Turli xil madaniyatlardagi odamlarning oshxona imtiyozlari boshqacha ekaniga ham rozi bo'lmaydi. Bundan tashqari, ushbu farqlar ko'plab taomlardagi odatiy va ta'mga bog'liq.
Shunday qilib, ba'zi odamlar barcha oziq-ovqat orollari bor, va kimdir yangi oziq-ovqat minimal miqdorda ziravorlar afzal ko'radi. Lekin hatto eng shijoatli gurmeler ham, Yaponiyada eng g'alati va tushunarsiz mahsulotlarni topishingiz mumkinligini bir ovozdan tasdiqlaydi. Aytgancha, sushi - butun oshxona aysbergining uchi. Qizig'i shundaki, ajoyib Yaponiya taomlari va mahsulotlar ro'yxatiga nima kiradi? Keyin boraylik!
1. Yamaimo yoki maydalangan tog 'yam
Ushbu mahsulot ishonchli tarzda barcha mumkin bo'lgan narsalar orasida eng silliq deb ataladi. Yams - bu ildiz ekinlari umumiy nomi, ko'rinishda kartoshka o'xshash, uzun shaklli ildiz. Yaponlar odatda bug'doyli makaron (ovqatlar) bilan birga xomni eyishadi. Yamlarni sinab ko'rganlar, u silkish paytida qizilo'ngach orqali o'tib ketadigan bunday silliq to'qimaga ega ekanligini aytishadi. Bu xususiyat uchun u hatto "tog 'yong'ati" deyilgan. Tasavvur qiling-a, tog 'chuqurligi devor qog'ozi elimiga o'xshash.
2. Tori-Guy
To'g'risini aytadigan bo'lsak, bu "yurak-ko'ngli yurak" deb tarjima qilinadi va bu narsa tori-gai tayyorlanadigan tarkibiy qismdan. Aytgancha, Yaponiyada bu eng qimmat dengiz taomlaridan biri hisoblanadi. Uning ta'miga kelsak, bu molyuskada achchiqdir, lekin shirinsoz hid ostida yashiringan. Aytgancha, bu faqat yangi shaklda xizmat qilish kerak bo'lgan mahsulot, va uni qo'lga olish uchun maxsus litsenziyani olish kerak.
3. Uni
Shunday qilib, ko'tarilgan quyoshning mamlakatida muloyimlik bilan ikra, yoki dengiz qirg'og'ining jinsiy a'zolari deyiladi. Aytish mumkinki, faqatgina elita. Bu nozik ta'mi shirin va achchiq, sho'r va ayni paytda biroz chiroyli, ziravorlar aralashmasining haqiqiy timsolidir. Aytgancha, bu sevimli gurme nozikligi va uni nafaqat sushi qilish uchun emas, balki makaron va sandviçlar uchun taqdimotlarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatadigan yapon oshpazlarining sevimli tarkibiylaridan biridir.
4. Habushu, habu hurmi yoki habusu
Va siz bu erda va Okinava orolida paydo bo'lgan kuchli kuchli yapon ichimisiz. Ha, barchani sinab ko'rishga jur'at etolmaydi. Likyorning asosiy tarkibiy qismi - bu zamburug' bo'lib, suvga cho'mgan va u erda bir yil (!) Qoldirilgan. Zahar haqida nima deyish mumkin? Xavotir olmang, spirtli ichimliklar bu vaqt ichida neytrallaydi. Aytgancha, habushu - eng qimmatbaho yapon ichimligi. Uning ta'mi nima? Jirkanch.
5. Umi budo
Ummido "dengiz uzumlari" deb tarjima qilinadi. Bular Tinch okeanida Vyetnam va Okinava hududlarida joylashgan alglardir. Ularga shuningdek, yashil ikra ham deyiladi. Ovqatlanish vaqtida tuxumga o'xshash, umi budo portlashi kichik tuzli to'playdi. Aytgancha, bu noziklikni sovuqda saqlab bo'lmaydi, shuning uchun Evropaga va AQShga havo transporti orqali etkaziladi va darhol stolga tushadi.
Chirimen-Jakob
Undan guruch yoki kichik noodlsga o'xshaydi. Aslida, bular birinchi navbatda quritilgan kichik oq sardina bo'lib, keyin faqat idishga qo'shiladi. Agar ular tuzlangan suvda pishirilsa, biz "Kamaage Shirasu" deb nomlangan piyola olamiz.
7. Yuba
Yuba tofuga o'xshaydi. Soya suti qaynatilgach, uning yuzasida ingichka kino paydo bo'ladi, ya'ni ko'plab yapon taomlarining tarkibiy qismidir. Odatda fuzhu deyiladi (bu orada soya qushqo'nmas bilan aloqasi yo'q). Agar Xitoyda bu film odatdagidek quritilgan bo'lsa, unda yaponcha uni yangi yoki qisqichbaqa sifatida iste'mol qilishni yoki faqat uni so'ya sosiga botirishga odatlangan.
8. Ikura
Ikura - katta miqdordagi Omega-3 ni o'z ichiga olgan losos ikra. Susumga qo'shiladi, atir-upa o'xshaydi. Bundan tashqari, ikuradon, issiq guruch asoslangan bir piyola va bir vaqtning issiqlik so'rishnichi keyin yuqori qizil ikra asosiy qismidir. Ayni paytda, olimlar, ikura tana qarshi kurashishida alerjiyalarga yordam beradi va immunitetini yaxshilaydi.
9. Shiro no Odorigi
Siz hali ham aralashadigan idishlarni qanchalik tez-tez iste'mol qilasiz? Shirou Odorigi ulardan biri. "Shirou" shaffof baliqdir va yapon tilidan "odorigi" ma'nosini "ovqat paytida raqs" deb tarjima qiladi. Buning nima ekanligini tushunsangiz. "Raqsga tushgan" taomga xom begona bodring tuxumiga xizmat qiladi. Uni bir plastinka ichiga sindirib, bir oz sirka va har narsa qo'shsangiz, atir tayyor. Eh, kambag'al baliqlar ...
10. Basashi
Darhol ogohlantirish: otlarni yaxshi ko'radiganlar va xom go'shtga qarshi bo'lganlar, bu taomning ta'rifini o'tkazib yuboringlar. Siz tasavvur qilganingizdek, bassachi - xom at go'shti. Odatda so'ya sosli va yapon yormasi bilan birga sovutiladi. Aytgancha, mol go'shtidan farqli o'laroq, siz E. coli ni qo'lga olishingiz mumkin emas.
11. Shiokara
Har bir inson aperitif sifatida xizmat qilgan ovqatning tuyadi uyg'otishi kerakligini biladi. Va endi bu rasmga qarang va o'zingiz javob bera olasizmi? Qabul qilinganidek, yaponiyaliklar shiokaru-ni taniydilar. Bu marinadlangan (diqqat!) Ozgina tuzlangan kalamdir. Oh, bu yaponlar va ularning ta'mi afzal ko'rgan.
12. Qal'aning raqsi
Go'zallik, unvon emas, to'g'rimi? Odatda u guruchli piyola bilan xizmat qiladi. Ovqatlanishdan oldin, oshpaz soya sousi bilan kalamar suvini to'ldiradi. Natijada molyusk raqsga tushadi, aksincha bu sintetik sosda mavjud bo'lgan natriy xloridga reaktsiya beradi.
13. Inago but Tsukudani
Ushbu taom soya sosida pishirilgan guruch chigirtkalaridan, odatda, peshin vaqti bilan taomlantirilgan yaponlardan tayyorlanadi. Umuman olganda, bu mamlakatda hasharotlarni iste'mol qilish odatiy holdir. Chigirtka, chigirtkalardan tashqari, ular chumolilar, asalarilarning lichinkalari va suv qo'ng'izlarini eyishadi. Ularni bizning oziq-ovqatimiz bilan taqqoslash mumkin bo'lsa, unda, ehtimol, inno tsukudani - Yaponiyaning urug'larga bo'lgan javoblari.
14. Nankotsu
Xushbo'y ichimliklardagi narsaga o'xshaydi. Bu tuz va limon sharbati bilan xizmat qilingan tovuq go'shtlari. Ko'pincha myrin (juda shirin guruch sharobidan) tayyorlangan sosli "idish" bilan quyiladi. Aytgancha, Nankotsu - bu Yaponiyalik yakitori shish kebab.
15. Takoyaki
Bu Osaka shahrining "Ahtapot to'plari" deb nomlanadigan mashhur ko'cha taomidir. Kambag'al odam suyuq moyi bilan qovurilgan maxsus qovurilgan qovoqda qovuriladi. Takoyaki oldin sabzavotli baliqlarga sepib, sosga quyiladi va ketchup va mayonez aralashmasini eslatadi.
16. Zaru-bah
Bizning oldimizda sovutilgan makaron plastinkasiga ega bo'lganimizda nima qilamiz? To'g'ri, iliqlik qilaylik. Agar zaru-sho bo'lsa, yaponcha farq qiladi. Bu sovuq xizmat ko'rsatadigan yapon sosli karabuğday noodle.
17. Natto
Buning fotosuratidan buni ko'rish mumkin ... bu juda yoqimli emas. Natto yaponning fermenti bo'lgan yopishqoq va yomon hidli soya hisoblanadi. Shunday qilib, fasol guruch somonida fermentlanadi. Shunisi qiziqki, yapon natto - "saqlangan loviya". U yopishqoq, yopishqoq mustahkamlik va ammiak hidiga ega. Siz ishonmaysiz, ammo odatda yapon taomini guruch, yashil piyoz, xantal, xirmonli daiikon bilan nonushta qilishadi.
18. Xatinoko
Yodingizda bo'ladiki, yaponiyaliklar hali ovqatlanmaydilar va ko'pincha quritilgan hasharotlar o'z dietasida ko'rishlari mumkin. Xachinoko asalarilar lichinkalari tayyorlangan nozik narsa. Soya sosida shakar bilan pishiriladi. Natijada semiz-shaffof massa hosil bo'ladi. Karamel kabi shirin pivo an'anaviy guruch bilan yaxshi ketadi.
19. Oltingugurtli makaron
Yaponiyaning Hakone shahrining nafaqat qora tuxumlari, balki mahalliy aholining boy kulrang suv bilan to'ldirilgan qattiq tanasi ham mashhur. Bundan tashqari, Hakone - tuxum singari pishirilgan qoramtirli makaron vatani. U tuyadi emas, balki, kim biladi, ehtimol ilohiy ta'mi bor.
Zazmushi
Bunday qiziqarli ism uchun suv havzalarining tubida yashaydigan lichinkalar guruhini yashiradi. Ular soya sosunda qovurilgan va qahvani xizmat qilishadi.
21. Fugu
Ko'pchilik bu zaharli baliq haqida eshitgan. Umuman olganda, har bir oshpaz uni pishirish uchun ishlatmaydi. Axir bitta kichik xatolik restoranga tashrif buyuradigan odamning hayotiga zarar etkazishi mumkin. Shunday qilib, fugda xavfli modda tetrodotoksin mavjud bo'lib, bu siyanürden 1200 marta xavfli. Ushbu ma'lumotlarga qaramay, har yili taxminan 10 000 ta zaharli baliq iste'mol qilinadi. 2004-2007 yillar oralig'ida 15 kishi o'ldirilgan, fug tomonidan zaharlangan va 115 ga yaqin kishi kasalxonaga yotqizilgan.
22. Kiyura va Iruka
Ushbu noziklik "kit afsonasi" deb nomlanadi. Unda tilim yoki kubiklar bilan kesilgan va chuqur qovurilgan. Siz taxmin qilganingizdek, ushbu taomning xususiyati kitlarning go'shti bo'lib, dunyoning ko'plab mamlakatlarida ov qilish taqiqlangan.
23. Tarako
Bu, albatta, appetizing emas. Ular odatdagidek shilimshiq qoplar yoki pollokkalardir. Tarako nonushta, yangi yil stolidagi bayramona taom, onig'ini to'ldirish (yangi guruchli idish) yoki nori bilan birgalikda makaron uchun ziravor sifatida ishlatiladi. Yaponiyaning Kyushu shahrida uchinchi katta orol, bu taom chili qalampir bilan xizmat qiladi.
24. Harumon
Ba'zi darajalarda bu taomni sirli deb atash mumkin. Axir bu so'z odatda hayvonlar (sigirlar, cho'chqalar) ichaklarini ifodalash uchun ishlatiladi. Umuman olganda, buyurtma berayotganda, ma'lum bir hayvonning qovurilgan ichki qismlari xizmat qilishini biling.
Chiraco
Bunday qiziqarli nom ortida nima yashiringan? Bu g'alati, ammo u "oq bola" deb tarjima qilingan. Yaponiya bo'ylab ham xom, ham issiqda qayta ishlangan shakldagi (qovurilgan, qovurilgan qovurilgan yoki qovurilgan idishda qovurilgan) xizmat ko'rsatish mumkin. Bilasizmi, ko'p odamlar chiraco ning xushbo'y hidli ta'mi bor, deb aytadilar. Ammo, bu sizning kostryulkalaringizning bir sumkasi ekanligi haqida nima deysiz?