Zamonaviy xonadonlarda Xitoyning qovurilgan qayig'i juda mashhur. Bu hech qanday ma'noda bu uylarda faqat xitoylik oshpazlarning tarafdorlari yashashini anglatmaydi. Aksincha: qovurilgan idishda pishirish juda qulay, shuning uchun uni har xil idishlar tayyorlashda muvaffaqiyatga erishish mumkin. Keling, nima uchun biz qozonxonaga kerakli narsalarni bilib olaylik.
Qovurilgan tava qoshiqda nima pishiriladi?
Dastlab, bu turdagi qovoqni tezda ovqatni tezda tayyorlashga imkon berish uchun ixtiro qilingan. Va bu qovurilgan kovada yumaloq dip bor edi. Keyinchalik, elektr yoki gaz pechkasida foydalanish uchun moslashtirilgan, chunki dumaloq taglik pishirish yuzasi bilan bevosita aloqada bo'lib, u vaqtdan buyon quyoshning pastki qismi tekis bo'lib qoldi. Biroq, dumaloq dipli woks modellari mavjud: ularni gaz plitasida, pechda yoki maxsus chuqurlikda ishlatish qulay.
Qovurilgan idish qovurish va pishirish, bug'lash, chekish va hatto sho'rvalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Bunday idishlar ichida siz shish kebabni ko'mir yoqishingiz mumkin. Chuqur qovoq panjarasining shakli tez va eng muhimi, hatto isitiladi. Shu sababli, idish-tovoqli idishdagi idishlarni pishirish uchun an'anaviy qovurayotgan idishga yoki fritözte qavrilgan taomlardan ancha kam yog' kerak bo'ladi. Bundan tashqari, uning chuqur formasi tufayli qovurilgan idishda pishirish yaxshiroq bo'ladi va uni sotib olish vaqti odatdagi idishlardan foydalanganda yarmidir. Oziq-ovqatlar maxsus spatula bilan aralashtirilganda, idishning pastki qismidagi mahsulotlar osongina yuqoriga ko'tariladi va ularning o'rnida to'liq tugallanmagan qism tushadi.
Uyda ovqat tayyorlash uchun optimal o'lcham 20-28 sm, umumiy ovqatlanish korxonalarida diametri 2 metrgacha bo'lgan qozonlarni ishlatish mumkin!
Woks turlari
Ishlab chiqaruvchilar turli xil materiallarni ishlatishadi. Misol uchun, po'latdan yasalgan qovurg'a pishirgichi hafiflik, yetarli issiqlik o'tkazuvchanligi va bir xil past narxga ega. Shunga qaramay, biz shunga o'xshash qovurilgan idishda oziq-ovqat ko'pincha yonib ketishini ta'kidlaymiz.
Qalin devor bilan o'ralgan chuqurlikda oziq-ovqat pestered bo'lmaydi,
Sopol idishlarni yopishtiruvchi qoplamaga ega. Ammo qovoqni tanlayotganda, uning devorlarining qalinligiga alohida e'tibor bering: ular 2,5 mm va undan ko'p bo'lishi kerak. Oshqozon devorlari va pastki qavati bilan qovurilgan pan sizga uzoq vaqt xizmat qilmaydi, u tezda buziladi.
Qovurilgan tava qoshig'i juda qulay bo'lgan juda funktsional idish bo'lib, unda sog'lom va mazali taomlarni tezda tayyorlash mumkin.