Bosniya va Gertsegovinaning taomlari turli xil oqimlarning ta'siri ostida asrlar davomida shakllangan bo'lib, unda aslida milliy bir narsa mavjud va shuning uchun oshxona taomlari hayratga soladigan hayratlanarli taomlarni g'aroyib ovqat va noyob kombinatsiyalar bilan hayratga soladi.
Agar siz birinchi marta Bosniya va Gertsegovina shahriga boradigan bo'lsangiz, diqqatga sazovor joylar va mahalliy oshxonalarning kafelarlari va restoranlariga tashrif buyurish rejangizga qo'ying. Faqatgina Adriyatik dengizi yaqinida joylashgan Bolqon davlatining ajoyib atmosferasini to'la-to'kis ro'yobga chiqarish mumkin, ammo faqatgina bitta yo'l bor va bu holda qirg'oqning uzunligi 25 kilometrdan kamroq.
Asosiy xususiyatlar
Bosniya va Gertsegovinaning oshxona an'analariga qo'shni (va nafaqat) davlatlarning tajribasi to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiladi: Turkiya, Germaniya, ko'pgina janubiy slavyanlar; bu mamlakatning maxsus joylashuvi bilan bog'liqdir - savdo yo'llarining kesishganida aniq.
Tabiiyki, mahalliy odamlar saxiylik bilan retseptlarga o'zgartirish kiritib, o'zining dastlabki Bolqon qo'shimchalarini qo'shdilar va buning natijasida ular noyob noyob oshxonani yaratishga muvaffaq bo'ldi.
Ovqatlarning katta qismida:
- turli xil go'shtlar;
- turli sabzavotlar;
- sut va sut mahsulotlari;
- donlar.
Bosniya va Gertsegovina taomlarining asosiy xarakterli xususiyati shundaki, har qanday mahsulot, iloji boricha uzoqroq va deyarli har doim, hech qanday istisnoli istisnosiz pishirishga urinib, oshxonaga yashil va sabzavot qo'shadi.
Stolda har doim va har xil non mahsulotlari ishlab chiqariladi, ular orasida:
- barcha o'lcham va turdagi karavayi;
- rulolar;
- nonlar;
- va mahalliy bo'lgan noyob mahalliy lavaush, bu yangi.
Go'sht idishlari
Go'sht haqida batafsil ma'lumot berish uchun, bu erda ham mashhur cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'y go'shti. Ehtimol, «aboriginlar» orasida qaysi go'shtni afzal ko'rsata olish mumkin emas. Ko'pincha go'shtni qovurilgan yoki olovda qovurilgan.
Tabiiyki, pishirishning yuqoridagi xususiyatlariga asosan, sabzavotlar va ko'katlar bilan go'sht idishlari ko'p miqdorda qo'shiladi. Mahalliy oshpazlik taomlarining eng mazali, g'ayrioddiy va eng aniq ko'rsatmalaridan biri:
- Bosanski-lonas - go'sht qovurilgan kabi pishiriladi, ammo karam, qalampir, boshqa sabzavotlar va ko'katlarning katta miqdori qo'shiladi;
- zhaprak - bu asl mahalliy to'ldirilgan karam rulolari;
- chevapchichi - kichkina, ajablanarli darajada chiroyli sosislar, ularni tayyorlash uchun maxsus tayyorlangan, qiyma go'sht ishlatiladi;
- odatda shish kebabı, lekin, albatta, sabzavot bilan xizmat qiladi;
- Hajji-kvap - har qanday sabzavot bilan pishirilgan go'sht;
- Haiduk - grilda tayyorlangan go'sht .
Umuman olganda, u juda uzoq vaqt davomida ro'yxatga olindi. Menga ishoning, Bosniya va Gersegovina go'sht tayyorlash uchun har xil retseptlarni biladigan mamlakatdir.
Sabzavotlar - alohida sharafdir!
Bosniya va Gertsegovinadagi har kuni derazadan tashqarida qanday vaqt bo'lishidan qat'iy nazar , sabzavotlar har doim egan. Asosiy menyuga qarab, ular doimo nonushta, tushlik va kechki ovqatda, kichik atirlar yoki to'liq ovqatlanish rolini o'ynashadi.
Ta'kidlash joizki, salatlarda sabzavotlar faqat katta qismlarga xizmat qiladi va o'simlik yog'i kiyinish uchun ishlatiladi: kungaboqar va zaytun. Umuman olganda, sabzavotli salatlar pishirish uchun murakkab retsepti emas - bu turli sabzavotlarning oddiy kombinatsiyasi. Hatto ular orasida o'z tarkibida bir nechta noyob ajralib turadigan taomlar mavjud:
- ko'katlar;
- qalampir;
- qalampir;
- pomidor;
- boshqa sabzavotlar.
Esda tutish kerak va asosiy qismini ismaloq bo'lgan Zielanitsu pishirog'i.
Baliq va dengiz mahsulotlari
Bosna-Hersegovinada qirg'oq bo'yidagi dengiz sathi juda kam bo'lgani bois, bu erda dengiz mahsulotlari juda keng tarqalgan emas. Lekin oddiy baliq nisbatan tez-tez xizmat ko'rsatadi. Eng katta talab egalik qilishning hojati bo'lmagan dasht alabalığından bahramand bo'ladi.
Quyidagi baliq idishlari ham e'tiborga olinishi lozim:
- baliq gullashi;
- faqat qovurilgan baliq;
- baliq pirogi.
Shirinliklar va shirinliklar
Bosniya va Gertsegovinadagi turli shirinliklar, shirinliklar qadrlanadi, ularning aksariyati turk oshxonasi ta'sirida. Shaharda joylashgan deyarli har bir do'kon shunday shirinliklarni taqdim etadi:
- lukum;
- halva;
- sujuk;
- puff pastry'dan pishiriq;
- baklava;
- gurabiya va boshqalar.
Biroq, shirinliklar, ko'proq o'ziga xos slavyan oshxonasi bu yerga tashlanmaydi va shuning uchun ular tez-tez ovqat pishiradi va pishiriqli pirojnoe (misol uchun, yovvoyi bodom), turli plomba pancakes, kraxmalli olma piroglari bilan pishiradi. Va, albatta, ular bu erda pishirishni yoqtiradilar:
- murabbo;
- asal;
- yong'oqlar va boshqalar.
- asal tinctures;
- sharbatlar;
- sut, turli retseptlarga ko'ra pishirilgan yangi va sut mahsulotlari;
- dala, o'rmon va tog 'o'simliklari bilan choy.
- buza - xalqdan tayyorlangan;
- rakiya - uzum yoki mevalarni tayyorlash uchun etarli darajada kuchli, mast qiluvchi ichimlik;
- "Jilavka" va "Gangash" kabi brendlarni alohida ajratib turish.
Va Bosniya va Gersegovinadagi nimani ichishadi?
Mamlakatda qahva kulturasi mavjud. Har doim va har joyda mast bo'ladi. Har qanday ovqatdan so'ng, doimo xushbo'y, bir oz tortilgan va mutlaqo qattiq qaynatilgan ichimlikka choy oling. Boshqa ommaboplar orasida:
Ular spirtli ichimliklarni yaxshi ko'radilar, lekin ko'pincha pivo ichishadi. Bundan tashqari, mahalliy alkogolli ichimliklar haqida gapirish mumkin:
Ushbu mamlakatga borib, sharobni tavsiya qilishni maslahat beramiz - afsuski, ular Evropada juda mashhur emas, lekin juda mazali va sifatli. Ko'rinishidan, mahalliy aholi ularni boshqa mamlakatlarga etkazishni istamaydilar, yoki tashqi bozorga chiqa olmaydilar.
Bu yerda nafaqat noyob oshxonani, balki ko'pgina uslub va yo'nalishlarni bir-biriga aralashtiribgina qolmasdan, balki ajoyib sayyohlikda ajoyib dam olishni ham topasiz.