Malta milliy taomlari Malta, italyan, yunon va arabcha taomlardan iborat ajoyib taomdir. Maltalik oshxonaning "arabiylik" ning eng yorqin belgisi katta qismdir: salataning bir qismi uchta yoki to'rtta, va baliq (har qanday o'lcham!), Ayniqsa, pishirilgan, to'liq ta'minlanadi. Bu erda ham juda mazali qahva tayyorlanadi.
Italiyalik oshpazlardan pizza va har xil makaronlar kelib tushdi va pizza an'anaviy italyan tiliga juda o'xshaydi, makaronda esa "milliy lazzat" mavjud - misol uchun, ahtapotli murakkab sousli pasta bu erda juda mashhur.
An'anaviy ravishda Malta taomlari orasida ko'pchilik söndürme yo'li bilan tayyorlanadi. Ushbu usulning mashhurligi juda oddiy: u o'tin miqdori jihatidan eng qimmat variant bo'lib, orolda yog'och bilan bog'liq muammolar doimo mavjud edi. Qadim zamonlarda ko'pgina qishloqlarda turli xil oilalarning ovqatlari bir xil umumiy pishishda tayyorlangan. Ayni paytda, bugungi kunga qadar "ko'mirda" non pishirish texnologiyasi saqlanib qoldi.
Milliy milliy taomlari juda oddiy ovqatlarni birlashtirib, ularni tayyorlash uchun maxsus harakatlar talab qilmaydi, va idish-tovoqlar juda murakkab, ishlab chiqarishda texnologiyani diqqat bilan kuzatishingiz kerak.
Baliq va dengiz mahsulotlaridan tayyorlangan idishlar
Malta shahridagi eng mashhur baliq - bu shunchaki baliq, ya'ni orkinos ta'miga o'xshash baliqdir. Bu "mavsumiy": u butun yil davomida tutilmaydi, lekin faqat avgust oyining oxirigacha noyabr oyining oxirigacha, ba'zan dekabr oyining boshiga qadar va faqatgina ma'lum bir qismida ko'chish davrida. Biroq, bu mavsumda kelganda, Malta ko'plab taomlar bilan oshpaz. Bu oddiygina yog'da qovurilgan, pishirilgan, Aljotta sho'rvasi (asosan, boshqa baliq turlari bilan ham tayyorlanadi), sarimsoq, pomidor, guruch va marjoram bilan. Chili, sarimsoq, piyoz, savdo shamol, faslag'an va qalampir bilan bir chashka bilan to'ldirilgan, bir kek bilan baharatlı soslu mashhur lampalar.
Bu urinish va qilichboplarga arziydi - u ko'p jihatdan pishiriladi. Eng mashhur dengiz maxsulotlari - bu ahtapotdir - u qovuriladi va qovuriladi, qaynatiladi va to'ldiriladi. Malta tarçın mimli bilan juda mashhur - spagetti bilan to'ldirilgan ahtapot.
| | |
Go'sht idishlari
Asosiy Malta milliy go'shtli taom (va oddiygina Malta oshxonasining asosiy taomi) - arpabodiyon, sabzavot va ziravorlar qo'shilishi bilan qizil sharobda qovurilgan quyon. Agar siz nafaqat Malta, balki Gozo orolida ham tashrif qilsangiz, quyonni o'sha yerda sinab ko'rishga harakat qiling, chunki quyon Gozianning Maltalik hamkasbidan juda farq qiladi.
Tuxumlangan cho'chqa ko'plab idishga, jumladan, quritilgan holda qo'shiladi. U quritilgan va tuproqqa aylanadi, so'ngra go'shtli idishlar va makaron uchun ziravorlar sifatida ishlatiladi.
Mal va tovuq ham mashhur. An'anaviy qovurilgan mol go'shti bragioli; qattiq pishirilgan tuxum, ko'katlar, sarimsoq va non bilan birga tayyorlangan go'shtdan tayyorlanadi. Aralash aralashtiriladi va qovuriladi. Lekin tovuq tez-tez kartoshka va kimyon, yoki karam va kashtan bilan, va ba'zan faqat sharob SOS bilan qavriladi.
| | |
Sut mahsulotlari
Sut mahsulotlari ko'pincha pishirishda ishlatiladi. Eng mashhur sut mahsuloti ricotta - yumshoq pishloq bo'lib, taniqli pishloq massasini eslatadi. Ricotta pechene va piesni to'ldirishda, shuningdek, krujkalar va piroglarga krem tayyorlash uchun, shuningdek, birinchi va ikkinchi kurslar uchun ishlatiladi. Bu an'anaviy italyan taomlari, mantiya kabi, Maltada go'shtni to'ldirish bilan emas, balki ricotta va maydanozni to'ldirish bilan tayyorlanmaydi; Tayyorlangan ravioli pomidor sousi va grated Parmesan pishloq bilan xizmat qiladi.
Malta - Jbeina'da boshqa mashhur pishloq, turli plomba bilan qo'y yoki echki sutidan tayyorlangan, qora qalampir bilan eng mashhur pishloq. Uni Gozo orolida tayyorlang, u birinchi va ikkinchi kurslarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
| | |
Sabzavotlar
Sabzavotlar - orol aholisi eng muhim oziq-ovqat mahsulotlaridan biri. Ayniqsa mashhur qovoq krem sho'rva, pomidor va ko'p piyoz bilan fasol sho'rva kuksu bor. Baqlajon va yashil qalampir sovuq va issiq salatlar mashhur.
An'anaviy beigella - fasol, zaytun, sarimsoq va qizil qalampirdan tayyorlangan makaron - ko'plab kafe va restoranlarda birinchi taomdan oldin xizmat qilinadi, chunki bizda yog 'yoki italiyaliklar - bruschetta bor. Bigilla, Maltadagi kechki ovqatning an'anaviy boshlanishi.
| | |
Pishiriqlar va xamir ovqatlar
Maltaliklar nisbatan ko'p non tanovul qilishadi. Maltadagi nonni Xobz deb nomlashadi, uni xamirturush bilan tayyorlaydi; hozirgi kunga qadar har bir shaharda an'anaviy nonvoyxonalarda pishirilgan bir necha nonvoyxonalar mavjud - nonvoyxonalar o'tin bilan isitiladi va non va rulolar ko'mirga pishiriladi.
Malta taomlari turli xil xamir ovqatlarining mashhurligi bilan ajralib turadi - bu erda pyures va pieslar turli xil plomba bilan yaratilgan: baliq (baliq lampalari bilan pirog), go'sht, rikotta, sabzavotlar (no'xat, loviya, loviya, karam, boshqa sabzavotlar). Ayniqsa, xamir ovqatlar - ricotta plomba yoki yasmiq pastasi bilan sho'rvalar uchun tayyorlangan kichik pirojnoe. Ular arzon (ular taxminan 25 tsent turadi) va ularni deyarli hamma joyda - pizzacilar va pishiriqlardan xaridlaringizdan xarid qilishingiz mumkin.
Yana bir mashhur Malta pirogi go'sht va makaron bilan puff pastry'dan tayyorlangan timpanom; Shuningdek, karam va pishloqli pyuresi mashhurdir.
Tovuq qandolatchilik ham juda mashhur: misol uchun, bodom pishiriqlari biskuttini pishiriqlari, bodom pishiriqli pishirilgan halqalar, mayinli shokoladli xamir pishiriqli xamir no'xotlari, shuningdek, sariq pishirilgan qovurilgan pishiriq bilan keksa pishiriladi.
| | |
| | |
Xushbo'y esanslar
Turli xil - gul, gilos va mevalar - Malta oshxonasida keng qo'llaniladi. Ular shirinliklar (pishirilgan mahsulotlar), alkogolsiz va spirtli ichimliklar va hatto qahva qo'shiladi. Ehtimol, ularning eng mashhuri apelsin gullari mohiyatidir. Bunday narsalar sotuv do'konlaridagi hamma joylarda sotiladi.
Ziravorlar
Malta oshpazlari xilma-xil o'simlik va ziravorlar bilan ajralib turadi: marjoram va bazil, zafar va tarragon, maydanoz va selderey mashhur, vanilya, doljin, limon tolasi, qora qalampir tez-tez ishlatiladi va sarimsoqsiz ozgina atir yoki ikkinchi piyola. Turpdagi piyoz ham sho'rvalar, qandolat, hatto sandviç va qandakoralarga qo'shiladi.
Ichimliklar
Orolda eng mashhur alkogolsiz ichimliklar "kinni" deb ataladi; ko'plab turli xil o'simliklarning qo'shilishi bilan achchiq apelsindan tayyorlanadi; ta'mga qarab, kola va apelsin suvi aralashmasiga o'xshaydi.
Maltadagi vinolar italyanlardan kam emas - qizil va oq. Mahalliy uzumlardan va mahalliy texnologiyalardan tayyorlangan. Bundan tashqari, qadoqlangan kaktuslarning navlaridan biri - yormali armutdan tayyorlangan Malta likusi. U nozik rangga va ajoyib ta'mga ega.
| | |
