Mikroto'lqinli pechlar va meva sharbatlari bilan bugungi kunda hamma narsa biladi. Va, masalan, dehidratator va u nima uchun ishlatilganligi, har birimiz bilmaymiz. Keling, bilib olaylik!
Sabzavot va meva uchun dehidrator turli xil mahsulotlarni dehidratsiyalash (nemini) uchun mo'ljallangan qurilma. Shu bilan birga, u ibtidoiy kurutgichdan sifat jihatidan farq qiladi, garchi ushbu qurilmalarning har ikkalasi ham bir xil bo'lsa-da, quruq meva va sabzavotlarni chiqarib tashlash uchun.
Suvsiz va quritgich o'rtasidagi farq nima?
Ushbu qurilma bilan quritgich o'rtasidagi asosiy farq suvsizlanish printsipi hisoblanadi. Dehydrator o'zining dizayni va ichki termostatni tufayli nafaqat quriydi, balki mahsulotlarni bir tekis suvsizlaydi.
Juda muhim nuqta - bu haroratni sozlashdir. Agar quritgichda faqat taxminan o'rnatilsa, dehydrator kameradagi haroratni to'g'ri sozlash imkonini beradi. Bu qanchalik muhim? Haqiqatan ham har qanday xom ashyo tarkibida inson organizmining yaxshi singishi uchun zarur bo'lgan fermentlar deb ataladigan tarkibiy qismlari mavjud. Va ularni quritish paytida ularni ushlab turish uchun tegishli harorat rejimiga rioya qilishingiz kerak. Misol uchun, sabzavot va mevalarning ko'pchiligi quritilishi uchun harorat 38 ° C dan yuqori bo'lmasligi kerak, aks holda ulardagi fermentlar yo'q qilinadi.
Oddiy quritgich bilan ishlov beradigan issiqlik bilan ishlov berayotganda siz quruq, lekin ichidagilar nam bo'lgan qismlarni olish xavfi tug'iladi. Meva va sabzavotlarni iloji boricha uzoqroq saqlab qolishini istasangiz, unda sizning ishingizdan hech narsa bo'lmaydi, chunki unrorilmaydigan namlik muqarrar ravishda qolipga va oziq-ovqat ziyoniga olib keladi. Aksincha, quritgich foydali moddalarni va ayniqsa fermentlarni saqlab turganda mahsulotni sifatli va to'liq quritadi.
Qanday qilib meva va sabzavotlar uchun yaxshi dehidratorni tanlash kerak?
Agar suvsizlantiruvchi vositani sotib olayotgan bo'lsangiz, quyidagi masalalarga diqqat qilish tavsiya etiladi:
- O'rnatilgan termostatni borligi, odatda, dehidratorni tanlashda hal qiluvchi omil hisoblanadi. Go'sht va baliq uchun tavsiya etilgan quritish harorati 68 ° C, o'tlar uchun 34 ° C, boshqa o'simlik mahsulotlari uchun 38 ° S dan oshmasligi kerak.
- Dehydoratorlar yumaloq va kvadrat, vertikal va gorizontal. Havoning vertikal oqimida maxsus kanallar orqali o'tadi va tovoqlar ustiga oziq-ovqat bo'laklarini yaxshilab quritadi. Gorizontal dastgohlarda oziq-ovqat yana bir xilda quritiladi.
- Quritish printsipi bo'yicha dehidratorlar farq qiladi - ular konvektiv bo'lishi mumkin (isitish havosi fan orqali kameraga qarab aylanadi) va infraqizil (mahsulotdagi suv molekulalari IR radiatsiyasiga ta'sir qiladi).
- Qurilma ishlab chiqariladigan materiallarning sifati. Issiqlik ta'siri ostida toksik moddalarni chiqarib yuboradigan past sifatli plastmassa bo'lishi kerak emas. Ideal variant - polipropilen.
- Qurilmaning o'lchamlari. Ular quritish uchun sxemalar soniga bog'liq - ular qancha ko'p bo'lsa, dehidrator kattaroq bo'ladi.
- Qurilmaning kuchi va iste'mol qilinadigan energiya miqdori.
- Shovqin darajasi. Ba'zi modellarda kunduzi yoki kechasi rejimini tanlash mumkin.
- Vaqt taymeri eng muhim emas, lekin juda qulay nostandart.
Dehydoratorlar xom-ashyoni va o'simliklarning oziq-ovqatlaridan juda muhim ahamiyatga ega bo'lgan vaganlar tomonidan juda hurmat qilinadi. Lekin siz vegetarianlarga tegishli bo'lmasangiz ham, ushbu qurilmani xarid qilib, unda quritilgan mahsulot sifatini qadrlaysiz.
"Ladoga", "Summerman", "Suxovei", "Veterok" rus ishlab chiqarishidagi dehidratorlar mashhur bo'lganlar qatoriga kiradi. Xorijiy ishlab chiqaruvchilarning modellariga kelsak, palma daraxti "Excalibur" va "Sedona" dehidratorlariga kiradi.