynatilgan tuxum yoki qovurilgan qo'ziqorinlar bilan to'ldirilgan, shuningdek, pyuresni to'ldirish uchun ishlatilgan.
Endi esa, tobora ko'proq ota-ovqatga yonmali piyola sifatida ishlatiladi va yog' qo'shadi. Ushbu garnituradagi kaloriyalar taxminan 180-200 ga teng bo'ladi.
Mustaqil piyoz yong'og'i bilan sariq va shakar (energiya qiymati - 200 kkal) yoki sut (o'rtacha 110-115 kkal) bilan xizmat qilgan.
Ommaviy grechka va ozuqaviy ovqatlanishning tarkibiy qismi bo'lib, bu ajablanarli emas, chunki bu qo'shimchalarsiz 100 gramm pishirilgan qaraqalpog'istonning energiya qiymati faqat 92 kilokalorni tashkil etadi, uzoq vaqt davomida bunday pyuresi ochlikni qondiradi va ko'plab zarur minerallarni o'z ichiga oladi.