Chilanga tashrif buyurish va ajoyib taomlar bilan tavsiflangan milliy taomlarning taomlarini tatib ko'rmaslik - kechirilmaydigan harakatlar. Ushbu mamlakat oshxonasi Evropadan kelgan muhojirlardan qarzga olingan Chili milliy taomlari va oshxona an'analarining juda noanaviy aralashmasi.
Chili oshxonasining xususiyatlari
Chili taomlarining xarakterli xususiyatlari mamlakatning turli mintaqalarida retseptlar o'rtasidagi muhim farq hisoblanadi:
- tog'li hududlarda oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan soddalik va oz miqdordagi ingredientlar bilan ajralib turadi. Shu bilan birga, qo'zichoq, qo'zichoq va alpaka kabi bunday g'ayritabiiy go'shtlardan foydalanish bu erda keng tarqalgan;
- Markaziy vodiyada turli xil idishlar mavjud, chunki bu yerda Evropa an'analarining ta'siri sezilarli. Bu erda go'sht idishlari, mol go'shti, cho'chqa go'shti va parrandalar tayyorlash uchun foydalaniladi.
Ammo mamlakat oshxonasi ham umumiy xususiyatlarga ega:
- mo'l sabzavotlarning taomlari: sarimsoq, qalampir, jo'xori, kartoshka, yams va boshqalar;
- har xil yangi meva va murabbo, murabbo, sharbatlar sifatida ishlatiladi.
Chili ovqati
Biroq hech qanday sayyoh mahalliy taomlarga befarq qolmadi. Iqlim tufayli mamlakatdagi jo'g'rofiy holat meva, sabzavot va dengiz maxsulotlarining mo'l-ko'lligi bilan ajralib turadi. Idishlarning tarkibi mavsumga qarab farq qiladi. Sayohatchilarga turli xil ovqatlar, oziklangan sho'rvalar, xushbo'y kolbasa mahsulotlari va, albatta, xom ashyo taklif etiladi. Chililarda begona o'tlar, baliqlar va boshqa mamlakatlarda topilmaydigan baliqchalardan foydalaniladi.
Shinam restoranlarda sayyohlar an'anaviy taomlardan zavqlanishadi, Santyago-ga tashrif buyurganlar esa ularni La Vega markaziy bozoriga yaqinlashtiradi.
Quyidagi milliy taomlardan foydalaning:
- an'anaviy Chili pyuresi - "empanadas". Ularni pechga jo'natishdan oldin, pishiriq har bir tuxum ichiga dips. To'ldirish pinot - go'sht, piyoz, zaytun va qaynatilgan tuxum aralashmasi deb ataladi. Pies ham pishloq yoki sabzavot bilan to'ldirilgan. "Empanadas" har joyda sotiladi - restoranlardan tortib to marketlarga;
- pirojnoe to'ldirish, boshqa bir piyola - Misr kek yoki "pastel ham choclo" uchun bir modda sifatida xizmat qiladi. Shaklning pastki qismida bir igna qo'yiladi va yuqori qismida mısır unundan qilingan shirin xamir qalin qatlami bilan qoplangan. Ushbu ajoyib pirogni sinash uchun yozda Chilida keling;
- yana bir yozgi hasharot - "Umita", ya'ni makkajo'xori bilan o'ralgan murch keki. U qaynoq suvda qaynatiladi yoki bug'lanadi. Safar oldidan u Chili taomlari nimani anglatishini bilish uchun zarar qilmaydi. Eng keng tarqalgan ovqatlarning fotosuratlarini Internetda, shuningdek ularning tarkibida topish mumkin;
- unda turistni o'tish mumkin emas, u barcha idishlar bilan ta'minlangan "toshli", ziravor hisoblanadi. Bu mayda tug'ralgan pomidor, qalampir aji, piyoz, koriandan ishlab chiqariladi.
Bundan tashqari, mashhur ovqatlar orasida sabzavot "tuzlangan" ragut, panjara go'shti "asado", ko'plab turdagi sho'rvalar "caselle" va boshqalar mavjud.
| | |
Baliq idishlari
Chili oshxonasi baliq va dengiz mahsulotlaridan mazali taomlar bilan to'la. Ular keng tarqalgan baliq turlaridan tayyorlanadi. Misol uchun, "paila marina" - bu salmon, sarimsoq, piyoz, ziravorlar va o'simliklar bilan mashhur dengiz oshi sho'rva. Sho'rva eslatib turadigan yana bir piyola, ammo murakkab tuzilishga ega - "curanto". Uning tarkibiy qismlari - baliq, karam, sabzavot va kartoshka.
Yangi baliqlarni sinash uchun "seviche" buyurtma bering. Baliq limon yoki ohak bilan marinadlangan. Garnitga kartoshka, makkajo'xori aralashmasi qo'shiladi.
| | |
Ichimlik Chili
Chili ichimlari alohida mavzu. Mamlakat sharob mahsulotlari bilan mashhur. Shuning uchun, mos sharob bilan turli xil taomlarni iste'mol qilish afzaldir. An'anaviy ichimliklar - pisco. Bu aslida nimani anglatishi qiyin, ba'zilari uzum votkasini, boshqalari uni brendi deb atashadi. Elki vodiysida "pisco" ni ishlab chiqdi.
Chililiklarning eng yoqimli kokteyllari - "pisco sherigi" bo'lmasdan hech qanday partiya bo'lmaydi. Tarkibi pisco, yangi zichlangan limon yoki ohak, tuxum oqi, sirop va chirigan sharbati (achchiq spirtli ichimliklar). Ananas muzqaymoq va "peepeno-terremoto" sharobiga asoslangan mexnat ham mavjud.
Shuningdek, Chili juda mashhur choy: qora, yashil yoki an'anaviy Chili "mate", u siz mamlakatning har qanday institutida topasiz.
Chili oshxonasi hech kimni befarq qoldirmaydi va bu yerda hamma sizning yoqimtoyingizga ovqat olib kelishadi.
| | |
