Olimlar turli xil taomlarni tayyorlash jarayonini soddalashtirish maqsadida pazandachilikda ishlatilishi mumkin bo'lgan sirlarini emas, balki ularning arsenalida mavjuddir.
Kimyo fani professori Robert Wolke ilmni ommalashtirish uchun har kimga pishirishda o'zlarini ilmiy printsiplardan qanday foydalanish mumkinligini ko'rsatishga qaror qildi. Buning uchun "Eynshteyn nima oshpazga aytganini" kitobini chop etdi. Sizning oshxonangizdagi fizika va kimyo. " Sizning diqqatingiz bir necha qiziqarli oshxona tuyg'ulari.
1. Shirin va mazali kletlets
To'g'ri burgerni yaratish uchun siz asosiy tarkibiy qismlarni - pichanlarni pishirish sirini bilishingiz kerak. Bu kaktillalar uchun maydalangan go'shtga tuz qo'shilishi kerak bo'lgan vaqtdan iborat. Buni qahvaning oldidan darhol qilish kerak, chunki ilgari buni qilsangiz, tuz proteinning tuzilishini buzadi va chop etish qiyin bo'ladi. Klettini birdaniga qovurib olish uchun chaqqoncha bor: birinchi bo'lib to'p to'plang, keyin qo'lingizni taxtga sekin-sekin bosib turing. Tish ochish uchun kissotni markazga bir oz bosib oling. Kichkintoyning bu hiylasi tufayli tekis va qizil qirg'oqlarda va markazda qovuriladi.
Mikroto'lqinli ichimliklar uchun ideal sabzavotlar
Kitobdan qiziqarli maslahatlar mikroto'lqinli lazzatli va sog'lom sabzavotlarni tayyorlashga yordam beradi. Muallif ularni uchburchaklarga kesib, uchta qatlamli qog'oz sochiq bilan yopishtirishni taklif qiladi. Pishirish taxminan 5 minut bo'lishi kerak.
3. Faqat mazali va chiroyli omlet
Ma'lum bo'lishicha, omletlarning mustahkamligi va ta'mi ham tuxumga tuz qo'shilganda katta bog'liq bo'ladi. Wolke dan oshxona oshxonasi - tuzni tuxum aralashmasiga oldindan qo'shib, qovurilgan idishga quyishdan oldin uni 15 daqiqa davomida ushlab turing. Ko'p odamlar buni qiladilar, lekin bunga urinish kerak.
4. Eng yaxshi biftek pishirish siridir
Go'shtni yumshoqlantirish bo'yicha ilmiy maslahatlar va tavsiyalar mavjud. Buning uchun uni fermentlarga boy bo'lgan mevalar bilan kimyoviy reaktsiyani tezlatuvchi moddalar bilan bog'lashingiz kerak. Ananas, anjir yoki papayadan foydalanish yaxshi. Meva nafaqat yuqori qatlamni yumshata oladi, balki yoqimli shirinlik va xushbo'y qo'shadi.
5. Qayta isitish
Boshqa bir maxfiylik biftekni isitish bilan bog'liq, chunki agar siz uni qaynatilgan idishga solsangiz yoki mikroto'lqinli pechni ishlatsangiz, qovurish darajasi o'zgaradi va go'sht kauchuk bo'lib chiqishi mumkin. Go'shtni qopqoqli vakuum torbaga yuboring va issiq suvga (harorat 60-70 °) tushiring. Bu biftekni qizdirish uchun etarli, ammo mazali va suvli bo'lib qoldi.
6. Bulut kabi guruchli va xushbo'y qovurdoqlar
Doimo xushbo'y qovunlarni qanday qilib pishirasiz? Endi bu sirni bilib olasiz, bu juda oddiy. Xamirga alohida-alohida oqsillar va sariqlarni qo'shib qo'yish kerak, birinchi navbatda yumshoq tepaliklarga qattiq kaltaklanadi.
Bryussel gullari pishirish sirini
Kichik karam Hammayoqni nafaqat mazali, balki foydali va mazali bo'ladi. Biroq, karamning mukammalligi uchun, ozchilikni chindan ham uni to'g'ri tayyorlashni biladi. Agar Bryussel pechka ustidan uzilib qolgan bo'lsa, u hidlash uchun achchiq va yoqimsiz bo'ladi. Lifshak Volckning kitobida tasvirlanadi: boshlarini ikki qismga bo'linib, har tomondan uch daqiqa davomida pishiring. Yana bir maslahat - bu kabi karamni hayvon yog'i bilan, masalan, pastırma bilan tayyorlash yaxshi.
8. Sos "mast" emas,
Sharob soslari go'sht uchun juda yaxshi, ammo uni to'g'ri pishgan bo'lishi kerak. Bu "mast" bo'lib chiqmasligi uchun pishirish boshlanishida spirtli ichimlikni qo'shish kerak bo'ladi, aks holda sharob bug'lanish uchun vaqt topa olmaydi, chunki suv suvning o'rganish molekulalarini tortadi.
9. O'ng qanotli tuxumni tayyorlashni o'rganish
Hatto tajribali uy bekalari ham birinchi navbatda tuxumni pishirolmaydi. Ushbu statistikani tuzaylik. Tuxumni to'g'ridan-to'g'ri suvga tushirmang, nozik tanadan yaxshiroq foydalaning. Tuxumchani to'kib tashlang va oqsil biroz tushgunga qadar biroz kutib turing. Shundan so'ng ekranni qaynoq suvga tushiring va oqsil sovishini kutib turing, so'ngra avvalni olib tashlang. Menga ishoning, tuxum paqirlari mukammal bo'ladi.
10. Neftdan foydalanishning qiziq bir usuli
Yog 'ko'plab taomlarning retseptlarida keladi va uni shishadan quyib har doim ham qulay emas va ko'pincha ovozni nazorat qilish mumkin emas. Wolke do'konlarda sotib olinadigan yoki purkagich bilan har qanday idishni ishlatadigan yog 'dispenseridan foydalanishni tavsiya qiladi. Natijada, idishlarga kerakli miqdorda yog'ni qo'shib qo'yishingiz mumkin.
11. Yangi va boshqalar quritilgan o'tlar
Turli xil idishlarni ishlatiladigan o'tlarni tayyorlash uchun, faqat ba'zi yangi ishlatish tavsiya etiladi, boshqalari - quruq. Uning aromati va boyligi quruq shaklda dafna, kekik, adaçayı, oregano, bibariya va marjoramni yaxshi ko'rsatadi. Yangi maydanoz, reyhan, koriander, yalpiz, yashil piyoz, arpabodiyon, jo'xori va tarragonda yaxshiroqdir.
12. Ko'pni to'kib tashlamang
Makaron tayyorlashda nima qilasiz? Albatta siz suvni to'kasiz, lekin bu xato. Aslida, bu suyuqlik engil, bir xil va qalin sousni tayyorlash uchun ideal. Bu xamirni yaxshilab pishiradi va u bir-biriga yopishmaydi.
13. Og'izdan sug'oradigan qobiq bilan pishiring
Ko'p bayramlarda uy bekalari qush tayyorlamoqdalar va har doim ham qobiq chiqqandan keyin chiqmaydi. Bu ilmiy jihatdan yordam berish orqali tuzatilishi mumkin. Birinchidan, barcha qushni tuz va ziravorlar bilan sug'orib, aralashmasini butun yuzaga tarqating. Shundan so'ng, terini ikki barmoq bilan ko'tarib go'shtdan ajratib oling, pishirish vaqtida maksimal yog 'miqdori chiqariladi. Natijada, qobig'i achchiq va xiralashgan bo'ladi. Go'sht uchun ham mazali edi, terining ko'tarilishi tuz va ziravorlar ichiga surtib qo'ydi.
14. Ideal pishirish sirlari
Tuxumni tozalashda muammolar mavjud, keyin siz uchun maxsus keyingi xisoblanadi. Pishirgich issiqda emas, sovuq suvda bo'lishi kerak bo'lgan tuxumni qo'ying, chunki ikkinchi holatda protein ichakdan qobiqga yopishtirilgan bo'lishi va tozalash bilan bog'liq muammolar oldini olish mumkin emas. Pishirgandan keyin, darhol sovuq suvga tuxum qo'ying, lekin uzoq vaqt emas, chunki issiqlik yuqori bo'lganda qobiqni tozalash yaxshidir. Yana bir yaxshi maslahat - havo cho'ntagining qiya uchidan qobiqni tozalashni boshlash.